Cepages — Restaurant in Nagoya

JRセントラルタワーズの最上階の51階から名古屋随一の眺望が楽しめる天空のフレンチレストラン🌸

コース料理は、名古屋フレンチをコンセプトに 三河湾の良質な魚介類や知多半島の農家さんから届くオーガニックの野菜など、 この地域の良質な食材にこだわっています。 ちょこちょこ名古屋名物をフレンチにアレンジしたりと面白い発想も入っています😂

ソムリエが料理に合わせたワインを選んでくれるけど、もしアルコールが飲めなくても ノンアルコール飲料やプレミアムの日本茶もいろいろあるから、ノンアルでも十分に料理を楽しめます♪

大切な人との記念日や誕生日、お友達との会食や接待など そういうときにここに連れて行くと絶対に感動してもらえます💕

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🍀 コース Gastronomy (💴21,780) 甲殻類、プレミアム牛などの高級食材を愉しむフルコースディナー🍽️

＜Petit Sale＞ ミニクロワッサンに、南瓜、コリアンダーやクミンなどのスパイスと塩などをデュカと食用花を乗せて。周りの豆みたいなものたちは食べれません。

＜Amuse-bouche＞ 絹姫サーモンのタルタルと知多美人蕎麦の実をクレープで包んで、下にアボカドを敷いて、食用花とキャビアを乗せて。 お寿司みたいに手でいただきます。とても柔らかいから気をつけて。

⚫︎ルシュプリュームさんのカンパーニュ 小麦から起こしたルヴァン（自家培養発酵種）と果実から起こした液種を使用し、乳酸菌の醸すほのかな酸味と全粒粉を低温長時間熟成させ甘みを引き寄せたパン。 ルヴァンを使ったパンは独特の酸味とモチモチした食感、クラスト（外側の皮）が厚くなる等の特徴があり、サクサク感とモチモチ感が楽しめます。

●バター この白いのなんだろうと思ったらバターだった❗️ 愛知県渥美半島の生乳で作られたこだわりのバター。 チャーン製法とよばれる昔ながらの製法で、生乳から分離したクリームを激しくかき混ぜるサイコロ状の容器であるチャーン内で回転させ、落下衝撃によりバターを製造しているらしい。 時間と技術をかけて風味を生成するため、味わいはミルキーで香り高いバターとなっています。

＜Hors-d oeuvre froid＞ 前菜 脂がのった鰆に、林檎とレモンと白菜を添えて、アンチョビソースで。

＜Hors-d oeuvre chaud＞ ブロッコリー、芽キャベツ、ケールに葉野菜のパウダーとピューレをかけ、塩で発酵させたレモンや豆乳マヨネーズをお好みでつけるヴィーガン仕様の一皿。

＜Hors-d oeuvre chaud＞ 洋風の茶碗蒸し。平貝や山菜、黒文字、フランなど。風味ふんわり、お出汁がほっこり。

⚫︎ 胚芽ブレッド 小麦胚芽を湯種と混ぜ合わせ特注の型で焼き上げるミニ食パンサイズの胚芽パン。 また、廃蜜糖を加えることでさらにコクと香りに深みを出し、 魚料理、肉料理と相性は良く、お料理のソースもしっかり絡み取ります。

＜Hors-d oeuvre...

Fine dining place at the top of JR central tower. We were seated by the window and the view really made the evening, incredible. Food was great, small but very well presented, and delicious. Standout was the sashimi and the lamb, perfection. Courses hover around 10,000 each and drinks seldom come lower than 1000 so be aware that it mounts up. However it’s an ideal place for a date night or other...

CEPAGES

JRセントラルタワー51階にあるレストラン 18:30に伺ったのですが まだ明るく、夕方から夜景になる 空の変化がとても綺麗でした

この日いただいたのは桃尽くしコース 前菜から肉・魚のメイン料理まで すべてに桃が入っているスペシャルなコース！

デザートはもちろん、ハーブティーも 桃という… 世界で1番すきな食べ物が桃という 桃好きのわたしには堪らない

アミューズ ⚫︎白桃 ハモンセラーノ ハーブ 爽やかなハーブと桃が合う…

前菜 ⚫︎白桃 帆立 パルミジャーノ 帆立と濃厚ソースおいし！これもまた白桃と合う… 肉厚な帆立に濃厚ソースをたくさん絡めて白桃と一緒に食べると絶品✨

パスタ ⚫︎白桃 ペルノー ライム フェデリーニ こちらはシェフのスペシャリテ こちらの白桃パスタのファンが多いと聞いて とーっても楽しみにしていました♡︎ 塩とオリーブオイルと少しだけペルノーを加えたとってもシンプルな味。 すごく美味しい…… 爽やか、兼 桃の美味しさが引き立ってる 次回からは大盛りにして頼みます!!

魚料理 ⚫︎白桃 オマール海老 ヴァニラ シャンパーニュ オマール海老と炙られた桃がマッチしてる…オマール海老×白桃！！はじめて食べた お、おいしい… オマール海老の濃厚ソースもおいしい♡︎

肉料理 ⚫︎白桃 錦爽鶏 フォアグラ トンガ豆 トリュフの芳醇な香りが席いっぱいに広がって、それだけで食欲をそそられます 鶏とフォアグラと白桃…美味しい… 桃ジャムがいい塩梅♡︎ 八丁味噌で作られた黒いパリパリが香ばしく、はちみつ酒で作られた白い泡ソースもとっても美味しかった♡︎

デザート ⚫︎白桃 紅茶 メープル 桃半分を器に見立てて作られたデザートは 桃のソースと桃のかき氷を仕上げにかけて、いただきます おいしー！美味しい！！おいしー！！！

⚫︎フレッシュハーブティー お好みで桃を入れていただきます☕️ こちらのハーブティーも美味しい☺︎ カモミールなどいろんなハーブがブランドされていましたが、優しいお味で桃を加えるとまた桃の香りがして美味しかったです

⚫︎パン パンも美味しくて欲張って4個も食べました笑 エシレバターも美味しかった♡︎

総じて桃が甘い！！！桃が美味しい！！！...