Tsukemen Honmaru Sakae Store — Restaurant in Nagoya

つけ麺が食べたくなり栄で探していたところ「つけ麺本丸...

나고야까지 와서 뭔 츠케멘이냐 하겠지만 강렬하게 남는 맛집이라 할 수 있음.

징검다리 공휴일이라지만 11시 반에 이미 만석에 웨이팅이 다소 있었음 기본 츠케멘은 900엔이었고, 면의 양은 보통 오오모리 토쿠모리가 있음 사진은 토쿠모리(700g)

스프는 점도가 찐득에 가까울 정도로 농후했고 생선의 감칠맛은 역시 기가막히긴 함

도쿄에서 많은 츠케멘을 먹어봤지만, 밸런스가 기가막히게 잡힘 일단 진득한 스프에 맞게 진한 맛을 가지고 있어서 자칫하면 짜고 느끼할 수도 있음. 그걸 안에 들어간 레몬 껍질이 싹 다 잡아줌.

교카이 하면 비린 맛이나 향이 나서 싫다는 사람도 있는데, 여기 들어간 레몬의 향이 비린 향을 날려주고 산미가 맛을 돋궈주는데 그게 툭툭 튀는 것이 아닌 진짜 잡맛이나 향을 덮을 정도로만 역할을 함.

또 안에 들어간 대파도 특이했는데, 도쿄에선 저런 식으로 파를 주지 않음. 근데 이 파가 또 맛을 돋궈주고 레몬이 튀지 않게 역할을 함.

생선가루는 익숙한 맛이고 멘마 또한 특별함을 느끼지는 못했으나 차슈가 다소 아쉬운 부분이 있었음. 삼겹살을 먼저 삶고, 얇게 저민 뒤 구운 형태라 지방은 녹아서 쫀득하지만 살이 퍽퍽함. 하지만 이걸 얇게 저몄기 때문에 크게 불편하진 않음.

면은 극태면을 사용한다고 써있으나, 극태까진 아니고 그냥 태면임 하지만 이 스프와의 밸런스가 아주 좋음. 지금까지 먹어왔던 츠케멘의 면 중에서는 얇은 편이었으나 면과 스프가 따로노는 느낌이 전혀 없었고 스프의 양 또한 면이랑 딱 맞게 떨어지는 것이 오너가 개발을 위해 공부한 시간과 고뇌가 느껴지는 듯한 일품이었음.

만일 로쿠린샤가 빈집이라 하더라도,...

平日のランチ時に伺いました。写真はつけ麺（大盛り）です。 食券制で席はカウンターのみ確認できました。また券売機には注意書きがあったのか分かりませんが、無料でできる麺の増量をしたうえでそれを残すと150円の罰金があります。（大盛りで麺は550gでした。）このことについての口頭での注意、座席前面への注意書きは視認し辛いですがありました。 提供時間はほぼ茹で時間と同程度です。麺はつけ麺では一般的な太さで茹で上がりの硬さも普通、茹で過ぎていたり、逆に茹でが足らないといった部分はありませんでした。大盛りでお腹は膨れたので、味に頓着しないならリピートしても良さそうです。 スープについては、柚子のいいところが活かされず、むしろお互いを邪魔しているかんじで、少し辛い目のスープ本体の後味としてやってくる柚子の爽やかさが不愉快でした。またネギの辛味も主張が強く、スープに馴染んでいませんでした。 つけ麺特有の命題とも言える「スープが冷める」問題については、たとえば保温性の高い器を使うなどといった対策がなされているわけではないので、並盛りはどうか分かりませんが、大盛りともなれば後半戦のスープの冷めは酷い状況でした。 また、市販品を含めて少し多いくらいに調味料が置いてあったので、スープの味付けにそれほど自信やこだわりがあるものとは感じられませんでした。 退店時に、客が通るそれほど広くない通路（カウンターの後ろ）に、ビニールを被せているとはいえ、製麺所から届いたであろうまだ麺の残っている箱が目に入りました。衛生意識も高くないものと思います。 「麺増量で残されますと罰金ですよ」とお店の方がおっしゃった時の態度も良くなかったので、今後訪れることはなさそうですが、参考のためにこうしてレ...