リルチェンテ — Restaurant in Osaka

【大阪食道楽・イタリアン】シェフは大阪の有名店やイタリアで修行された後、北浜でこちらのお店をオープン。

素材の旨味を発揮するよう手をかけるが作り込みすぎずレシピはいたってシンプルなのだそう。旬の海鮮などの食材が生き生きとした味わいに。

お店の構造は鰻の寝床状。奥のほうにカウンター席＆テーブル席があってゆっくりできます✨

2023年5月に大阪に戻り再訪 ついに念願のディナーに訪れました。どのお料理も相変わらずとても美味。ワインも豊富でスタッフさんにお料理と相性の良い物を教えていただけます。

写真は一人用に取り分けていただいたものです。 魚介と自家製からすみのサラダ（2200円）には明石たこやハマグリ、ホタルイカ、シラスと旬の海の幸がたっぷり

パスタも2種類、メインのお肉とデザートとついついいろいろ頼んでしまう美味しさ。ぜひ通いたいと思っています。

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以下は2019年ごろの訪問記です おもにランチをいただいていた記録です

■■シェフはどんな方？

大阪市内のピアノピアーノで15年修行されたのち、西梅田でも2年料理長を経験されているそう。その間にイタリアにも修行に行かれたとのことでイタリアのお話も楽しいです。

ご出身は東大阪だそうでシェフとしての腕前はもちろんのことお話がためになって面白い！難しいこともわかりやすく説明してくださるのでお腹も知的好奇心も満たされます。

■■ランチは？

ランチコースは3つありまして「A・前菜パスタ」、「Bの前菜メイン」、「C・前菜パスタメイン」とあります。2回目の今日はCコース1800円。デザートもつけたので2100円でした。

■■とある日のランチ

★前菜はいつも大きなお皿に7～8種類用意されます。仕込み大変そう。

・フワフワのオープンオムレツ （キッシュのような形のものです） ・鰯のエスカペッシュ ・カポナータ…などなど

和の野菜も入っていて別の日には八尾市の春を告げる野菜「若ごぼうのワイン煮」などもあり最初からテンションが上がります。

★パスタ 豚バラの塩漬けとロメインレタスのパスタでした。 ⇒塩漬けされたお肉のうまみが凝縮。パスタは細麺の乾麺。しっかり目の歯ごたえ。

お話を聞くと想像以上にシンプルな段階を経て作っているのですが何層にも重なった奥行きある味。最後に振りかけるチーズの香りがほんのり上品に麺に絡んでいます。

★メイン 「明石産スズキとアスパラのマスタードクリームソース」 ⇒スズキを焼く時間配分は8割は皮目、2割は白身。これにより皮目が弾力をもち、白身はジューシーに仕上がります。本場イタリアンでは使わないカマの部分もあり、丁寧に焼いていただくことによって脂の旨味も堪能することができました。

マスタードソースは最初にビネガー煮詰めて、次に白ワインを投入して煮詰めて、生クリーム＆マスタードで作るそう。（←記憶違いがなければよいのですが）

ビネガーを煮詰めることによってアミノが凝縮され、旨味をソースにプラスすることができるのです☺️

美味しさには字面のレシピだけでなく食材をどこでどうするかというタイミングがとっても重要なのだそうです。

「うまさのピークを引き出す『タイミング』」が美味しさの秘訣。シェフが様々な経験からたどり着いた答えだそうです。

★デザート デザート300円で追加しました。（Cコース1800円＋デザート300円）。

今日は「パンプディング」。パネトーネを使ったパンのプリンです。おおかたの店のパンケーキやフレンチトーストがかすんでいきそうな美味しさ。最後にバルサミコ酢かけのイ...

マンションの1階に後から付けたような木製のテラスのような建物が。 と思ったらマンションの奥のほうまで続いているなんとも美味しい料理が

出てきそうなお店でした。 店頭のメニュー看板を見るとメニューは3種類。

A:パスタランチ（前菜・パスタ・パン・ドリンク）1000円 B：平日限定お魚ランチ（前菜・魚料理・パン・ドリンク）1200円 C：ランチコース（前菜・パスタ・魚料理・パン・ドリンク）1800円

限定と見てしまうとそれを食べたくなってしまう単純な私。 しかも本日の魚料理は結構好きなスズキのソテーなので、これを食べると決心して店内へ。

こじんまりしたビストロ風の店内は趣あって好きな感じ。 目の前ではシェフが調理してますが、かなり手際がよくて見入ってしまいました＾＾

注文した本日のお魚ランチはは「明石産スズキのソテー、アンチョビとレモンの バターソース、新ジャガイモのオーブン焼き」です。

ちなみにパンのお代わり無料ですよ。 ドリンクはコーヒーかエスプレッソです。

◆お魚ランチ(平日限定) 価格 ...

The food is good, the service was pushy, the price of the glass of wine is decided by the waiter without validation and we finish with a spaghetti order plus 2 glass of wine at a $100 the bill. Really disappointed by...