Sushi Yamano — Restaurant in Osaka

It’s a very full 2 hour meal that starts promptly at 7pm. The chef communicates well in English and explains every dish with actions (see the photos).

Location: located within a 5 mins walk from the train station (K14), the restaurant will allow guests in the moment the entrance light is lit and the door banner is up.

Food: it’s really good. Maybe a bit flavourful that needs beer/sake to pair with, but it’s really good sushi and cooked food with very nice seasoned sushi rice. His fishes are prepared tastefully.

In the midst of the meal, there are some additional add-ons like caviar/truffle which is optional.

Highlight: the chef himself is a character that entertains the guests. My dinner has more foreigners with 3 locals out of 12 seats.

Photos: Chef loves you to take his photo with his knife. There is a considerate sign to tell you not to photo the staff as some are picture-shy and understandably, I think this is good respect for the staffs.

Price: definitely very reasonable considering the amount of food, quality and innovation. If I compare Michelin grade to his, his will be Michelin star grade with a more friendly...

Wir hatten für das Lunch-Omakase reserviert. Beim Betreten des Restaurants steht man direkt vor der offenen Küche, wo die Speisen frisch vor den Augen der Gäste zubereitet werden – ein sehr eindrucksvoller erster Eindruck. Man wird sofort an seinen Platz geführt, direkt an der Theke mit Blick auf das Geschehen. Das Ambiente ist modern und stilvoll, besonders die großen Messer an der Wand verleihen dem Raum eine coole, authentische Note.

Nachdem alle Gäste eingetroffen waren, begann das Menü direkt mit dem ersten Gang. Das Personal war äußerst höflich, aufmerksam und stets präsent – leere Gläser werden sofort bemerkt, Bestellungen zügig aufgenommen, und man fühlt sich rundum gut betreut. Der Chef selbst interagiert mit jedem Gast, erzählt etwas über die Speisen und spricht auch Englisch – nicht perfekt, aber völlig ausreichend, um sich angenehm zu unterhalten.

Die Zutaten wirkten durchweg frisch und von hoher Qualität, und auch geschmacklich war das Menü sehr überzeugend. Besonders hervorheben möchten wir den Tintenfisch-Nigiri mit Kaviar sowie den Thunfisch-Nigiri – beide waren absolute Highlights. Die Portionen pro Gang waren genau richtig und machten angenehm satt, sodass das Lunch fast den ganzen Tag vorhielt.

Einige Gerichte – wie die Suppen und die Abalone-Schnecke – trafen unseren persönlichen Geschmack nicht ganz, was aber vermutlich eher kulturelle Unterschiede widerspiegelt. Für europäische Gaumen mag das etwas ungewohnt sein, dennoch war es spannend, diese authentischen Aromen zu probieren.

Insgesamt war es ein sehr schönes kulinarisches Erlebnis, das ich jedem empfehlen kann, der japanische Küche auf traditionelle Art erleben möchte. Ein kleiner Tipp: Im Restaurant läuft die Klimaanlage recht kühl – also am besten einen Pullover mitbringen.

Da es mein erstes Omakase-Erlebnis war, fehlt mir zwar der Vergleich, aber der Besuch hat definitiv Lust auf...

北浜、北浜鮨やまの✨

北浜駅徒歩5分位置にあるお鮨屋。モットーは「思い出に残る鮨屋」❗️インスタ等でもご覧になられた方も多いかと思いますが、店主のパフォーマンスが非常に楽しいお店です。今回は週末のディナーで再訪しました😊

予約したのは ・おまかせコース(22000円税込) です✨

ドリンク情報 ・生中(900円) ・中瓶(900円) ・焼酎(900円〜) ・ハイボール(1500円〜) ・日本酒(不明) ・ソフトドリンク(650円〜) ※税有無不明

コース概要️🍽️ ・一品 キンキ蒸し物 カツオタタキ 茶碗蒸し 天然クエの椀物 銀鱈山椒煮

・鮨 アオリイカ、トロ 中トロ漬け、鯖バーガー コショウダイ、車海老 カニの餡かけ寿司 雲丹イクラ小丼、うなぎ 煮アワビ、トロタク

・味噌汁

・デザート ハーゲンダッツ、メロン

以下レビュー❗️

⚫︎キンキ酒蒸し風 北海道産一本釣りのキンキの蒸し物。ワカメの上に乗っています。ふっくらと蒸し上がったキンキは、驚くほど柔らかで、その身から溢れ出す濃厚な旨味が口いっぱいに広がります。

⚫︎和歌山カツオタタキ 桜チップで燻製したタタキに青海苔と卵黄ソースをかけたもの。青海苔の香りが強く、素材の香りと合わさり一段と濃い風味のタタキでした。

⚫︎鮨前半 ・イカキャビア こちらの名物の一つ。イカの上にたっぷりとキャビアが。キャビアは４年熟成モノ。飲めるお鮨と言われてましたが、とろける食感で本当に飲めました❗️

・トロ 上質な脂が甘くとろける味わい。口の中でとろけるような舌触りと、濃厚な旨味が広がります。

・中トロ漬け 漬けに中トロが使われてるのは珍しいです。乗せられている辛子がアクセント。

⚫︎茶碗蒸し ゴールドラッシュの茶碗蒸し。上にとうもろこしのピューレ、下に茶碗蒸しがある風変わりの品。上のコーンのピューレは甘く、スープの様な品でした。

⚫︎九絵の椀物 出汁は九絵の骨。風味に力強さを感じます。大振りクエの身はふんわり、シャキシャキのツルムラサキと対照的な食感が楽しめました。

⚫︎銀鱈山椒煮 ふっくらとした銀鱈の身に、山椒のピリッとした刺激と豊かな香りが絶妙に溶け合った煮魚。上品な味わい。

⚫︎鮨後半 ・鯖バーガー シャリを鯖で挟み、おぼろ昆布で巻いた鮨。鯖は半生でレア感もあります。旨みがしっかりあり美味しい品でした。

・コショウダイ 淡白ながらも上質な旨味。スダチの爽やかな香りが広がり、その風味を一層引き立っていました。

・車海老 かなり大振りの車海老。鮮やかな赤色が食欲をそそります。シャキシャキした食感で、噛むほどに濃厚な甘みが広がりました。

・カニの餡かけ鮨 毛蟹、ワタリガニの二種類のカニが使われた餡かけ鮨。存在感のあるウスイエンドウが食感と彩りのアクセントを添え、蟹の旨味を一層引き立てていました。

・いくら雲丹小丼 いくら、雲丹が惜しげもなく使われた小丼。雲丹の甘さ、イクラのコクが合わさった濃厚な味わい。キャビアはオプションですが、贅沢な気分を味わうなら追加アリかと思います。

・うなぎ 炭火で焼かれた愛知県鰻。おり皮はパリパリ。海苔の香りが良く、うなぎの炭の香りとのマリアージュが素敵でした。

・煮あわび 肉厚の煮アワビ。厚みから想像ができない程柔らかです。肝ソースがコクえお与えており、後半鮨のMVP。

⚫︎まぐろの巻寿司 叩いたトロといぶりがっこを混ぜたもの、まぐろの身を巻いた巻寿司。卵黄ソースの甘さとコクが加わり味わい深い一品。

最後にデザートでコース終了❗️

デザートはハーゲンダッツ、ピノ、あずきバー等ですが食べ放題です😊

堅苦しくなく今回もエンターテイメント満点で楽しめました。もちろんネタの良さや、技術もしっかりしておりそういった面でも安心です✨

ボリュームも結構あるので、自信のない方は、最初からシャリコマで言うことをお勧めします。

記念日や接待にも使えると思います。興味ある方は...