Restaurant Chambord — Restaurant in Osaka

以前、レストランでアワビ料理押しの期間がありカチカチのゴムみたいな酷いアワビを出されてもう終わりだなと思った時もあったけど、最近料理は良くなったと思います。（コロナもあり料理に選択肢が極めて少ないのはXXと思いますが……）

でも、なんだろう？スタッフ全員が同じ方向を向いて無い感じがします。ホテル内の他のレストランからの移動などもあってたらい回しになってる人もいるでしょう。コロナで経営が大変と思いますが、少なくともスタッフが店を愛せる状態を作ることが経営陣やマネージャの役目と思います。星もつかないのはそういう雰囲気が伝わって来ないからと思います。いくらフジタの絵が掛かってたり、料理が良くなっても駄目、、、と思ったのは着席時に置いてある皿に拭き跡が盛大に残ってたから。

これを書いてその担当が責められることの無いようにしてもらいたいけど、責任は店を愛して客を愛するスタッフにできない上層部のせいです。

ーーーーーーーーーーーー その後行ってみたらとても良くなっていました。

メインダイニング預かる料理長が代わっていて今までで1番若いのでは？

給仕の方々もパキッとしているけど硬くもなくなんだか雰囲気良くなってました。レストランに入る前のホワイエ的な場所でアミューズと軽く飲み物を頂くスタイルに変わっていて、それは悪くないけど、名画が移動されていたりと気が使われていますが以前廊下だった場所というイメージが抜けない。

高級食材が沢山使われて居るのはこのクラスのレストランじゃ当然だけど、カトラリーがクリストフルだったり（ずっとそうですが）皿が最近はやりのベルナルドだったり、しかも3万円もして買うか悩んだカフェのカップアンドソーサーがあっさり出てきたら、やっぱりグランメゾンってこうだよな〜と満足しました。

蛇足ですが、有り難そうな発酵バターも良いですが普通の四つ葉バター...

Managed to get a booking for family on a Sunday. Luckily for us it was a beautiful blue sky day so the view from the restaurant on 33rd floor was magnificent. The set menu was absolutely delicious. A good mixture of cold and warm...

参考：2022年シェフ交代。 同ホテルを宿泊利用し、丁寧な接客で感激してファンになってからの訪問。 ですが、最高でした。 全てが素晴らしい体験でした。 グランメゾンということでそれなりのお値段ですが、その価値を考慮したときにいわゆるコスパはかなり良いと感じました。

一人利用でしたが、肩もこらずに食事を楽しむことができました。 料理の説明、給仕、ミネラルウォーターのサーブのタイミングも良いですし、温かさを感じるいわゆる、お高く止まっていない所が素敵です。

料理も一つ一つに丁寧さを感じますし、火入れ、ソースの味加減などもパーフェクト。 一人でここまで気持ちよく食事ができるグランメゾンは大阪では貴重だと思います。 最後の茶菓子は別席で豪華なワゴンで運ばれてきて、数多くから選べますし、お茶もポットサーブで、卓上に置かず都度サーブしてくださいました。

デートシーンでもおすすめですし、個人的には大阪のホテルの欧州料理のお店では抜群のトップだと思いまし...