THE RAY | Za Rei — Restaurant in Osaka

数日前から設定された　ｳﾞｨｰｶﾞﾝメニューをいただきに初めてレイを予約。 当方はｳﾞｨｰｶﾞﾝでもなんでもないけど， 動物性の食材なしのフレンチのコースがどうなるか，興味深々で訪問しました。 トータルカロリーは，測定はしていないけれど通常のコースよりは少ないのは間違いない，とのこと。 うかがうと，まだ３組目（合計６人！！）とのことでした。 レストランのシェフもスタッフも，初めての試みとのことで，まだまだこれからかな？と思いましたが， とてもいい意味で裏切られました。 まず一品目 多くの方がレイの清水焼天目椀の美しさを褒めておられましたが，やはり器は美しい。 そして中はトマトベースのスープ。トマト自体の旨味とかすかな塩味，そして植物性の油でしっかりうまみもプラスされて，すっきりとおいしくいただけました。まあ，スープは動物性使わなくてもこれは想定内。 二品目　四季をイメージした小さなアミューズ これがとても凝っていて，本当に春夏秋冬それぞれのエッセンスを，見た目と味で見事に表現されていました。１つ１つまったく手抜きのない，とても手の込んだアミューズでした。見ているだけで美しい上に，口に含んだときの味の豊かさ，しかもこれが動物性の素材なしで作られているのは驚きでした。とくに秋は本当に書いてあるように，ビーフ出汁のような味わいがして，なぜだろう，どうしてだろうと咀嚼しながらしばし考えこんでしまいました。 前菜１品目 人参と豆の2層のババロアの上に，芸術的に豆乳とハーブでマーブル模様が描かれている一品。 なによりこのお料理は美しい。崩して食べてしまうのが惜しいぐらいで，しばし鑑賞したのちいただきました。 野菜のうまみ，甘みだけで前菜として十分成り立っていました。 前菜２品目 じゃがいもとノリをミルフィーユロールにしたお料理の上に，１つ１つ手でおった折り鶴。後述する花束もですが，ここも一切手抜きなし。とても手間がかかっています。茶色のトリュフソースにからめると，じゃがいもとノリのお味が消されてしまうので，これはこのままいただいたほうが，お互いの食材のよさを味わえると思いました。反対に，パーススニップ（サトウニンジン）は，白いトリュフソースと合わせることで，色々なお味で楽しめよかったと思います。 メイン１品目 ゆり根そのものもおいしいですが，その中に埋もれている植物由来の食材でつくられたお肉のような素材が，なんとも不思議な食感と味わいでした。 ほんとにこれは肉素材ではないんですね？と確認したぐらいです。すべて畑由来とのこと，キノコ類で食感と味をつくっていると教えていただきました。 人参ベースのソースとの相性も抜群でした。 メイン２品目 かなりしっかりしたナイフが登場。 そしてポルチーニ茸，栗，赤こんにゃくがはいったざっくりしたパイ包が登場。 たしかにこれはしっかりしたナイフでざくざくと切らないといただけなかったです。食感も上記の食材で，お肉でつくったパイのような印象です。個人的な意見ですが，私は油にけっこう弱いほうなので，ナッツ由来とはいえ，かなりしっかり油が使ってあったので，ここだけは，控えめなほうがよかったなあと思いました（ただ，人それぞれで妻はこのパイを大絶賛しておりました）。 そして，パイの脇にそえてある花束， まったく，凝るにもほどがある（笑），と大いに感動しました。感動するだけでなく，パイがややしっかりした味だったので，この花束でさっぱりする効果もありました。 デザート イスパハン　×　ｳﾞｨｰｶﾞﾝ デザートを動物性脂肪（生クリーム）なしでどう食べさせるのか？もとても興味深かったです。 イスパハンの中身は，ライチ，わらび，柑橘系　ですが，いずれもなかなかおいしい。とくに柑橘系は濃厚なコクもあって，ほんとに生クリームなし？とちょっと思ったぐらいです。

最期の小菓子の盛られている器は，シェフの出身地近くの有田焼を１つ１つ違った器でだされているとのこと。私の器は見た目も立体感もすごく凝っていて，ちょっと小菓子が負けてしまっているぐらいでした。小菓子のなかで白っぽいのが，レアチーズケーキのチーズを豆乳で表現したもの，とのことでした。レアチーズと思うと，ちょっと負けるけど，前知識なしでいただくと，とてもおいしいデザートの一品と思いました。

決してお安い値段ではないですが， 動物性食材なしでここまでできる，というのを体感できる 一品一品まったく妥協せず，凝りにこっている 次はどんな味なんだろうとワクワクできる 総括として，とても素晴らしいｳﾞｨｰｶﾞﾝコース体験でした。

今後，新しいメニューが開発されれば是非再訪したいと思います。

できれば，ですが， メインを 肉っぽく感じられる， というメインではなく， 野菜のみ，非動物性素材のみ，でここまでおいしいメインになるんだ，というような一品， いただける...

明るく開放的な空間で パノラマビューが楽しめる素敵レストラン✨ ⁡ 結構お気に入りで メニューが変わるごとに行ってるかも😊🍽️ ⁡ 1番リーズナブルなランチコースだと 食後にどこかスイーツも食べに行けるくらいの 軽やかな量🩷 ⁡ かと言って、満足しない訳でもないし 盛り付けも綺麗で美味しい❣️ ⁡ ほんと何か全部いい感じなんですよね😁👏 ⁡ ⁡ サービスも良く、 お祝い事でも、普段使いでも 色んなシーンで使えますよ☺️🍽️ ⁡ ⁡ お野菜をたっぷり使った クラシックフレンチ寄りの食べ疲れしないお味🍽️ ⁡ 大阪中之島美術館「モネ 連作の情景」 コラボレーションメニューも あるそうなので是非😊✨ ⁡ ⁡ ❥一一一一一一一一一一一一❥ ⁡ 🌟【En et RAY】 オードブル・魚・肉料理の全5品（6,072yen） ⁡ [期間]2024年2月6日～2024年4月1日

・本日のスープ（人参🥕）を清水焼天目碗で

・バロティーヌ　×　THE RAY （鶏、鴨ムース、フォアグラコンフィ、ブイヨンゼリー...

The food was amazing with great attention to detail and a fusion of flavors that brought the ingredients to life. Always a nice touch when the Chef comes to the table as well. Overall an outstanding...