Umaimonya WAKASHI — Restaurant in Suwa

素材も良いけども、調理する腕前がいいと思う。とくに握りを頂いたときに強くそう思った。 お寿司を握るときにある程度ご飯の量がありながら、ふうわりと握る。これは難しいことなのだ。 最近ご飯の部分をやたら小さくして握るところがあるが、少食の人がツマミも握りも色々食べれるように、と小さくしたなら分かるが、 本当は、ご飯の量をある程度多めにして握ると「ふうわり」と握れずに、硬くなってしまったり、柔らかくしようとして今度は崩れてしまい握れてなかったりしてしまうので、それを誤魔化せるので小さく握ってる人もいるのではないか？と少し疑惑の目をもっていた。

確かにご飯の部分を小さくしてしまえば、最後に多少キュッキュッっとしめて崩れにくくしても歯応えは強くなく感じさせることができる。

今では消されてしまったが動画で、新津さんがアラキさんの握りをみるところがあって、新津さんが「僕の握りより小さいんだよね、」というシーンがあって、切り付けがなってないと指摘されたということに気が行ってしまう人の方が多いと思うけども、ご飯の量、ある程度かさがありながら、それで食感良く握れてるの？出来てて小さくしてるならいいけど、出来ないから小さくしたわけじゃないよね？という新津師匠からの厳しチェックが、「ご飯が僕より小さいんだよね」という一言に込められてたのではないか。

こちらの「和かし」さんでいだだいたお寿司は、上のお魚も美味しかったけども、ご飯の部分が、、ある程度の量はありながら、硬くはなく、ゆる過ぎるわけでもなく、海老やサバなど魚の食感にあわせて一体感があって、 「え？え？これは何のサービスなの？このお値段で出してもらえるクオリティーじゃないぞ！」と思い、ああ、そうか！ここは色々とお酒を飲む人へお鮨はサービス価格で提供してるとかなのかな？と思いお酒のメニューを見たけども、お酒類もとてもリーズナブルで、これまた？？？。 うーん、これが長野クオリティーなのかも知れん。馬刺しも美味いし、蜂の子もあるし、 そして握りの中の山葵も凄くいい！長野だもんね。そりゃいい山葵もありそうだ。 あまり美味しかったのでお土産も頼んでしまった。 そりゃお店で握りたてを食べるのもいいけどさ、お鮨のおみやって、みなさん好きじゃない？　あの包装の紙のにおい、お寿司のにおいがしてさ、嬉しくなかった？子供の頃。親がお土産でもってきてくれて、ワーイ🤗ってさ。 お店の方の感じも良くて、諏訪湖に行くときにはたびたび訪れたいところです。...

ホテルの別館に宿泊。夕食がついていないプランだったので夫が予約し利用しました。 口コミを見るとそのパターンの方が多いのだと思う。 正直、それ程高評価をつける店かな⁈と言うのが私の印象。

まず予約して行った席は、入口に近い席で寒い寒い。湯ざめしそうだったからコートをずーっと着ていた。夫はマフラーをしたまま。座敷の方の電気もエアコンもついてなかったし、暖房ケチってるなぁと思った。

それから、どなたかの口コミにもあった様に、私たちもメニューをテーブルに置かす立ててくれと言われた。 メニューはテーブルの端に置いて見ていたし、その横には食べ終わったお皿を寄せて（あげて）いたし、テーブルに余裕がなかった訳じゃない。なんでだろ⁈と思った。

信州サーモンは美味しかった。 馬刺しも美味しかった。なので産地をが聞いたら、（私達は馬刺しが大好きで、青森県五戸の尾形から買っているので）国産では無い、国産ならこんな値段じゃ出せない、との事。ふーん、やっぱりね、ここのお店は質よりコストで決めるんだ。今まで食べた事がない柔らかい馬刺しだったんだけど…。私なら国産じゃなくても美味しい馬刺しがあるんですよ〜って言うけどねー！

諏訪湖の名物とは書いてなかったけど…わかさぎを頼んだら冷凍物、揚げタコも業務用を揚げた感じ、その他メニューに書かれている物が業務用食材屋のカタログにあるものばっかりで頼む気がしなかった。

お値段は全般的に高いし。ホテルから近いお店に行きたいならいいけど、もしまた泊まる機会があっても行かないな……。もう少し歩けば、良心的な良いお店があるはず…申し訳ないけど、こ...

Liked the place - peaceful and clean with tasty food. Can be a good idea to book upfront because in summer it’s hard to find a table near the...