Miyagawa chuka soba (honten) — Restaurant in Takayama

We had to wait in line, but it was absolutely worth it! The dipping ramen (tsukemen) was the real highlight – the broth was incredibly rich and flavorful, the noodles had the perfect texture, and the meat was super tender. Truly a ramen experience you shouldn’t miss! 🍜✨ The gyoza, on the other hand, was quite average,...

高山市内のラーメン（中華そば）屋さんの中では結構人気上位お店のようです。 はじめていただきましたが、 かつおの効いた醤油ベースの和風スープに、固めの自家製ストレート細めん。 醤油味はそれほど強くなく色もそこまで濃くない、鶏がらより魚介だし（魚粉）が強く、昔ながらの味も残しつつ、最近流行の魚粉系つけめんの味も取り入れているのかなといった印象。

たとえるなら、関東のあっさり中華そばと、沖縄そばのスープを足して２で割った感じ…

テーブルに中華そば用の胡椒が置いてあるのですが、これを少しかけると、一気に懐かしのラーメンの味に近づきます。

具材はラーメンだけど、味はラーメンともそばとも言い切れない… これが『中華そば』ってことなんですかね。笑

それから、チャーハンはこの店の人気メニューなのか、殆どの人が注文していましたが、中華料理やさん風の黄金パラパラチャーハンではなく、 ピーマンとたまねぎが入った、これこそ昔ながらのチャーハンの味。

初めての高山中華そば屋さん、どちらもおいしかったですが、 個人的に魚粉とピーマンがあまり好きじゃないので☆３にさせていただきます。。。

あと、焼きそばもメニューにあったけどおなかいっぱいで食べられず・・・ ですが、このお店の味付けから想像しても絶対美味しいはずなので、次回は是非食べてみたいと思います！

でも、今回時間の関係で行けなかったけど、本当は甚五郎ラーメンに...

中華そば(並)と餃子三個...