つけ麺屋ひまわり — Restaurant in Tokyo

This Tsukemen (Dipping noodles) is one of a kind, they use fish broth as their base flavour, as I’m a big eater, and Tsukemen Lover, I’ve ordered the Toku Moro(Extra Large Portion)

The pork on top is quite special they looks and taste like grilled Bacon instead of normal ChaSiu that used through out all the Japanese restaurants.

It’s good to try it out if you are around...

高田馬場駅近のさかえ通り入って数分のひまわりに用事を済ませた後に初入店！

入店してすぐに券売機でベーシックなつけ麺　￥890- と特盛券　￥100- を購入して、カウンター席に着席！ 麺の量をどうしますか?? の確認だけあったため、茹前 400gで注文。

■つけ麺　特盛について 提供までは約7分ほどで提供。 かなりの重めの大皿に盛りつけられた麺の上に縦長のチャーシューが1枚！ あとはつけ汁には、刻み葱が適量と小ぶりな海苔の上に魚粉が載せられており、シンプルにスープだなという印象。

早速麺からいただいてみると、麺自体は中太の加水率が高めの麺なのかな?? と感じます。 隣のPOPには、大成食品共同開発の特注麺と聞きなれない製麺所だなという印象ではありますが... 麺自体は加水率が高いため、光沢とのど越しは非常にいいものの、麺自体の旨味・コシなどに関しては正直インパクトはほぼないのかな?? と感じます。 また麺は冷水で絞めてと書いてありますが、麺の締めが非常に甘いのとしっかり水切りができていないのか、食べ進めると大皿に水が浸っているのが気になりました。

スープについては、魚介豚骨ベースのスープで、一時期流行った超濃厚な魚介豚骨ではないため、癖が強くなく粘度もないため、とても食べやすく仕上げられているなと感じましたが... 麺と同様にパンチや旨味にかけているのかな?? という印象をとても感じ、高田馬場のラーメン激戦区の中ではインパクトにかけるかな...と思います。 最後縦長のチャーシューを頂いてみると、縦長ではありますが、チャーシューの厚みが薄い中、最後バーナーなどで炙ってから提供しているのか?? チャーシューが薄いため、せっかくのジューシーな旨味等が全部しまっており、パサパサなチャーシューでデカさによるインパクトがあるだけのチャーシューで非常に残念。

食べログの点数を参考に訪問しましたが、個人的にはリピはないかな??...

高田馬場・早稲田ラーメンラリー2021参加の6軒目｢つけ麺屋...