蓮 Ren — Restaurant in Tokyo

【“中華×フレンチ”の素晴らしき逸品を贅沢に堪能♡ここのカツサンドが美味しすぎて好きすぎる(⑅•ᴗ•⑅) 肉汁ジューシーで何個でも食べられちゃうっ♡♡】 ⁡ 伝統的な中国料理にフレンチのエッセンスを取り入れた 少量他品目コースが楽しめる『蓮』さまへ初訪問⭐️ ⁡ 蓮の花の様に、中国料理の旨味深き“強さ”に緻密な“繊細さ”を 随所に織り交ぜ、現代の中国料理に昇華させた料理を 堪能することができます。 ⁡ 27皿という少量多品目の料理と飲み物の“連なり”や お店とお客様の“連なり”をテーマとしたレストラン。 ⁡ ——利用時—— ⁡ 土曜ディナー ⁡ ——予約—— ⁡ 予約あり ⁡ ——利用シーン—— ⁡ 友人と（3名） ⁡ ——費用—— ⁡ ¥15,000〜￥18,000 ⁡ ——食事内容—— ⁡ ▶烏賊 XO醤 Cappellini 烏賊とXO醬のタルタルとカラスミの冷製カッペリーニ。 葱油とカボスで味付けをしており、凄く爽やかで 塩味とXO醤の風味とのバランスが良き(○･∀･○) ⁡ ▶寒鰆 藁焼き Cauliflower カリフラワームース･土佐酢ジュレ･おかひじきを添えて。 薫香まとった鰆がしっとりしていて美味しい♡ カリフラワーのクリーミーな味わいもいい感じ！！ ⁡ ▶鱘 Brandade 鱘･玉葱･じゃが芋のブランダード。クリーミーながらも 柚子と西京味噌がいい感じのアクセントに♡ ⁡ ▶甘海老 香港橄欖菜 油条 油条の上にチャイニーズオリーブ･辛子菜のオイル漬け･ 鮎醤油をつけた甘海老を乗せて。 油条のパリッとした食感とパクチーの風味に加えて ぷりっとした甘海老の甘みが広がって美味しい！ ⁡ ▶南方くらげ Lime 厚みがあってコリッとした食感のクラゲに、 ライムの爽やかな風味がプラスされて良き♡ ⁡ ▶雲白肉 毛沢東 Caviar de aubergine 茹でた豚バラ肉を雲に見立てた四川料理に 毛沢東スパイスと茄子のムースを添えて。 スパイシーさは感じながらも豚の甘みもあり良き♡ ⁡ ▶山形牛サーロイン よだれ牛 山形牛A5サーロインをサッと湯引きして空芯菜の新芽 を巻き、自家製よだれ鶏のソースにつけて。 サーロインが柔らかくて脂の旨みが広がるっ(๑˙꒳​˙๑) お肉の甘みとソースのピリ辛さも美味しい！！ ⁡ ▶鍋貼 羊 Mint ラム肉にクミン･フェンネル･ミントを入れた焼餃子も よだれ鶏のソースに入れちゃう♡ 羊の独特な風味がじゅわりと広がってすごっ(∩´∀

∩) ⁡ ▶香港麵 仁淀川山椒 香港麺にうずらの卵黄をのせて仁淀川山椒を振りかけ よだれ鶏ソースとよーーーく混ぜ合わせて。 コシの強い麺にスパイシーな味わいがしっかり絡み、 柑橘っぽい爽やかさのある山椒がアクセントに良き♡ ⁡ ▶山梨県産信玄鷄手羽先 フカヒレ包み焼き 手羽先の中にフカヒレを入れて皮目をパリッと揚げた 超贅沢な手羽先餃子！！ パリッじゅわ〜っと広がる旨味がたまらなく美味しい♡ フォアグラの風味との相性も抜群( ♡´³

)σ ⁡ ▶女性点心師による点心3種盛り ▫️干貝 焼賣 干貝柱と戻し汁を加えた焼売。 旨みが口いっぱいに広がって美味しい( ˶¯ 灬¯˵) ⁡ ▫️春菊 蝦餃 春菊の風味を活かした海老蒸し餃子。 春菊の苦味が仄かに広がり、ぷりっとした海老も良き！ ⁡ ▫️小籠包 鶏白湯 鶏白湯の濃厚さとヤゲン軟骨の食感を楽しめる小籠包。 噛んだ瞬間に濃厚な鶏白湯がじゅわりと広がってうま♡ ⁡ ▶咸水角 楚蟹 Brie cheese もっちもちで甘味のある生地の中に蟹とブリーチーズを 詰めた蟹クリームコロッケのような揚げ点心。 蟹の風味にチーズのまろやかさがプラスされて、 もちっじゅわぁ〜でおいしっ(⑅•ᴗ•⑅) ⁡ ▶空芯菜 清炒 空芯菜のシャキッとした食感が感じられて、 塩味のバランスもとっても良い(｡ᵕᴗᵕ｡)" ⁡ ▶清蒸魚 魚湯 娃々菜 千葉県産金目鯛を蒸して、金目鯛のアラからとった魚湯に娃々菜を加えたもの。 金目鯛はほわっほわで、脂が乗っており旨み良き♡ ソースも濃厚でとろみもあって美味しい！！ ⁡ ▶平茸 上湯 Consomme 最上級のスープ上湯を平茸を入れてコンソメに。 平茸の風味とコンソメの深みのある味わいが広がって 体の奥からポカポカ温まるっ( ⑉¯ ꇴ ¯⑉ ) ⁡ ▶海老 Laksa チリ ラクサをベースとしたエビチリにハーブオイルをかけて。 海老が大きくてぷりっぷり！！！ ココナッツカレーのピリッと辛い味わいも広がって おいしーーいっ(๑ ́ᄇ

๑) ⁡ ▶花捲 五香粉 五香粉入りの熱々蒸しパンはチリソースをつけて。 もっちもちでおいし( ⑉¯ ꇴ ¯⑉ ) ⁡ ▶エルダーフラワー Granite エルダーフラワーのシロップとレモン果汁で作っており 爽やかでお口直しにぴったり♡ ⁡ ▶蝦夷鹿 黑椒醬 シンシンをローストにしており、めっちゃ柔らかで 噛み締めるほどに旨みが広がるぅぅ(´∀

) シンガポールのスパイシーな黒胡椒風味のソースで ピリッとしたアクセントになってるのも良き♡ ⁡ ▶気仙沼産吉切鮫フカヒレ 鴨やフォアグラなどが含まれた“金湯”という出汁に 吉切鮫を漬け込んで味を含ませながら煮込んだもの。 旨みが凝縮されまくっていて、美味しすぎっっ！！！ 黒酢で味変できるのも嬉しい♡ ⁡ ▶和牛ヒレ肉カツサンド 海鮮醬 A5ヒレ肉を180度のオイルの中で30秒間フライにし、 低温調理で余熱火入れ、最後に高温のオイルで揚げ直し 自家製のパンドゥミに海鮮醬というソースを 合わせて中華らしさを演出( ¯ ꒳¯)✨ 肉厚ジューシーでやっぱりここのカツサンド好き テイクアウトしたいくらい美味しい！最高！！ ⁡ ▶坦々麺 練りごまと練りピーナッツの濃厚な坦々麺。 細くてコシの強い香港麺がしっかり絡み合って激うま！ ⁡ ▶粽 舞茸の香りをぶわぁっと広がるっ！！ ねっちょりしっとり系でご飯に旨み凝縮！！！ ⁡ ▶Crémet d'Anjou 懸鉤子 フランス発祥のレアチーズケーキに フランボワーズとココナッツのソースにクランブルを添えて。 甘味や酸味のバランスも良く、食感も楽しい♡ ⁡ ▶糯米糍 Fraise 香港の伝統的スイーツで糯米糍というココナッツ団子。 苺･蓮の実の餡･もちもち生地･ココナッツパウダーで、 苺大福みたい！！ココナッツの風味なのも良い！！ ⁡ ▶雲南普洱茶 Creme glacee プーアール茶の濃厚なアイスクリームで、 ねっとりとした旨みがたまらない(///ω///)♡ ⁡ 大好きな和牛ヒレカツサンドを始め、 全てのお料理がとても美味しくて大満足でした！！ ⁡ ——メニュー内容—— ⁡ ◇◆Premiumコース ￥16,800◆◇ ◇烏賊 XO醤 Cappellini ◇寒鰆 藁焼き Cauliflower ◇鱘 Brandade ◇甘海老 香港橄欖菜 油条 ◇南方くらげ Lime ◇雲白肉 毛沢東 Caviar de aubergine ◇山形牛サーロイン よだれ牛 ◇鍋貼 羊 Mint ◇香港麵 仁淀川山椒 ◇山梨県産信玄鷄手羽先 フカヒレ包み焼き ◇干貝 焼賣 ◇春菊 蝦餃 ◇小籠包 鶏白湯 ◇咸水角 楚蟹 Brie cheese ◇空芯菜 清炒 ◇清蒸魚 魚湯 娃々菜 ◇平茸 上湯 Consomme ◇海老 Laksa チリ ◇花捲 五香粉 ◇エルダーフラワー Granite ◇蝦夷鹿 黑椒醬 ◇気仙沼産吉切鮫フカヒレ ◇和牛ヒレ肉カツサンド 海鮮醬 ◇坦々麺 ◇粽（＋￥600） ◇Cremet d'Anjou 懸鉤子 ◇糯米糍 Fraise ◇雲南普洱茶 Creme...

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中華×フレンチ、全26品の少量多種！初めての広尾グルメデートはぜひここで♡

広尾駅から徒歩7分程。 中華の”強さ”とフレンチの”繊細さ”を組み合わせた、 怒涛の26品を少量多種で頂けるフルコースは、コの字カウンターで全卓一斉スタート。 ライブ感もあって肩肘張らずリラックスできる空間 品数が多いですが決して慌ただしくなく、一品一品味わって楽しめます。

平日夜に予約し10分前に伺うと、スタッフの方がお店前でお出迎えしてくださいました。

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■26品シグネチャーコース（13,800円）

----------Review----------

1．ハンバーガー／burger ★ 2．柚子／jellyfish 3．甘海老／cocktail 4．馬／yukhoe 5．馬来醬／young corn 6．紅油／scallops 7．蛋黄醤／duck 8．鮑／abalone 9．よだれ／YAMAGATA beef ★ 10．蝦／chinese dumpling 11．鶉／noodles ★ 12．信玄鷄／chicken wing 13．南の島豚／char siu ★ 14．鱧／spring roll ★ 15．上湯／consommé ★ 16．北京／duck 17．空心菜／water spinach ★ 18．辣椒鼓油／grouper 19．海老／shrimp chili ★ 20．荔枝／granité 21．甜醬油／lamb ★ 22．土鍋／shark fin ★ 23．〆／Dandan noodles 24．楊枝甘露／coconut ice ★ 25．杏仁豆腐／almond jelly 26．椰挞／egg tart ★は特に感動

1．ハンバーガー 飴色玉ねぎに自家製バンズ、肉ダネはチャーシューミンチ。 香辛料やソースの塩梅が素晴らしく、初手から心奪われます。

2．柚子 南方クラゲの頭を柚子の皮と合わせさっぱりと。 柔らかくて葛切りの様、イメージする食感と全然違います。

3．甘海老 甘海老とカリフラワーのカクテル 姜葱醤で中華の風味、イカ墨のチュイールやおかひじきで食感も楽しい一品。

4．馬／馬肉のユッケ 5．馬来醬／ヤングコーンのフリット 6．紅油／鮑の煮込み 7．蛋黄醤／鴨肉 8．鮑 5品は一皿で。 どれも口に含む前の想像を超えてくる美味しさ。 炭で焼いて・出汁に漬けて・フライにする鴨肉が特に印象的。 仕込みの素晴らしさに感動します。

9．よだれ 山形県産サーロインを自家製たれで頂く定番の逸品 程よい辛さにキレのあるたれがレアなお肉に絡み、トップレベルのインパクト。 このたれを使用して後2品続きます。

10．蝦 茹でたての海老の水餃子を絡めて。 八角の香りや食感よい食材が絡み、台湾を彷彿とさせます。

11．鶉 たれ絡めて香港麺で。 鶉の卵を落とせば最後の1滴まで味わいたくなります。

12．信玄鷄 高温の油でパリッと上がった手羽の中にはフカヒレ餡が。 フィンガーフードの様に手で持ってかぶりつくのが幸せです。

13．南の島豚 照りっ照りなソースに、むちっとした脂の甘味 旨味の余韻が長く、めちゃくちゃ好みで後3枚頂きたい程。

14．鱧 鱧、南高梅、大葉、マコモダケの春巻きに山椒塩をつけて。 梅が効いていてどこか和のテイスト。

15．上湯 コンソメを更に濾して作るスープ 旨味の凝縮度合いに驚かされます。

16．北京 カダイフを入れた北京ダック。 甘さを抑えた甘味噌、酸味のある漬け胡瓜が高バランス。

17．空心菜 お塩とにんにくでアーリオオーリオ風。 シンプルなのに驚くほど美味しい。 火力と技術の素晴らしさが顕著に現れます。

18．辣椒鼓油 アカハタ、うるい、セロリ ふわっふわのハタにと春雨に豆鼓のソースが絡みます。

19．海老 大海老をラクサ風ソースで。 合わせるのは牛乳をたっぷり使用したマントウ スパイスが効いた複合的なソースが美味しすぎて、最後までこそいじゃいました。

20．荔枝 お口直しのグラニテはライチとディタ。 ライチをそのまま頂いているような濃ゆい旨味です。

21．甜醬油 メインディッシュは仔羊。 甘めのソースに香辛料や西洋わさびのアクセント、ケールのチュイールやナッツが惹き立てます。 口に含んでから思わず呼吸したくなる美味しさ。

22．土鍋 〆1つめは、気仙沼産のフカヒレが1枚乗った土鍋 鶏白湯のスープは濃厚なのに軽く、優しく胃に染みます。 今夜の夢は天国に行けちゃいそう。

23．〆 お次は冷やし担々麵。 練り胡麻が優しくてそのまま飲みたい美味しさ。 八角が効いた肉味噌に好みで入れる黒酢が香港麺によく絡みます。

24．楊枝甘露 デザートは3種。 1つめはココナッツアイスにマンゴーソース アイスはもちろん、上に乗った自家製チュイールの美味しさに感動します。

25．杏仁豆腐 26．椰挞 杏仁豆腐は北杏と南杏の両方を使用したとろっとろの質感。 椰挞はエッグタルト。 ココナッツの風味が東方美人茶とよく合います。

■ドリンクペアリング ・ブリュット・アンタンス・マグ 19 ・リボッラ 2014 グラヴネル ・梅紹興酒 ・シェーファー カベルネ・ソーヴィニヨン TD-9...

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【蓮 (レン)】 ・東京 : 広尾駅 4番出口から徒歩4分位 ・予算 : ￥20,000～￥29,999

周りに居るグルメな皆さんが中華料理とフレンチが融合した少量、多品目の美味しいお料理がいただけるとオススメしている西麻布の「蓮」さんへ初訪問。

中川広志シェフが作る各少量、多品目のお料理達は蓮さんだけのオリジナリティを楽しめるうえに、どれも本当に美味しかったので26品もいただいたうえに追加できる一品料理は全部追加しちゃいました(^q^)

お味はもちろん良いのですが、一品一品のビジュアル的にも可愛いサイズながらにお洒落で楽しめます♪︎

特に美味しいと感じたのは山形牛サーロインよだれ牛、山梨県産信玄鶏手羽先フカヒレ包み、頂湯 小籠包、海老 newburg チリ、気仙沼産吉切鮫フカヒレのフカヒレソースに毛蟹追加、和牛ヒレ肉カツサンド海鮮醬でしたがおかわりしたかった位！！

またアルコールからノンアルコールまで組み合わせたペアリングの方も拘っているだけあり、どれも素晴らしいドリンクで説明も分かりやすかったので思わず全部メモっちゃいました笑

最後によだれ牛などに使用しているタレが美味しいと話していたらお土産として購入できるということなのでもちろん購入☆★

エンターテイメント制もありかなり楽しめたので再訪は確実です！！

ごちそうさまでした～

食べログ3.61 (投稿時)

◇Premiumコース◆ 税サ込￥16,800

・叉焼 Panipuri Papad 蚕豆 ・帆立貝 copuillage 細魚 ・甘海老 紹興酒漬 Tapioca 石蓴" ・稚鮎 fritte 椒麻 ・南方くらげ 柚子 ・大山鶏 棒棒鶏 ・山形牛サーロイン よだれ牛 ・水餃子 蝦 Périlla ・香港麺 仁淀川山椒 ・山梨県産信玄鷄手羽先 フカヒレ包み焼き ・海鮮餃 ・Genovese 鶏餃 ・頂湯 小籠包 ・Bacon 春巻 うすい豆 ・衣笠茸 上湯 consommé (+1,500 北京ダックを追加可) ・塌菜 馬来醬 ・甲烏賊 laitue romaine 魚汁 ・海老 newburg チリ ・Fenouil 花捲 ・ブラッドオレンジ granité ・Canard 唐辛子炒 ・気仙沼産吉切鮫フカヒレ (+2,000 XO醬を追加可) (+2,500 毛蟹を追加可) ・和牛ヒレ肉カツサンド 海鮮醬 (+600 担々麺を追加可) (+800 楚蟹 レタス炒飯を追加可) ・トンカ豆 杏仁豆腐 ・éclair 蓮の実餡 ・楊枝甘露 安政柑

◇ペアリング◆ メインまで8杯で税サ込￥8,200、デザートまで税サ込￥10,200円

・Chinchilla　Blanc de Blancs (シャンパーニュ、フランス産シャルドネ100%) リンゴや洋ナシなどの白い果実にほのかなトースト香。細かい酸と豊かなミネラルは2番目のお料理まで。

・稲とりんご (日本酒、秋田県産) 有名な新政で修業した、蔵の名前「稲とアガベ」の番外編。 日本酒を仕込む際にシードルを合わせているクラフトサケという今注目のカテゴリー。 お米の旨味と甘味にフレッシュな果実感は前菜4種盛りに合わせて。

・Markus Moitor　Pinot Noir Rose Haus Klosterberg (ロゼ、ドイツ産) 春らしい可愛らしい香りと、溌溂とした酸やジューシーな果実感。 よだれのタレ2品に合わせて。

・紹興酒 台湾の干し梅「話梅」を漬け込んだ人気の紹興酒。 ジャスミン茶、ローズレッドペタルの丸氷と一緒に、手羽先の皮目に合わせて。

・Chateau des Sarrins　Blanc Secret (白ワイン、フランス産) 自然派ワイン。常に最高の品質を追求するシャンパーニュ・メゾン、ブルーノ・パイヤールの隠れた逸品。 白桃からバターへと変わるリッチな香りと、ミネラル感は女性点心師の点心3種と春巻きに合わせて。

・Clos de Trias　entoux Blanc (オレンジワイン、フランス産) 自然派ワイン。白ワインよりも旨味、複雑味がある。 野菜炒め、甲烏賊の旨味に合わせて。

・中国茶cocktail (紅玉×エストラゴン) 台湾の紅茶「紅玉」を漬け込んだウォッカと、甲殻類と相性の良いハーブ「エストラゴン」の自家製シロップ グレープフルーツとライムで仕上げる。 エビチリのピリ辛に合わせて。

・Vino di Anna　Vino di Anna Rosso Vendredi 13...

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