鮨さいとう はなれ NANZUKA(3110NZ) — Restaurant in Tokyo

『鮨 さいとう はなれ NANZUKA』は、 東京・中目黒にある、鮨とアートが融合した唯一無二の寿司店です。

◆魅力 3 ★伝統と革新が融合した鮨の世界 名店『鮨さいとう』で修業を積んだ沼尾りゅうすけ氏が握る鮨は、伝統的な技術に現代的な感性を加えた逸品です。

★アートと食の融合空間 現代美術ギャラリー「NANZUKA」とのコラボレーションにより、店内はまるで美術館のような洗練された空間です。

★厳選された酒類のラインナップ 日本酒、焼酎、ワインなど、料理に合わせた多彩なお酒が揃っており、酒好きにはたまらない品揃えです。

◆お店の説明

沼尾りゅうすけ氏は、「鮨さいとう」で、2番手として個室カウンターを任されるまでに成長しました。彼の握る鮨は、素材の旨味を最大限に引き出す技術と、美しい所作が特徴です。伝統的な技法を大切にしながらも、新しい感性を取り入れた鮨は、多くのファンを魅了しています。

◆食べログ百名店、食べログアワード受賞歴 現在のところ、『鮨 さいとう はなれ NANZUKA』が食べログ百名店や食べログアワードを受賞したという情報は確認できませんでした。しかし、名店『鮨さいとう』の流れを汲むお店として、高い評価を受けていることは間違いありません。

◆営業時間 月・火・水・木・金・土 11:00 - 17:00 18:00 - 23:00

日・祝日 定休日

◆席数 カウンター8席のみの、完全予約制のプライベートな空間です。個室はなく、貸切も不可となっております。

◆立地 東京都目黒区青葉台1-18-7 カスタリア中目黒に位置し、中目黒駅から徒歩５分の距離にあります。都会の喧騒から離れた、隠れ家的なロケーションです。

◆予算 ランチ：22,000円（税込） ディナー：41,800円（税込）

※予算は目安であり、仕入れ状況やコース内容により変動する可能性があります。

◆雰囲気 店内は、現代美術ギャラリー「NANZUKA」とのコラボレーションにより、まるで美術館のような洗練された空間が広がっています。白を基調としたスタイリッシュな雰囲気で、五感が刺激される美しさです。客層は、食とアートに興味を持つ感度の高い大人たちが多く、落ち着いた時間を過ごすことができます。

◆サービス 大将をはじめ、スタッフの方々は、丁寧で親しみやすい対応をしてくださいます。料理の提供スピードも絶妙で、食事のペースに合わせて一貫一貫を丁寧に提供していただけます。沼尾氏との会話も楽しめる、温かみのあるサービスが魅力です。

◆料理内容

●蟹とじゅんさい 口に運んだ瞬間、蟹の甘みがふわっと広がり、初夏の訪れを感じさせる涼やかな一皿。じゅんさいのぷるんとした食感が絶妙で、蟹の旨味と一体となる上品な前菜。ひんやり冷たく、最初の一口から気持ちがぐっと高まる、コースの幕開けにふさわしい一品でした。

●本鮪の赤身の握り 酢飯とのバランスが見事で、しっとりとした赤身の旨味が口中にゆっくり染み渡りました。キリッと冷やした辛口の日本酒と一緒に味わうと、さらに余韻が深まる。

●本鮪の背トロの握り 赤身の力強さとトロのまろやかさのちょうど中間。脂の甘さが絶妙に心地いい。舌にのせた瞬間、体温でとろけるような感覚です。

●本鮪の大トロの握り 一瞬でとろけるような脂の質に感動でした。脂がしつこくないので、濃厚ながらも後味はスッとキレがよく、心地よい余韻が続く。思わず日本酒をおかわりしたくなる、至福の贅沢そのもの。ワインとも合います。

●紫ウニの軍艦 見た瞬間の美しさに息を呑む。なめらかで甘く、磯の香りがふんわりと広がる極上の一口。苦味やえぐみは一切なく、至高の一貫でしま。

◆ドリンクの種類と値段 日本酒、焼酎、ワインなど、料理に合わせた多彩なお酒が揃っています。日本酒は、料理との相性を考慮した銘柄が厳選されており、焼酎やワインもこだわりのラインナップです。

◆まとめ 『鮨 さいとう はなれ...

Everything is different here and so it’s definitely worth a visit or more. Unlike your usual sushi experience the chef here is approachable and smiles, and appears to be genuinely happy to people love him and his restaurant. Again that’s not your or ordinary sushi restaurant experience. The space is very contemporary and you’ll appreciate their use of white space, a nice break from the usual cramped spaces. The food and the attention to detail is however as good as the best ones you’ve tasted in the past, with a few new ones on the menu worth a story or two. You’ll leave this...

Unless you know it, you won’t find it.

The omakasa sits 6-8 people in a pretty spacious room, so the atmosphere could have been a bit more cozy, but I guess that a matter of taste.

The price tag on this was high… paid 40k yen per person. Although the sushi was good, it wasn’t that amazing… at times I was doubting if the price was justified.

Anyway, had an overall ok experience. Was extremely jet-lagged/tired but spent time with my brother who happened to be in...