Ayagawa

【2501訪問】 鍋焼きラーメン(ご飯付) 細麺

めちゃめちゃ寒い日に恵比寿となればこちら。冬季限定の鍋焼きラーメンを求めて訪問です。平日14時15分頃で7人待ち。食券を先購入し列に接続。並び中の食券回収時に細麺か中太手打ち麺を聞かれたので細麺でお願いしました。寒空の下待つこと10分程で入店。

5分程で着丼。土鍋が見るからに熱々です。具材は親鶏のチャーシュー/長ネギ/ちくわ/卵。卓上の説明書通り卵を鍋の底に沈めてスープをひと口。激熱です。冷ましながら麺と一緒に啜ると親鶏の滋味が感じられます。麺は細ストレートでツルムチ食感。コリコリと歯応えのある親鶏やシャキシャキの長ネギも素晴らしい。沈めていた卵は白身が固まり黄身は程良い半熟加減。黄身がスープと混ざって味変が楽しめます。麺を完食し残ったスープでご飯をいただくとこれまた絶品。スープが適温に冷めていてより旨味を感じやすくなっています。漬物をお供に完食完飲。冷えた身体に染み渡りました。ご馳走さまでした！！

This is a soy sauce ramen made with chickens raised for a long time.The chicken flavor is very rich in the soup, which is simmered at a high temperature in a pot.It is very tasty with rice and the soup left over after eating ramen.

【2212訪問】 鍋焼きラーメン 白飯付き 細麺ストレート

先日いただいた鍋焼きラーメンが美味しく、細麺を試したかったので再訪。平日15時頃で待ちなし。

着席から5分程で着丼。相変わらず煮立っている状態での提供です。寒い日に有り難い。スープをひと口。前回の手打ち太麺の時は濃いめでしたが、今回は一般的なラーメンの濃さです。麺の種類でカエシの量を調整しているのだとすると凄いこだわりです。麺は中細ストレートでややムチでしょうか。一般的な中華そばの太さなのでお出汁の美味しさをより鮮明に感じられます。この麺も自家製なのかしら。各具材は変わらないので割愛。というか、青竹手打麺も細麺ストレートも甲乙付けがたいくらいのクオリティなので次回訪問時の判断が難しいところ。とりあえず冬場で恵比寿なら絶対に訪問先候補に挙がるメニューだと思います。ご馳走さまでした！！！

This is a soy sauce ramen made with chickens raised for a long time.The chicken flavor is very rich in the soup, which is simmered at a high temperature in a pot.Last time I ordered thick noodles, so this time I ordered thin noodles.Both the thin and thick noodles were very good and I will worry about ordering next time.

【2210訪問】 鍋焼きラーメン 白飯付き 自家製青竹手打麺

恵比寿駅から徒歩5分程の路地にあります。2020年末の開店直後に比べると比較的客足も落ち着いたようで平日14時30分頃で空席ありでした。店名は店主の故郷である香川県綾川町から。香川県は丸亀市の骨付鳥を筆頭に親鶏を食べる文化があるようで、親鶏をメインに据えたラーメンを提供しています。この日は以前から気になっていた冬季限定の鍋焼きラーメンにしました。鍋焼きラーメンは同じく四国のご当地ラーメンみたいです。食券を渡す時に手打ちの太麺か細麺を選べるようで太麺をお願いしました。

卓上にある説明書きを読みながら待つこと10分弱で到着。グラグラと煮立っており見るからに熱そうですが、これでこそ鍋焼きです。具材は親鶏のチャーシュー/長ネギ/ちくわ/卵。ちくわの輪切りが珍しい。説明書きにある通り卵を沈めようとするも失敗して割ってしまいました。スープは濃いめの味付けながら親鶏の旨味が存分に出ていて大変美味しい。案の定激熱です。自家製の手打ち麺もモチモチで濃いめのスープと相性抜群。細麺にしたらカエシの量を調整するのかしら。親鶏は歯応え抜群で噛むほどに旨味を感じられます。細かく切り分けられているので骨付鶏よりも食べやすいのが嬉しい。鴨肉のような印象もあり笹切りの長ネギが最高に合います。たくあんをお供に残ったスープで白飯を食べて大満足。めちゃめちゃ美味しかったです。ご馳走さまでした！！！

This is a soy sauce ramen made with chickens raised for a long time.The chicken flavor is very rich in the soup, which is simmered at a high temperature in a pot.

【2101訪問】 またまた昼食が14時過ぎになり場所は恵比寿。鴨to葱と同じ運営会社の新店があったのを思い出し調べると昼は15時まで。シャバダバ訪問して何とか滑り込めました。

券売機を見ると麺類のメニューは親鶏中華そばのみ。何やら切刃12番の中太麺と切刃4番の極太麺が選べるようです。煮卵が売り切れていたので大盛りを購入。食券を渡すと極太麺も売切れだそうで中太麺になりました。

着席して程なく着丼。親鶏からとったスープは表面に大量の鶏油が浮いています。ひと口啜ると確かに独特のコクがあります。誤解を恐れず例えるとファミチキぽい風味と油ぽさです。もちろん良い意味で。ファミチキ最高。青竹手打ち麺は喜多方ラーメンのような見た目ですが加水率は比較的低めに感じました。モチモチというよりモソモソでしょうか。スープも麺も美味しそうな表現が出来ませんが、それぞれの相性がとても良く大変美味しいラーメンです。卓上の黒七味を入れると香りとキレが加わって更に美味しくなるのでオススメです。

This ramen is made with chicken broth with the addition of oil made from chicken.The noodles are similar to udon, but they are unevenly wide and shriveled.The noodles and soup go well together and are very tasty.