Chuka Soba SAKURAZAKA — Restaurant in Tokyo

I don't even know how to pronounce it... But this is--hands down-- my absolute favorite ramen shop. Ever. In fact, this shop is the reason that ramen is now my favorite Japanese food. And this is where the word "oishi" became part of my vocabulary. If we lived closer, we'd be here all the time, and I would definitely weigh a lot more. Their portion sizes are large. They offer a generous portion of pork--and the "extra pork" option is more pork that I've ever seen in a ramen bowl. The noodles are thick, the pork is tender and juicy, the broth is very flavorful and rich, and the egg is cooked perfectly. The cooks always slide our youngest son a complimentary juice box and a couple pieces of candy, just to be nice. The 14-seated shop is warmly decorated, cozy and inviting. To my family, this is simply "our...

高評価に疑問。 食味も要改善点がありながらそれ以前の問題で憤慨。

他の多くの方もクチコミに書いておられるように、 従業員間の指導の様子により雰囲気が非常に悪く感じ、大変不快な食事でした。 店主は他人をとやかく言う前に自身を省みて欲しいです。

従業員は2名。 男性が、カウンターからギリギリ聴き取れるかどうかという声量でぼそぼそ、ぼそぼそとご年配の女性従業員へ絶えず何か喋りかけており、 聞くと業務の指示に混ざって「三倍の速さで動いて」などといった指導（いじめ？）や、細かい指摘や注意が断続的に繰り返され、食事中ずっとその状況。

お小言の頻度も多く粘着質な様子で、 客席に聞こえないよう声を小さく話すものだから言われる側は少し離れるだけで聴こえにくいため、忙しいのにいちいち聴きに近寄らねばならず。 その方が大変苦しそうに見えてしまい、全く味に集中できませんでした。

連携のための指示は結構ですが、 非を咎めるような指導を客前でするなよ、と心の中で強く憤慨。

余談にはなりますがさらに言えば、 営業が落ち着いた後に相手が聞ける状態になってから、 伝えるべきことをきちんと整理してフィードバックできるのが優れた上司。 ピーク中で余裕のない相手に、思いつきでばらばら指導しても逆効果。 あの従業員の方が心配になりました。

さて商品。

中華ソバ　1,100円

『もちもちの木』に似ているとのクチコミがありましたが、 確かにあそこは鶏がら&豚骨と鰹のWスープとのことなので同系統と言えるかと。

スープ表面に浮いた焦茶色の油は鰹オイルか、 それをレンゲでよけるとその下にはうっすらと白みがかった出汁。 白湯と清湯の中間程度の色味とさらさらとした粘度なので、「ミルキー」などという評価もありましたが不適切な表現かと。

かなり化調感は強めで、 こちらのスープに「濃厚」な印象を受ける方はこのうま味の濃度を仰っているのかもしれません。 個人的にはうま味は濃いが厚みがない、という印象。 もっと化調を減らしてくれたら嫌いではないのですが。

麺はストレートの細麺、恐らく中加水、硬めの茹で上げで、上記スープには合うし悪い印象なし。

特に良かったのはトッピング。 チャーシューはかなり大きく厚いバラロールがほろほろに煮られており、味の入りも程よく鮮度も良し。 穂先メンマも歯応え良くなんと長いものが3本も入っており嬉しい。

そしてデフォルトで味玉半分入り。 これはいわば初見殺しか。 味玉を追加購入してしまった方は玉子1.5個を食べることになります。 とは言えこのトッピングなら1,100円も妥当かと。

ちなみに接客は挨拶もかかさず声量も大きく、上述の様子に気が付かなければ好印象だったかもしれません。

幼い頃、説教されながら食べる食事は美味しくなかったですが、 やはり食事中の雰囲気の重要性は食味に匹...

The restaurant mainly offer ramen with fish soup. I recommend seasoned bamboo shoots that are called 'menma' in Japan. Those are very popular food as a garnish and those of the restaurant are softer and more delicious. English menu available. At first, you need to buy tickets at a vending machine that is displayed in Japanese. Call the clerk and they'll bring...