Kitajimatei — Restaurant in Tokyo

念願の北島亭へランチで訪問。 落ち着いた雰囲気の内装で、壁一面の油絵？？が目を引きます。

ガッツリボリュームのあるフレンチだとは伺って居ましたが、想像以上でした。余計な装飾は一切ないです。インスタ映えなど知ったことか！という無骨な盛り付け。でもフランス料理だよな！っていう景色。

アミューズはデミタスカップに入ったムール貝のサフラン風味のスープ。 ムール貝の弾力にサフランの香りがよく合う。アツアツなのも良い。

もうひと品、羊のピザ。焼き上げたホールのまんまをサービスの方が見せに来てくれる。テンションが上がる。 生地はパイ生地で、羊のミンチと豚のミンチの煮込みがソースに仕立てられ、その上をスライスしたトマトを放射状に飾り付け焼き上げてある。 サクッとしていて、羊の香りも控えめ、クミンが時々顔を出す。

ウニのコンソメジュレ寄せにカリフラワーのクリーム。 ジュレの硬さ、塩加減、カリフラワークリーム、臭み皆無のウニがとてもよく合う。上にあしらわれたジュンサイの歯触りも良い。穂紫蘇の香りも良い。美味い。

フォアグラのベニエ...

念願の北島亭にクリスマスに初訪問。 先月の予約開始時間に電話をかけて、予約をとりました。

入り口は、口コミの写真のように町中華のような風貌だなと思い、中に入りました。 入り口の風貌とは打って変わって、温かく清潔感のある店内。 正面の大きな油絵が温かみがありとてもよかったです。

クリスマスということもあり、スタッフさんのクリスマス柄のジャケットも遊び心を感じほっこりしました。 スタッフは男性のみでしたが、店内、ナプキン、お皿、グラス、お手洗いも全て清潔感があり、ホスピタリティとサービスの良さにも関心しました。

さて、お料理ですが

アミューズその1は、ムール貝を使ったサフラン風味のポタージュ。 濃厚な味わいと、サフランの風味が素敵な1品でした。ムール貝もとても柔らかく煮込まれていて濃厚な味わいでした。

アミューズその2は、具材はベーコンのみのキッシュ。 シンプルだからこそ、素材の味を楽しめる一品でした。なかなか大きなキッシュでしたが、シンプルな一品でしたのであっさり食べられました。

冷菜は、おススメされたウニのコンソメゼリー寄せを。看板メニューだけありとてもおいしかったです。 カリフラワーの濃厚な風味を感じるソースと、コンソメゼリーの相性は抜群でした。ペアリングの白ワインも、ウニの濃厚な味わいを引き立てる1杯でした。 ウニの量が店主のサービス精神を感じさせる量でした。フレンチでこの量はとても嬉しいですね。

温菜は真鱈の白子ソテー。 濃厚な味わいの白子と、トマトソースの酸味の相性は抜群でした。ソテーされた玉ねぎの香ばしさと甘さもとてもマッチしていました。 お酒が大好きな私には最高な一品でした。

魚料理は、カツオのポワレ。 少々スパイスを感じる濃厚なソースはとてもおいしかったです。カツオはミディアムレアな焼き具合でした。副菜のほうれん草もたっぷり使われていてボリューム満点な一品。 副菜の百合根も、季節感が出ていて嬉しかったです。百合根はやはりお魚に合いますね。

メインのお肉料理は、この日のおススメとのことで、普段なかなか食べないジビエ、鹿を選びました。 副菜もボリューム満点な一品！マッシュルームもゴロゴロしていて食べ応えごありました！ ジビエのソーセージもなかなかお目にかかれないので、とてもジューシーで美味しかったです。 鹿は骨付きのままで、美味しい部位を、的確な焼き加減で提供して頂きとても美味しかったです。臭みもあまりなく、ジビエをあまり食べない主人も完食していました。

お口直しのシャーベットは、ボリューム満点のコースの後に最適な酸味の強目のシャーベットで、口がスッキリしました。

デザートは紅茶のプリンを選びました。 濃厚さの中に、アールグレイの風味を強く感じる一品でした。

総じて全ての料理のバランスもよく 素材をいかしたシンプルな味つけながらとても印象に残るコースでした。

そして量がとても多かったです！笑 私達夫婦は揃って大食いで、フレンチのコースに行くと量が少ないお店が多く、いつもそのあとラーメンを食べに行くのですが こちらのお店のメニューは、主人も満腹になる大満足なボリュームでした！

店主は、魚料理の時点で私たちの食いっぷりに気がついてくれて 旦那の魚料理は特大の大きさにしてくれました。 本当にサービス精神のある店主だなぁと感激しました。

こちらのお店は、少食な方ではなく たくさん食べるグルメな方と訪れてほしいお店です。

今回は4品のコースにワインのペアリングをつけました。 ペアリングのワインもお料理によく合うものばかりで、かなり考えているんだなぁと感激しました。あまりにも食事に合うので2人で10杯飲んでしまいました。

また、ぜひこ...

北島シェフの著書を本屋さんで見た時から、こんな美味しそうな料理をいつか食べに行きたい🍴と思っていた北島亭に念願叶って、行って来ました。 お店に入って、料理の説明を受けて、メニューを注文しました。

最初に提供されたのが、 ○キュウリの冷製スープ ミントの香りと共に です。 カップで提供されましたが、キュウリのみずみずしさとミントの爽やかさな香りが夏らしい一品でした。 この料理だけで、北島亭に食べに来て良かったと思える位の美味しさでした。 そして、次の料理に対する期待が高まりました。 次にサービスの方が ○焼きたてのタルトフランベ を持って来ました 各テーブルを回った後に、カットされたタルトフランベを提供されました。 新タマネギの甘さが印象に残りました。 次に提供されたのが、 北島シェフのスペシャリテ ○北海道産ウニのコンソメゼリー寄せ カリフラワーのクリーム添え です。 北島シェフの著者を見て、こんな美味しそうな料理があるんだと衝撃を受けた料理です。 実際に食べてみて、 ウニの美味しさ コンソメゼリーとカリフラワーのクリームがとてもバランスが取れていて、秋田県産のじゅんさいが夏らしさを演出されていました。 目にも涼しげな一品でした。 次に提供されたのが、 ○トコブシとホタテのブルゴーニュ風 です。 トコブシとホタテのソテーにエスカルゴバターで香り付けされてました。 ホタテがこんなに甘いのかと感激しました。 トコブシも柔らかくて、パンにソースをつけて食べましたが、ソースだけでも食べたいなと思う位の美味しさでした🤤 次に提供されたのが、 ○スズキのポワレ ドライトマトとパセリ、オリー　　　　　ブ、ジュのソースと共に です。 スズキがふわっとした口当たりで、 ドライトマトの甘さ、オリーブの塩気、パセリの爽やかさと共に 見た目にも夏らしい一品でした。 途中で北島シェフから スズキのカマの唐揚げが提供されました。 北島シェフのこういう心遣いがステキだなと感じました。 次に提供されたのが、 ○和牛ランプ肉のステーキ エシャロットのソース です。 お肉にナイフがスッと入る柔らかさもそうですが、お肉はこんなにも甘くて美味しいという事を教えてくれました。 野菜も じゃがいものほっくりとした甘さ キノコの滋味溢れる旨さ 万願寺とうがらしは大きくて、存在感は絶大でした。

食後のデザートは 本の中で印象に残った ○チョコレートのテリーヌ を選びました。 生チョコの塊を食べている感じですが…、口当たりは軽くて食べやすかったです。 間に挟まれているクルミのキャラメリゼがアクセントになっていました。 コーヒーと焼き菓子も頂いて、 食べ終わった後に幸福感でいっぱいでした。

北島シェフの 美味しい料理をお腹いっぱいに食べて欲しいという気持ちがお店中に溢れていました。 この気持ちがお店の雰囲気を作っていました。

帰り際に、持参した著書にメッセージと写真撮影してくれました。

こんなに美味しい料理をまた食べに行きたい。 その為にも、一日一日を大切に積み重ねようと感じました。

北島シェフ スタッフの皆様 本当に美味しい料理をありがとうございました。 また食べに行きます...