L'ARGENT — Restaurant in Tokyo

2020年12月11日にオープンしてから早くも「ミシュランガイド東京2022、2023」と、2年連続で一つ星を獲得した「Restaurant L’ARGENT（レストラン・ラルジャン）」が虎ノ門の霞ダイニングへと移転し、グランドオープンに向けて準備をしています！

伝統と文化の街「銀座」から、進化と変革と街「虎ノ門」に移転し、最先端の息吹の中にクラシカルなエッセンスを重ね、新たなストーリーを創りだしています！新たな店舗は虎ノ門駅からすぐの霞ビルディングの2F。溜池山王駅・霞が関駅・国会議事堂前駅からも徒歩圏内になります。

階段を上り一歩店内に足を踏み入れると、グレーを基調に、天井や壁に木を使ったシックな空間が広がります。臨場感たっぷりのカウンター18席がメインとなる今回の店舗では、目の前でシェフの調理風景が望める特等席を用意！肩ひじ張らずにシェフやスタッフと会話を楽しむことができます！カウンターの周りを囲むようにレイアウトされたエレガントな4名2テーブルに、4名対応の個室ではムーディな雰囲気が楽しめます。

ラルジャンの加藤順一シェフが生み出す料理は、クラシカルなフランス料理の確かな技術をベースにしながらも、北欧料理のシンプルさや、最先端の美食トレンドの流れも絶妙なバランスで取り入れ、盛りつけから味わいまでとても洗練されています！また選りすぐりの食材は全て国産にこだわり、シェフ自ら現地に直接足を運び、顔の見える方からの仕入れにこだわっています！加藤シェフは私たちの住む静岡の浜松からほど近い掛川出身！現在、静岡県では「食材の王国」という場を活かし、魅力あふれるふじのくに「食の都」づくりを実現するため、その推進役となる人材や県産農林水産物等を表彰・認定しているのですが、加藤シェフは積極的に静岡の食材も取り入れていることから「ふじのくに食の都づくり仕事人」として表彰され注目を集めています！

アミューズは三陸・宮城のムール貝やホタテを使ったフィンガーフードから！こちらは復興支援だけではなく、持続可能をキーワードに、あえて養殖されたものをセレクトしているとのこと！生産者の畠山さんは「森が海を育てる」をコンセプトに、20年以上前から宮城の唐桑の海のすぐ背に広がる森を植林され、豊富に植物プランクトンが流入する海で、サイズ感や旨味共に素晴らしい品質のホタテ貝や牡蠣、ムール貝を養殖されています。

そんなムール貝やホタテ貝を白ワインで火入れした後、エスカベッシュのように酢漬けしたものをサクサクのクルスタッドに敷き詰め、焼き茄子のエスプーマでふんわりと包み込み、上にはキャビアと穂紫蘇を添えています。

目の前で説明をしながら料理を組み立てていくのでとてもライブ感があります！香ばしい焼き茄子の滑らかなエスプーマが口中で広がる中、アクセントに酸を感じることができ、食欲を増進させる秋にも相応しい一皿です！

愛媛の縞鯵は加藤シェフの師匠である吉野建シェフへのオマージュで毎年思考を凝らしてた前菜に！

ぷりっとした縞鯵に優しい香りの梨のゼリーのコンビネーションを柚子の泡で覆い、梨のビネガーとディルのハーブオイルで作ったドレッシングのソースで仕上げます！

こちらの料理は30年前に小田原にあったレストラン「ステラマリス」の人気メニューの一つである「真鯛と洋梨」のオマージュで、フランスや北欧で体験した加藤シェフのフィルターを通して、縞鯵と和梨で新たな一皿となっています。

パンは渋谷区広尾にあるデンマーク人の店主が営む「BRØD（ブロッド）...

We came here to celebrate a special occasion and L'Argent didn't disappoint.

Located on the 7th floor of Ginza place, it is an intimate restaurant with modern decor and a balcony that overlooks one of Ginza's many famous road crossings. Feel free to ask to go outside to take in the view.

We had an amazing 8-course dinner that blended French & modern techniques with amazing Japanese-sourced ingredients.

While on the pricier side, it is worth it when celebrating a special occasion. We loved all the dishes and I believe the menu is seasonal but we particularly enjoyed our fermented mushroom soup, snow crab quiche, seared kue (fish) and grilled pigeon dishes.

Staff were very attentive and friendly. They also speak English. The head chef and owner even came to present the final course and was also present to see us off.

Highly recommend this place for the food and...

OCT 2024

Visited here with a reservation and had the lunch course which had seven dishes. Started off with a danish pancake topped with caviar which was delightful. Next was sashimi paired with nashi; it was nice and fresh with a bit of sweetness and acidity. The signature fermented mushroom dish has a concentrated yet pure mushroom umami flavor; it was enjoyable even though I am not a fan of this type of mushroom. For mains, there was a seabass filet followed by a grilled duck breast dish; both were delicious, especially the duck meat which was perfectly cooked. Dessert was a rose and charcoal nitrogen ice cream which was fragrant and refreshing. Finally there were five quality mignardises paired with your choice of drink; I went with the herb tea. Overall a really tasty and satisfying lunch course, well worth the price, and the...