L'ESSOR — Restaurant in Tokyo

日曜日　11:50 本当は13:30から予約を入れていましたが、 国立新美術館のブダペスト展が、 思いの外早く見終わったので、 ダメ元で聞いてみたら、席も空いていて対応下さいました。

ランチコース　3900円(税込み) 一杯から予約。

・ウィスパーズブリュット 泡が元気で素晴らしい‼️ シャルドネとセミヨンなど。 華やかな香り、フレッシュな酸味。 鼻に抜ける香りも花っぽくもあり蜂蜜の様でもあり、ブリュットでもほんのり甘みあり。 ギャルソンさんが、 ボトルの撮影も薦めて下さいました🎵

・アミューズブーシュ 菊芋のポタージュ。 温かい。 塩気強めで、 さらっとした舌触りと軽いミルク感。

・バケット 温かく柔らかいものの、クラムはパリッと。 冷めると私好みの固さでもっちりします。 オリーブオイルは青くフレッシュなお味。 芳醇な香りとほろ苦さが好きです。 辛味はありません。

・前菜 軽くスモークした貝のサラダ仕立て...

Without any doubt, they provide amazing dishes. Fish we had was absolutely amazing. Some waiters know a lot about wine too. Service can be hit and miss, however. The last time we went there service was kinda bad (I had to wait for a while at the entrance for no reason, extremely slow service, not enough explanations about food or wine, not informing us about dessert upgrade before it sold out.) I hope they can retrain waiters and get back to where they...

【銀座にあった伝説のフレンチを引き継いだ味を】

世界一の美食の街・東京で 高級フレンチを牽引してきた 『マキシム・ド・パリ』出身の 魏国飛（ぎ・こくひ）シェフによる 華麗なるフレンチ🇫🇷✨

本場のフレンチの味を体得し、 修行を積みながら8年間し その後、今回訪れた『レソール』さんで 総料理長を務められています。

ちなみに・・ 1966年から日本に開店した 『マキシム・ド・パリ』の経営者は ソニーの盛田昭夫副社長 だったのだそうです。

オーセンティック、 つまり本物のフレンチを いただけるレソールさんで 魏シェフのスペシャリテは サーモンのミキュイ🍽️🥂

柑橘の爽やかなお味と 38℃という温度にこだわられて ふっくらした食感が絶妙です。

お味付けもスッキリしていて 暑い夏にピッタリということもあり 間違いなく人生で一番美味しい サーモンでした❤️✨

トウモロコシのムースと コンソメジュレのショ・フロワは 『マキシム・ド・パリ』の 赤く情熱的かつ重厚感のある お皿でいただきました。

コーンが詰まった濃厚さと ウニやキャビアの 高級食材が爽やかなジュレで 味の変化と繋がりが楽しめる一皿🌹

（ショ・フロワとは火を通した食材を冷やし、 ゼラチンを加えた固まるソースで 美しくコーティングしたお料理だそうです）

お料理は全てが感動的でしたが、 デザートのリオレ・トロピカルも 素晴らしいです💓

リオレとは ライスプディングのフランス語の名称です。

フランス語では 「リ」は「米」 「オレ」は「カフェオレ」「生クリーム」 という意味なので、 お米のデザートなのです！

日本人の口には合いづらいと 言われているそうですが、 魏シェフの手にかかれば お米のスイーツも立派な美食です✨

バニラビーンズ、 パッションフルーツとパイナップル ココナッツのリキュールのムース アロエをレモンのシロップなど 一つの器の中には

何層にも多様な食材が混ざり合っていて 研究に研究を重ね、 異文化の家庭料理を 美食に昇華していただけているんだなぁと 感動しました🌹

サービスマンの富永さんは 以前、ほかのお店でも 大変居心地の良い接客をしていただき ちゃっかりInstagramでも 繋がせていただきました✨

富永さんのおかげで こうしてレソールさんと ご縁をいただいた流れなのですが

期待値を高く訪れても 大、大、大満足で また好きなお店が一つ増えました💓

お出迎えも送迎も すべてが感じよく、 本当に居心地のいいお時間を ありがとうございました(❁ᴗ͈ˬᴗ͈)⁾⁾⁾

また必ず訪れます！

◆メニュー ●アミューズ ・季節の一口

● 前菜 スペシャリテ　柑橘香るサーモンのミキュイ　シャンパーニュで漬けたイクラを添えて

トウモロコシのムースとコンソメジュレのショ・フロワ　雲丹とキャビアを乗せて

● 魚料理 ・スズキのロティ　ソース・プロヴァンス　ニソワーズと

● 肉料理　一品をチョイス頂けます グレピネットで纏った大山鶏胸肉とムースの香草パン粉焼き　ソース・シュプレーム

● デザート ・リオレ・トロピカル

●...