Ramen Ippashiya — Restaurant in Tokyo

八王子駅北口から北へ延びる大通り（桑並木通り）を北上、３つ目の信号のある通り（ローソンを越えた次の通り）を左に曲がり、しばらくして左手あります。

入口は、階段のため、残念ながら、バリアフリーではありません。

色々な味噌ラーメンが味わえるお店です。 お店はカウンター席のみで、カウンター席の裏、厨房側に味噌や具材、奥の壁側にゆで場やガスコンロ、寸胴（スープ）が並んでいます。 お店の造りなのだと思いますが、動きが多い気がします。

まず、注文すると、麺を茹で、注文に応じたベースとなる味噌をカウンター側で行平鍋にカンカンと落とし入れます。それを壁側のコンロにかけ、スープを注いで溶かし、もやしなどを投入し、熱々になるまで熱します。 熱々にするのはいいですが（猫舌ですけど）、味噌の風味が飛ばないか心配です。（スープが冷たいんでしょうか？） その間に、オーダーが信州ラーメンなら、「信州」と書かれた丼をカウンター側に積まれた丼の中から選び出し壁側へ。スープを丼に注ぎ、茹で上がった麺を投入、チャーシュー、海苔、メンマの入ったタッパと、その都度、カウンター側から壁側の丼に運び入れ完成します。 動きが多いとホコリも立ちますし、落ち着きません。 少なくともスープと麺を投入したところで、カウンター側に丼を移し、トッピングしたほうが効率的だと（余計な動きを見なくて済みますし）思うのですが、カウンター裏にはそのスペースすらないのでしょうか…。（せめて丼の山はカウンター裏にある必要はないと思いますが…。）

まあ、これについては、構造上の話なので、仕方ないのかも知れませんが、もっと気になったのは、店員さんの応対の声を聞き、姿を見せられた（トイレでしょうか？）ご店主が、そのまま調理を始められ、手づかみのチャーシューや海苔などが、宙を移動するところが見えるところです。 ……手は綺麗なんでしょうか。

衛生管理を見せるという点で、パフォーマンスでもなんでも、厨房に戻られたとき、アルコール消毒するなどされたほうが良いのではないかと思います。 でなければトングなどを使用されてはいかがでしょうか。

実は以前、訪問したとき、他の方も書かれているような、気になる点がありました。 が、１度の訪問でコメントするのは、と思い、再訪してからと考え、半年以上空けて訪れましたが、気になる点が増えてしまいました。 紙エプロンと割り箸を頼まれた女性にエプロンしか出なかったり、注文を何度も聞き返されたり、お客さんの声が聞こえないなら、もう少しBGMを下げても良いのでは？

寒いときには熱々の、色々なテイスト（地方）の味噌ラーメンをその日の気分に応じて食べることの出来るユニークなお店です。お店も綺麗です。接客も以前より良かったです。 （※あく...

駅から歩いてだいたい5分、366mほどで到着。徒歩圏内で迷うことはほぼない立地です。店はビル１階、看板も味噌ラーメン専門と謳ってて、「味噌好きにはたまらんだろうな」という期待を胸に引き戸をくぐりました。

注文したのは「濃厚味噌らーめん」（約890円）と「Aセット（餃子５個＋半ライス）」（約390円）です。出てきたラーメン、まずまず熱々で、スープは赤味噌と白味噌の合わせ味噌ベース＋背脂入り。甘みとコクがあって、口に含んだ瞬間「お、これは来た！」という味噌感でした。麺は中細縮れで、スープを程よく持ち上げ、食感もしっかり。餃子とご飯のセットも、ボリューム良しでコスパはまあ納得。ただし、海苔の質がちょっと残念で、「せっかくいいスープなんだから、全部の具で底上げしてほしいな」という箇所もあります。

メニューが豊富で、味噌の種類だけでも「信州」「札幌」「胡麻」「八丁味噌」「西京味噌」など複数あり、どれを選ぶか毎回迷います。他のレビューで「信州みそらーめん」（約790円）を頼んだ人は、まろやかさと甘みを褒めてました。逆に「具がもう少し豪華だったらいい」「価格が少し上がったのが気になる」という声も他者の意見として見かけます。お店はカウンター席が７席ほど、店内は清潔でゆったりしてて、一人でも入りやすい空気がありました。禁煙、駐車場なしだけど近くにコインパーキングあり。支払いは現金＋電子マネー（PayPay）対応。定休日は火曜、昼と夜の二部制営業です。

総合すると、「濃厚さ」「バラエティ」「コスパ」「駅近さ」のバランスがいいお店です。味噌ラーメンにちょっと飽きてきたとき、新しい味噌を試したくなる、そんな店。もちろん、人によっては「具がシンプル」「もう少しワイルドなインパクトが欲しい」と感じるかもしれませんけど、僕としてはまた行きたい！と思わ...

八王子で美味しい味噌ラーメンを食べたい！と思ったら、こちら「みそ処 麺屋 いっぱし」さんに行ってます。

【場所】 八王子駅北口から駅前大通り（桑並木通り）を駅から北へ甲州街道（国道20号線）に向かって進み、ヨドバシカメラを右手に超えて八十二銀行八王子支店のある交差点を左に曲がると、二区画目に「いっぱし」さんがあります。 三崎町方面からだとケンタッキーフライドチキン八王子店のある交差点を桑並木通り（駅前大通り）に向かって進むと右手にあります。

【営業時間】 ランチタイム（11:30〜14:00） 夕食タイム（17:30〜22:00...