Dried Sardine Ramen En — Restaurant in Tokyo

I've avoided going to ramen restaurants in Japan until now, whether it be because of the massive lineups, or the daunting prepay ticket system. It's been years since I've used one of those, and I didn't want to slow up the hungry customers behind me.

Well, this time was different. I saw this highlighted on Google Maps, and the name made me chuckle. I decided to try it. I went early for dinner on a Friday, and ordered the chef's recommendation. I also had a choice of two add-ons, and I chose menma. I meant to get the other one. Like I said, it's been a few years... No matter, this special came with pretty much every topping anyway.

The noodles were a little different than what I was expecting. They seemed more similar to soba than to ramen, but I'm not complaining. I think my chopsticks might have been slightly warped because there was some difficulty.

More customers started flowing in, so I quietly finished my noodles and left. I didn't drink the soup because my ex-wife told me that was a no-no in Japan. I asked back at the hotel, and they said it's a matter of personal preference. I did have a sip, and it was bitter. That's when I realized that Dried Sardine was more than just a name... It was the soup base! I can definitely see myself coming here again, and the ticket machine will be nothing to...

Dried sardine ramen en belegt Platz 72/100 der hyakumeiten Liste der besten Ramen Restaurants in Tokyo. Aufgrund der sehr weiten Anreise aus central Tokyo hab ich es in eine double bowl Woche gelegt. Das heißt sich zu Mittag zwei Schüsseln im kurzen Abstand rein zu orgeln. Das muss man dann auch taktisch angehen dass Bowl no.2 nicht zu schwer wird und man sich nach der ersten noch gut genug fühlt um eine zweite zu zerstören. Dried sardine ramen en ist das perfekte Ramen für so eine Bowl no1.

Wie der Name des Ladens schon verrät geht es um getrocknete Sardinen. Diese stehen geschmacklich total im Vordergrund, geben einen ziemlichen fishy punch der aber nicht unangenehm ist und ziemlich schnell vom shoyu motodare und einer angenehmen Süße ausbalanciert wird. Die Nudeln sind Straight und eher dünner, mit Mehl flankerln versehen, was auf einen hochwertigen Mehl mix schließen lässt würde sie als eine ziemlich gute Ramen nach meinem Geschmack beurteilen, mir geht eine feste Struktur einfach besser rein, auch bei dünnen Suppen. Meine Lippen haben auch danach noch auf der Straße einen bittersüßen Geschmack, so habe ich noch etwas länger was davon. Auch gibt es ein Gemüse ich denke es handelt sich um eine Art Kombu, die eine erfrischende umami Bitternote mitbringt, was das Gericht aber keineswegs aus der Balance haut. Also kann ich ohne bedenken die Suppe trinken und freue mich eine leere Schüssel zu hinterlassen. Diese Freude war ganz offensichtlich nicht nur auf meiner Seite zu sehen. Der Chef und seine Angestellte waren super freundlich und es hat mich sehr gefreut dass er sich bemüht hat trotz der Sprachbarriere ein Gespräch zu führen. Ich wünsche euch viel Erfolg weiterhin und alles gute für die Zukunft ✌️

Das ganze Review kommt noch auf Instagram...

My husband and I are regulars of this hole-in-the-wall restaurant for a few years now since we live in Hachioji City where it is located. It’s a small, unassuming place that can only sit 6 diners. We were lucky when we went there tonight because there was no queue outside. We love their niboshi (dried sardine) ramen because it has a rich and flavorful taste. The noodles are cooked perfectly, not soggy. The staff are also very welcoming. It’s been cold recently so we will be frequenting this place to have our favorite ramen....