Robata Chofu — Restaurant in Tokyo

【記念日に　選ぶ静けさ　騒がしさ　それでも伝う　一皿ごとの　もてなしの意図】

結婚記念日の夕食に、妻と二人で訪れました。私は十年以上ぶり、妻は最近友人と来ていたようです。

お店には、料理を丁寧に届けたいという気持ちが随所に感じられ、団体客がいて少しうるさい店内でしたが、ゆっくりと食事が楽しめました。いつも予約でいっぱいというのも、納得の雰囲気です。

〈印象に残った点〉

◆ 調理のひと工夫 アスパラには切れ目が入っており、噛んだときに硬さを感じないよう工夫されています。食べやすさへのさりげない配慮が素晴らしい。

◆ 惜しみない配慮 刺身などに添えられた薬味は、種類も量も充実していて、主材の味を引き立てる副材にも気を遣っているのが嬉しい。

◆ サービスの細やかさ 調味料はテーブルには置かれておらず、料理ごとに店員さんが小皿で提供してくれるスタイル。たとえば刺身には、薬味(山葵、生姜)に応じて、醤油皿が二皿出されました。

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〈注文したもの〉 ・お通し ・ヤングコーン炭火焼き　◯ ・マグロホホ肉のたたき ・刺身三種盛り（小） ・浅漬け三種盛り ・鮭ハラス炭火焼き ・長芋の磯辺焼き　◯ ・しらす鬼おろし ・アスパラガス炭火焼き　◯ ・だし茶漬け

■ 生ビール／れんと／龍宮かめ仕込み／オールフリー

そして、特に印象に残ったのが――

◆...

知り合いが予約をしてくれ初来店。 入り口には備長炭使用の看板と厨房には煉瓦を積んで作られた焼き場があり期待値が上がります。 炉端焼き満喫コースと、店内の水槽にいたラスト1匹のカワハギのお刺身を注文。 前菜のサラダは1つ1つの野菜がシャキシャキとしていて素材の良さを感じます。 メインの牛肉にしても上質でジューシーな味わい、焼き加減が最高です。 様々な料理をいただき大満足、特に印象的だったのがそら豆と新玉葱です。 皮が焦げるまで中身にしっかりと火を通し周りの皮を剥いて食べる。 そら豆、独特の風味は消え豆の濃厚な味わいが美味。 新玉葱、トロトロとした食感に程よい甘さが口いっぱいに広がります。 大将のオススメ、山田錦100パーセントの生酒【開運】と共によりお酒が進みます。

追加注文のカワハギは、食感が楽しめるように丁度良い包丁の入れ方がGOOD。

大将の素材選びの目利き、包丁捌き、焼き加減どれもが最高。 コスパ最強の優良店を見つけることができました。

新玉葱の写真を撮り忘れてしまったので、皆さん食...

大雨予報の日に予約したので、店内は凄く空いていた。 店内は決して広くは無かったものの清潔感もあり嫌な印象は全くない。 半個室を利用したんですが、席に呼び出しベルが付いてるのも最高。 食事はソーセージ盛合せが凄く美味しかったし、全体的にレベルが高い感じで、外れは無し。 お酒はジンジャーハイボールが凄く美味しかった。 グラス倒したら呼んでないのにすぐにおしぼり持ってきてくれたり、店員さんも気が利いてる。 リーズナブルって金額ではないんだけど、また行きたいと思える良いお店だったと思います。 欲を言えばあまり...