Seiya Shimokitazawa — Restaurant in Tokyo

This is the best damn ramen I have ever had, I come here when ever I can, after work, when I'm hung over, no matter when or for what reason I always feel satisfied, and it's so damn cheap compares to other places! The only downside is that now when ever I go to another ramen shop, It never compares, and I tend to default back...

Underestimated, underrated ramen shop in the heart of Shimokitazawa. The flavor is simply delicious!!!! It has a bar for solo eaters and a few tables on the back for small groups. The menu is concise and ramen centered. The prices are excellent and you can choose from a wide range of toppings, such as more meat...

☆せい家　下北沢店☆

こちらは都内を中心に展開する 店炊きの家系チェーン店ですね。

こちらは口頭注文＆後会計です。 のりラーメンを。麺硬めでお願いしました。 内訳はラーメン550円と海苔増しが100円です。 ワンコインではなくなったものの、まだまだ安いですね。

厨房は奥に長くて、自分が座った場所からは寸胴が見えません。 でもこの系列はしっかりと炊いているでしょう。 目の前には店名入りの麺箱が。 麺はテボで茹でていました。

しばらくすると奥の方から鍋でスープを運んで来ました。 ザルで濾して丼に注いでいます。 厨房の一番奥に寸胴があるようですね。

スープはバランス型です。 鶏油は少なめですがほんのりといい香りがしました。

少し粘度があるスープは豚骨の出汁がしっかりしていて コクもありました。 獣感まではありませんが、混ぜると若干ザラつきもあって 鶏感も感じられますね。 醤油感は強め。この系列の中では主張してくる方かも。

スープは少しマイルドで甘みもあるけど、 かえしの甘みかな？

せい家さんの中では強めなバランスのスープですが、 少し温めで熱々でなかったのだけが残念でした。

麺は結構太さのある中太麺。 全店これではないけど、たまに見かけるタイプ。 硬さはしっかり硬めで提供されました。 ゴワゴワして食べ応えのある食感。 太いので麺の主張が強いですね。

麺自体の味は悪くないですが、 硬めでなく普通茹での方がスープとの相性は良さそうです。

チャーシューは肩ロースで小ぶり。 肉感もありながら柔らかい食感。 味付けは強めで、クラシック感のある懐かしいような味でした。

ほうれん草は量は普通。 クタり気味だけど、本来の風味がしました。

海苔増しは4枚。 大きさは気持ち小さく、黒っぽく目は細かめ。 スープに浸しても強いです。 食べると見た目より厚みがあってしっかりしています。 風味はまあまあ良かったです。

薬味のネギは先入れの微塵切りが少なめで主張しません。

うん。この価格で頑張ってますよね。 少しクリーミーさやマイルドさがあるけど、 豚骨感も醤油感も強めなので、 せい家さんの中でもしっかりしたスープでした。

店によってバラつきがあるのも 店炊きならではですね。...