Sichuan Cuisine Hinabe Hiroo Kashotei — Restaurant in Tokyo

すっごく気になりすっごく行ってみたかった、すべらないお店の1店目で紹介されているというお店。 広尾の花椒庭で、絶品火鍋を堪能してきました。

鶏スープをベースに、生の赤唐辛子＆豆板醤がきいた四川風スープと干し海老と干し貝柱の旨味を柱にしたすましスープになっています。

地鶏の身のみからとったという贅沢な出汁、スープは至高の美味しさ！ コク深い味わいで雑味などは一切なく、スープも透き通っててすっごくキレイです。

そして豚や牛は使ってないから、超～コク旨なのに後味はあっさり。 濃厚な味わいをサラっと軽く堪能できちゃう、上質＆贅沢な味わいですね。

選べるお肉は、黒豚ロースと牛タンスライスをチョイス！ 四川風スープと北京風スープの2種のスープに、好みの肉をしゃぶしゃぶ…堪らぬ美味さです。

黒豚の程よい脂の甘み、そして牛タンのコクのある旨味には至福の時でした。

白菜ｙは黄ニラやトマトなどのお野菜も、海鮮＆鶏つくねも。 海老＆フカヒレ餃子もトッポギも、素材の旨味が満載でどれも激旨でした。

今まで食べた火鍋の中で、一番美味しかったかも。 ここの火鍋は、私の中で今のところはNo.1の逸品です！

食べ応え抜群なのに腹に持たれたりしないので、いくらでも食べることができちゃいそうな勢い。 濃厚まろやかな生卵と芝麻醤＆ピリっと辛めのXO醤のつけダレも、全てが堪らなく美味でした。

〆の平打ち玉子麺も超～美味しかった～。 おうどんやおそばのような、つるんとした喉ごしも堪りません。

メインの火鍋だけでなく、前菜やデザートも激旨！

三種盛り前菜の、高級感のある盛り付けとお上品な味わいにはうっとり。 滑らか濃厚な杏仁豆腐に甘酸っぱい爽やかなシロップは相性抜群で、さっぱりとした甘さに癒される美味しさでした。

そして、、、 さすが薬膳ってこともあり、血行が良くなったのか？

最近カラダが不調気味で、頭から肩にかけて重苦しい感覚がず～っと続いてたんだけど。 この火鍋を食べている途中あたりから、特に肩回りがスッキリして軽やかな気分になりました。

美味しく楽しく食べて体調が回復するって素敵♡

落ち着きのあるお店の雰囲気や温かい接客とかも良かったのかな？ 薬膳の効果＋リラックスできた空間で、さらに体調も気分も良くなったようにも思えます。

お店の雰囲気も良かったし味も抜群、さらに体調も良くなるときた！ 火鍋は飽きのこない美味しさだし、月に1～2度くらいのペースで定期的に通いたいかも。

デトックス効果もあると思うので、、、 美味しい＋キレイ＋元気をもらえるって最高の食事ですね。

また近々、再訪したいです^^ 味のみならず、様々な面でかなりの満足感を得る...

【四川スープ　辛味と旨味　身体温む】

同僚に誘われ、人生で2度目となる火鍋を楽しむため、予約を入れて訪れました。

【すべらない鮟鱇きのこ火鍋コース】13,000円

◆ 前菜 •クラゲの冷菜 コリコリとした食感が心地よく、さっぱりとした味わいが食欲を刺激します。

◆ 料理 ◇天使の海老と龍井茶の素揚げ サクサクの衣に包まれた海老は、噛むたびに甘みが広がり、龍井茶の香りが上品さを添えています。 ◇豚ヒレ肉の黒酢酢豚 柔らかな豚ヒレ肉に黒酢のコクと酸味が絶妙に絡み合い、深い味わいを楽しめます。

◆ 花椒庭特製豪華四季火鍋 ◇スープ2種 •四川風スープ 地鶏をベースに生赤唐辛子と豆板醤で辛味を加えた旨辛スープは、刺激的でありながらも奥深いコクが特徴です。 •北京風スープ 干し海老と干し貝柱の旨味に高麗人参とコラーゲンをたっぷり加えた白湯スープは、まろやかで滋味深い味わいです。 ◇つけダレ2種 •さっぱり自家製沙茶醬たれ 香ばしさとさっぱり感が絶妙で、素材の味を引き立てます。 •マイルドXO醤入り芝麻醤たれ 濃厚でクリーミーな味わいが、具材に深みを加えます。 ◇具材 ・あんこう 淡白でありながらも旨味が濃く、ぷりぷりとした食感が楽しめます。 •鹿児島産黒豚ロース きめ細やかな肉質と豊かな風味が特徴で、噛むほどに甘みが広がります。 •和牛サーロイン とろけるような柔らかさと上品な脂の旨味が口中に広がります。 •ラムロース 独特の風味と柔らかな肉質が、スープとの相性抜群です。 •鍋つくね（鶏/海鮮） ふんわりとした食感で、鶏と海鮮それぞれの旨味が凝縮されています。 •本日のきのこの盛り合わせ 新鮮なきのこが多彩な風味と食感を提供し、鍋の味わいを一層豊かにします。 •点心（フカヒレ餃子、海老棒餃子） もちもちの皮に包まれた贅沢な具材が、ひと口ごとに幸せを運んでくれます。

◆ 〆の美味麺 スープの旨味を余すことなく吸収した麺は、最後の一口まで感動を与えてくれます。

◆...

本日は広尾の火鍋の有名店に行きました。 こちらの姉妹店、大手町の花椒庭バルには以前行ったことがあり、そこで火鍋にはまりました！ そこの本店とのことで、いつか行きたいと思ってましたが、やっといけました！ なんでも芸能人御用達との噂も・・

早速、注文をします。 まずはビールで乾杯しますが、ビールはマスターズドリーム。結構好きです。 そしてまずはクラゲの冷菜。 こんな大きくてしっかりした、クラゲ初めてです。 食べるたびにコリコリと食感が最高です！ ゴマ油の風味もいい感じです。そして、途中で黒酢をかけるとこれもまたよく合います。 なんか早速上品な感じ。

続いて前菜の3種盛り合わせ どれも美味しくてお上品。特にホタテの冷菜がめちゃくちゃ美味しかったです

天使のエビ龍井　茶葉パリッと揚げ自然塩味 こちらは龍井茶というもの（お茶っ葉のような感じ？）と天使海老の揚げ物です。 茶葉の料理ってあんま食べたことなかったですが、とても風味が良い！ 天使の海老も味が濃い！！しっかりと海老の風味が口の中に広がります。

黒酢の酢豚は、豚肉がめちゃくちゃ柔らかくて美味しい。 あまり酢豚って食べないのですが、今までの固定概念が覆されるくらいの旨さでした。 黒酢って美味しいですね！ハマりそう！

続いて、待ってました火鍋！！ タレは胡麻の風味が漂う担々っぽいたれと、辛めの赤い定番のたれ。 どちらも美味しいですが、やっぱり辛い物好きな私は、赤いほうばかり減っていきます。笑

お肉は豚、牛、ラムと選べるようです。 みんなに合わせようかなーと思ってたら、なんと一人1種類ずつ選べるという嬉しいシステム！ もちろん私は大好きなラムをチョイス。火鍋とラムのコンボはヤバいです！！ そこにパクチー投下したら、もう最高～♪ 火鍋は説明不要の旨さです！もちろん〆の麺も美味しく頂きました。

個室で美味しい火鍋と、上品なお料理。 芸能人になった気分でした。笑

コースでも前菜など個別盛なのも良いですね！ とても美味しく大満足でした(^^)また、必ず来たいと思...