Hiroo Hashizume — Restaurant in Tokyo

Unique tantanmen place. Great to warm even to coldest blooded on a miserable day like today. Very well balanced Miso and ground beef. Not overly spicy but enough punch to fully appreciate all the unique flavors. Not overly heavy on the mountain pepper but, just enough to bring the tongue numbness. They make their own noodles and you get a coffee between plain (twisty to grab more soup), veggie (mine), Ginger, mountain pepper (most popular), yuzu (Citron) and burdock(partners). Both seemed to be lighter than usual. Topped off by rich anindofu and pear juleè for dessert. Good because we're hitting up a...

The food was good, and the service exceedingly polite, but we paid over 9000jpy for a few dishes on tiny plates. I guess you can say this is fancy Chinese food, but I don't think 4 sweet and sour pork pieces should cost 2700jpy. I did really like the sauce for the saliva chicken. I don't think the noodles taste...

2022年4月訪問 1949年創業の老舗製麺会社『はしづめ製麺』が経営するレストランで、2012年5月に創業しました。 「美味しい麺を直接お客様にご提供したい」という想いで営業されている麺が主役の中華レストランで、各種の麺料理に対して製麺所で作られた数種の麺から選べます。

店内はL字のカウンター席とテーブル席、奥の個室で20席ほどという広さです。 中華料理店ながら和モダンな雰囲気で落ち着いた雰囲気です。 担々麺やタンメン、北京ダックなど中華料理を主体としたお店ですが、店内はは日中の要素が端々に感じられて落ち着いた雰囲気で居心地は悪くない。

４種類の麺料理から選びます。 ランチ限定のセットメニューとして北京ダックをトッピングする事が出来ます。 この日はプレーン、ごぼう、生姜、ひすい、柚子、山椒、刀削麺の7種類ありました。 どれも味を試してみたいところですが、今回は担々麺と相性が良さそうな山椒麺を試してみる事にしました。

粗挽き肉味噌の担々麺(山椒麺)は、粗挽きの肉味噌と白髪ネギがのった担々麺です。 鶏ガラと昆布や煮干しからとった和出汁をベースにしたスープは上品な味わいながら自家製辣油の辛味と練り胡麻のコクが刺激と旨味を引き立ててます。 挽きたての花山椒を練り込んだ麺には芳醇な香りと強い痺れが感じられて担々麺の辛味ととても相性が良いです。 麺の食感はパツッとしていてとても噛み心地が良いです。 また、軽くウェーブが掛かっていてスープをしっかりと持ち上げてくれます。 シャキッとした食感のチンゲン菜が入っていて口内をリセットしてくれるのも良いです。

北京ダックは、ランチにセットでつけられる一品料理です。 生地がモッチリとした感じの食感で、パリッとした皮が挟み込まれています。 香ばしく焼かれた皮と甜麺醤の甘味が相性良いです。

お店は2階にあるため目立ちませんが、流石の有名店という事もありオープン直後には満席、外待ち状態となりました。 注文した料理に老舗製麺所が手掛ける美味しい麺を選べるというスタイルがとても斬新なお店です。 2018年にミシュラン1つ星を獲得しています。 若者よりも年配層や女性客が多いというのが普通のラーメン店とは一線を画していると...