Sumibiya Nōkō Chūkasoba Shifudō — Restaurant in Tokyo

(2023年2月23日訪問) 本日は鰯(いわし)＋特製辛味にトライ

木曜(祝日) 14:09 に訪問。店内のお客さんの入りは4割くらい。

今回は、「特製辛味」を試してみようと訪問しました。

食券機で「鰯(いわし)定食」、「刻み玉葱」、「追 特製辛味」、「トリュフ煮卵」を選択。合計1300円。

それと、前回に続いて今回も「生ビール」(200円) の食券を購入。しかし、こちらは私のところでちょうど売り切れになってしまいました。残念。丁寧な言葉とともに返金がありました。

あとで食券機の写真を見ていて思ったのですが、「特製辛味」を試すには、「辛そば変更」を選択すべきだったのかな。食券機のボタンで「特製辛味」の文言を探すも見当たらず、「追 特製辛味」を選択したんですよね。

食券を渡してから料理が出てくるまで9分。

いつも感心しますが、こちらのお店の盛り付けは完璧ですね。麺の整い方もすごい。受け取った瞬間幸せな気持ちになります。

鰯(いわし)は、魚の旨味がダイレクトに主張してくる、荒々しい味でした。でも、この荒々しさがいいんです。

トリュフ煮卵は、トリュフ風味がダイレクトに訴えかけてきます。おいしい。

前回から50円で増量している玉葱ですが、私にはちょっと多く感じた (前回もそう感じた) ので、次回からは通常量に戻そうかな。

「追 特製辛味」は、見た目はただのラー油のようにも見えますが、上からかけると、見事に味がなじみますね。確かに風味がアップした気がします。まあまあ辛いので、辛いものが好きな人向けかな。

結果的に、「追 特製辛味」を選択することで、通常バージョンの鰯(いわし)と、辛いバージョンの鰯の両方を楽むことができたので、正解だったのかもしれません。

ごちそうさまでした！ 今回もおいしかったです。

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(2023年1月9日訪問) 烏賊(イカ)定食と、200円の生ビールの組み合わせが最高でした。

3回目の訪問です。

今回は、気になっていた烏賊(イカ)を食べにやって来ました。あと、200円の生ビールも(笑)。

月曜(祝日) 14:59 訪問。

食券機で、烏賊(イカ)定食、トリュフ煮卵、刻みたまねぎ、生ビールを選択。合計1450円。

先客は3名だったのですが、私の直前に2名入り、私の直後にも数名バラバラと来て、厨房は一気に忙しくなります。

食券を渡してから料理が出てくるまで10分ほど。

生ビールは、料理提供の1分前くらいに出てきました。食券に「生ビール PSB」って書かれていたので、何だろうと思っていたら、「パーフェクト サントリー ビール 糖質0」のことだったんですね。200円なのにサイズは結構大きいです。300mlくらいはあるかな。糖質カットのビールは、私は普段選ばないのですが、このビールは普通に美味しかったです。これで200円ならいいですね。次回は2杯飲もうかな(笑)。

烏賊(イカ)定食は、いつもと寸分たがわぬ完璧な盛り。

いざ実食。

スープを飲むと、烏賊を焼いたような香りと、いかのワタの味が押し寄せます。

烏賊ラーメンと言えば、本郷三丁目の「麺屋 ねむ瑠(る)」がありますね。私は勝手にそのお店と似たような味を想像していたのですが、全然違いました。「ねむ瑠」は、ここまで烏賊のワタが主張してこなくて、マイルドなんですよね。

こちらのお店では、烏賊の旨味を、ある意味ダイレクトに感じることができます。

スープの下の方には、いかわたが大量に沈んでいました。スープをすべて飲むと、後味で、イカの味が口の中にグワッと来ます。こんなことされると、またビールが飲みたくなっちゃう(笑)。

いやぁ、荒々しくておいしい烏賊ラーメンでした。ごちそうさまでした。

卓上に「特製辛味」の説明があり、「特に鰯(イワシ)・烏賊(イカ)・海老は辛みが入って更に完成度があがります」と書かれていました。今回は、烏賊本来の味を楽しもうと思って辛いのはやめちゃったんですが。むしろ入れるべきだったのかな。次回は鰯か海老で、辛いのを試してみよう。

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(2022年12月3日訪問) 念願の鯖定食。和(あ)え麺初体験。

土曜17:35に訪問。

先客は3名ほど。

前回(初回訪問)は渡り蟹定食(期間限定メニュー)をいただいたので、今度こそはと看板メニューの鯖(さば)定食を選択。

あとから写真を見ていて気付いたのですが、こちらのお店、生ビールが200円なんですね。すごく安いですが、どのくらいの大きさなんだろう。食べログで他の人の写真をざっと確認してみるも、ビールの写真を見つけることができず。次回注文してみよう。(本日は二日酔いのため、自然と休肝日です。)

そして、ノンアルコールビールが450円という価格設定。生ビールよりもノンアルビールが高いってどういうことよ(笑)。

食券を渡してから7分で料理が出てきました。相変わらず完璧な盛り付けでおいしそう。

鯖の味をさっぱりとさせる意味でも、「刻み玉葱」はよく合うと感じました。次回は刻み玉葱を増量しよう。

トリュフ煮玉子は、黄身がトローと流れ出して、高度な味変になりますね。確かにトリュフの香りもします。美味しいなぁ。

辛そば変更というのも、いつか試してみたいです。メニューには「かなり辛いのでご注意ください」と書かれているのですが、果たしてどのくらい辛いのか。

・・・などと、いろいろ考えながら食べ進めます。

今回は「和(あ)え麺」も注文してみました。和え麺は、全体にオイルがかかっており、底にはタレが沈んでいます。具材とよく混ぜていただきました。ややジャンク感のある食べやすい味。こういうのもいいですね。

ごちそうさまでした。

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(2022年5月21日訪問) 二日酔いの体に沁み渡るスープと、考え尽くされたトッピング

前日に会社のイベントで飲みすぎてしまい、二日酔いの体が魚介系のスープを欲していたため、以前から気になっていたこちらに伺いました(笑)

鯖(さば)の「定食」が看板メニューであることは分かっていたので、それを食べるつもりで伺ったのですが、いざ入店してみると「数量限定 渡り蟹 (ワタリガニ)」の文字が。

ちょっと迷いましたが、蟹スープと鯖スープが並んでいたら自分はどちらを選ぶかを考え、素直に渡り蟹を選択。

そして、「オープン1周年 トリュフ煮玉子無料」の文字が。煮玉子はもともとトッピングで入れようと思っていたのですが、まさかトリュフ風味のものを無料でいただけるとは。ラッキーすぎます。

渡り蟹定食 (1200円) の食券を購入後、席につきます。土曜日の17:30頃に伺いましたが、先客は5名ほどで、すぐに座ることができました。

10分ちょっとで料理と対面。きれいな盛り付けですね。テーブルの上にある説明書きには「中華そばの温度を高温に保つために、トッピング類は別皿でご用意」とあります。丁寧。

スープは、カニの甲羅を焼いたような香ばしさ。最高に美味しい。

麺は、特に追加で何か指定したわけではないのですが、やや固めに茹でられており、コシのある細麺でした。この茹で加減、ちょうどいいですね。美味しいです。

トッピングは、どれとどれを組み合わせて食べても美味しかったです。これは考え尽くされてますね…。

濃厚魚介系スープには、やっぱり刻みタマネギですよね。最初から標準で入っているのが良いです。

家に帰ってからよくよく見てみると、食券機にあるトッピングメニューは、定食にほとんど含まれているんですね。刻み玉葱、炭焼ネギ、米、味噌小胡瓜、海苔佃煮、板海苔、チャーシュー。

無いのは「大根鬼おろし」と「追...

A very interesting ramen joint, as they are serving 100% sea food or fish broth. Be careful if you not like fish or shellfish broth - there is no other option. You can choose between salmon, mackerel, sardines, prawn or squid and they are very good, but really strong on the flavour! There is some selection of the toppings also, including chiashu pork, soft boiled eggs and so on, but interestingly nothing fish or shellfish. Or maybe we just missed it - issues of not speaking fluent Japanese. The ramen is tasty, the broth as mentioned is strong flavoured and a bit salty, but overall it is a very interesting experience. And also very warming - we visited on a rainy and cold day and it was a good choice! Staff is very helpful and friendly, open to the customers who can't find heads or tails on their order machine at the front door, as this one is text only, no pictures. Without the staff help it is an issue if you can't read Japanese, but they are there and well: a bit random ordering is a part of the tourist experience in such a place...

An amazing and unique ramen restaurant. The salmon set meal with an added egg was so good I finished, walked out, and immediately stopped to write this review. It is worth your time. My partner and I agree the salmon broth is an amazing flavor, just like grilled salmon and you never get tired bite after bite. I also recommend the iced oolong tea, it is nice to finish the tea after finishing the meal. Everything was beautifully presented and gorgeous flavors.

The staff were very generous and helpful when we struggled with the vending machine tickets. The system is very well set up and easy to order, but we were nervous due to being foreigners and the staff were very patient. For awareness, to order on the vending machine insert CASH ONLY and THEN choose your items. You will see the cash amount go down and the ticket issued for each item. Please also take the time to properly read and follow the queue system if you arrive at...