Sushi Muku — Restaurant in Tokyo

The food was great but I’m a bit confused about the pricing. I booked lunch and prepaid on table check, was charged 8,800/person for the 16 pieces course, which is 5,500 on the menu in shop. There were other walk-in local customers, and we had the exact same course, seemed to be 3,300 more expensive for foreigners who could only book online. Thought to share in comments for tourists who are considering going, maybe you need to have someone book on phone or walk in to eat at a fair price. With 2 people, in total we are charged 6,600 extra, that is more than a lunch set itself 😅 not quite acceptable...

六本木の寿司屋。 六本木駅から歩いて１〜2分の場所にあります。 星乃珈琲店のビルの地下です。 2022/11にオープンしたお店。

コンセプトの異なる寿司屋を3店舗オープン。 うち1店舗は完全会員制ですが、 こちら鮨無垢は誰でも予約可能です。 makuakeで会員権の募集をしており、 コストパフォーマンスも良さそうで とても気になったのでついつい購入。 行ってまいりました。

こちらは20品を超えるネタ・逸品をなんと 税込8800円で提供するハイコスパのお店。 "ギロッポンでシースー"を体感できる、 この立地でこのお値段は驚異的ではなかろうか。

祝日20時の回で訪問。 カウンター10席ほどのお店です。 一応4人掛けのテーブル席も一つありました。

コース料理は以下の通りです。 衝撃コスパで度肝を抜かれました。。

◆本日のおまかせコース（8800円） 《握り》 ✔︎水蛸 ✔︎カンパチ ✔︎縞鯵 ✔︎本日の貝 ✔︎本鮪 ✔︎本日の光り物 ✔︎本鮪漬け ✔︎本日の蒸し寿司 ✔︎穴子の手巻き ✔︎トロたく（追加＋800円）

握りと逸品が半々くらいの割合。 バランスが良いですね。 水蛸は炭塩とすだちで。 カンパチ、縞鯵と続き、本日の貝はホタテ貝柱。 貝柱は炙りの香ばしさが際立つ。 本鮪は中トロ、本日の光り物はアジ。 ノドグロの蒸し寿司はホロホロと口当たりが良い。 漬けマグロはほんのり柚を皮を乗せて。

最後は穴子手巻きと、追加でトロたくを。 トロたくは錦ごまがカラフルで映えます♫ そして口いっぱいに広がるトロがたまらん(´﹃｀)

《逸品》 鮨無垢の特徴は日本酒のペアリングが 要所要所で出てくるのが素晴らしい(ﾟ▽ﾟ)

✔︎季節の先付け3品 まずは季節の先付で以下3品。 春菊の葉のみを使用したお浸し。京揚げを添えて。 クリームチーズは純米酒の酒粕に浸け込んだ逸品。 生湯葉はきのこの餡をかけて秋らしく。

✔︎生雲丹のペアリング 続いて生雲丹のペアリング。 北海道産バフンウニ。 ペアリングは群馬県水芭蕉。 瓶内二次発酵を取り入れたスパークリング酒。 雲丹を食べ終わった後に次の料理を 邪魔しないよう口の中を日本酒で洗い流す 「ウォッシュ」の効果を果たします。

✔︎お造り お造りは天然ヒラメ。 梅干、昆布、鰹を日本酒に入れて煮詰めた煎り酒と。 ほんのり3種の香りがヒラメと上品にマッチ。

✔︎もずく酢 ✔︎加賀蓮根まんじゅうの銀餡掛け 沖縄県産のもずくはガリと長芋が刻んであります。 食感の異なるシャキシャキ感が多層に重なる。 レンコン饅頭は芝エビが忍ばせてある。 鰹ベースの餡とともに。

✔︎名物!蒸し飽トリプリング 後半には蒸し鮑と肝ソース。 なんと山田錦の白米と同じく山田錦から 作られた獺祭を合わせたトリプリングヾ(●´∀｀●) 山田錦は旨味成分は少ないが 水分の吸収率が高いので肝ソースと合わせて リゾットにすると相性抜群とのこと。

✔︎カマスの小丼とお出汁のペアリング カマスの小丼は出汁とのペアリング。 崩していくらと合わせて食べ進めた後は、 出汁をかけて茶漬け風に✨

✔︎本日の西京焼 ✔︎しじみのお吸い物 ✔︎玉 西京焼きは銀ダラ。 その後旨味たっぷりしじみのお吸い物が続き、 ラストは玉のペアリング。 玉子には山芋を合わせてふわとろに。 砂糖を乗せて炙ってカステラ＆ブリュレ風に。 隣にあるのは貴醸酒である黒龍。 濃厚で甘いお酒と甘い玉子を合わせた 粋なペアリングになっています。

握りは正直未熟なところが見えますが、 これだけの品数とクオリティ、 要所要所で入るペアリング。 そしてこの内容で8000円は衝撃すぎる…✨！ 日本酒も3杯ほど頼みました。 あたごのまつ、81〜エイトワン〜、醸し人九平次。 どれもグラス700円と良心的すぎる。。 これは今後の通い続けるお店になるでしょう。makuakeで琴線に触れた自身の感覚が 間違いなかったことが確認できて嬉しい(°▽°)...

-全20品が8,000円代で食べられる六本木のお鮨屋さん-

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六本木駅徒歩2分🚶

営業時間🔈 11:30~翌4:00

おすすめ📍 本日のおまかせコース　¥8,800

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本日訪れましたのは、六本木交差点から徒歩30秒にある「鮨...