Toshomen Karaya — Restaurant in Tokyo

The noodles here were incredible! We got the mala spicy sword noodles and the toro meat with sword noodles. Both meals were huge in portion and the hot soup was amazing on a cold and rainy day. Highly recommend!

As a foreigner, the ticket system was a bit confusing but if you scan it with google translate you should be fine! You insert money first, then choose your selection and your ticket will come out - give this ticket to the staff inside and you’re good to go! I would definitely recommend this place if you are...

We stumbled upon this noodle shop when we were in Akihabara. Sometimes, the most memorable meals are those are not planned. I had all these place in the area that I had pinned, but we just happened to walk past as we were exploring the alleys. We had the spicy dan dan noodles, and it was spicy-y-y-y. The broth was rich, and flavorful, and the noodles were excellent. You order from the machine outside, and you hand the ticket to the staff inside. A very small, laid back, and delicious noodle shop tucked away...

刀削麺荘 唐家 秋葉原本店さんは 秋葉原のジャンク通りに有る 刀削麺の専門店。

私自身が若い頃からずっと 営業を続けてくれている 飲食店になると思うので この時代や世相を考えると 本当にありがたいお店だと思う。

最後に此方のお店で食べたのは 8年位前だった筈なので… 地下には今の牛かつ専門店ではなく ｢上海マジカル｣という名前の 秋葉原らしさ全開のお店が 大繁盛していた時期だったかな。

刀削麺の良さは削り出した麺の厚さが 微妙にバラつき不均一になる事で 歯応えや食感に独自の変化が生まれ それを楽しむ食べ物だ。

此方はかなり手練れの熟練者が 慣れた手つきで調理工程も 無駄無く迅速丁寧なので ｢エンターテイメント｣的な 見せる(魅せる)要素も有る。

今回はかなり久しぶりだったので 坦々刀削麺(790円)+麺大盛(180円)にて オーダーさせて貰った。

麺を食べる前に先ずは スープを一口味わう。

あぁ…これこれ。 フワッと優しく香るのは 中国産の鎮江香醋(ちんこうこうず)の 独特の風味が心地良い まろやかな味わいを演出。

酸味、辛味、胡麻の風味とコクに バランス良く絡み付くスープを 平打ちの不均一な麺が しっかりとリフトしてくれる。

香菜(シャンツァイ、或はパクチー)が 苦手な人は事前に伝えておけば きっちり抜いて提供してくれるので お好み通りにカスタマイズするのを お忘れ無く♪

私は純粋な日本人なので 余り好き好んで香菜を食べる 習慣や嗜好性は持ち合わせて いないタイプの人間だが この料理に関してだけ言えば 入っていた方が苦味や青臭さが アクセントとなって味を引き締め 全体のバランスが理想的な形に 完成するのだと思っている。

毎日、猛暑日が続けていて 食欲が落ちて来ていた筈なのに スープも一滴も残さずに完飲。

ご馳走さまでしたm(__)m

本当に美味しかったです♪

久しぶりの再訪。 2021年11月21日(日) 19:00 頃。

今回も坦々刀削麺(790円)+麺大盛(180円)を注文。

まだ若そうに見える社員さんが いつも調理対応してくれているが 手際が良く見事な技術で 麺を削り出してくれて素晴らしい。

今回も本当に美味でした。 ご馳走さまでした。

久しぶりに再訪。 2022年1月22日(土) 16:00 頃。

今回も坦々刀削麺(790円)+麺大盛(180円)を注文。

厨房にスタッフさんが 久しぶりに複数名居るのを確認。

元々削る腕前さえ良ければ 茹で時間もそんなに長くないので 提供が早い♪

着丼迄、3分ぐらいだと思うし 今回も非常に美味しかった。 ご馳走さまでしたm(__)m

2022年2月6日(日) 16:00...