Ura Sablon — Restaurant in Tokyo

I reveiwed this on my channel.

The food is the best tsukemen in Japan. The owner is really friendly and the restaurant only has 4 seats since the main business is a bakery. The history of this place is very interesting and the owner always enjoys telling the story.

It is best to line up an hour before you want to eat since it only has 4 seats it can take a while.

It has been featured on TV...

詳細評価4.0

東日暮里にあるつけ麺のお店、裏サブロンにやってきました。

平日の13:30にお店のところに到着すると、5人ほどの列ができていました。

14:00までの営業ということなので、大丈夫だろうと思い並びます。 カウンター4席のみということなので少し不安ですが、、、

お昼ラーメンの2軒目ハシゴなので、腹が減って待ちきれないということはありません。

待っている間、多分近所や常連の人が、列を見てはまたにするか〜〜みたいな感じで去っていくのをポツポツ見かけます。

結局14:00は過ぎてしまいました。 表のサブロンのスタッフが来て本日の営業は終了しましたに、看板を変えていきます。

ですが、席が空いたら普通に入ってもらって大丈夫ですよ〜と声をかけてくれました。

席は4つしかありませんし、回転も非常に悪いです。

結局中に入れたのは、14:15頃でした。 ガラガラーっとガラスの引き戸を開くと、ビールケースのイスと手作りのようなカウンターの超狭い空間が目の前に現れます。 いろいろなラーメン屋に行きましたけど、こんな雰囲気のところはあまりないですね。

店主はつけ麺の生みの親、山岸さんの特製もりそばに心酔し洋菓子屋さんを営むかたわら、その裏手でラーメン屋を営むという変わった経歴。

つけ汁は 甘さ・辛さ・とろみが秀逸！！！ 煮干の風味と味も際立ちます。

スープの温度も熱々で無いのがいいですね。 舌が旨味を感じ取れる、最適な温度なのではないかと思います。

麺も普通のつけ麺なようでどこか違う 食感と旨みが癖になります。 麺だけでも、そのままかなり食べれてしまいました。

唯一といってしまってもいいかもしれませんが、つけ汁だけ飲んでも麺だけ食べても良いと思えるつけ麺です。

チャーシューも旨味の凝縮された一品。

健康に良いかどうかとかそういったことを度外視で、腹一杯食べたい美味さを極めたつけ麺です。

大勝軒の味を追い求めた結果、究極のオリジナルつけ麺が出来上がったという感じです。 個人的には本店よりも圧倒的にこちらが美味しいと思います。

洋菓子屋さんだからこそできる味なのでしょうかね？ たぶん、普通のラーメン屋さんが研究しても、作り出せない味なのではないかと思います。

いろいろ大変だとは思いますが、ぜひともこのスタイルを貫き通していただきたいですね。

この後成田空港に向かって海外に飛び立つところでしたが、旅のこともすっかり頭から離れてしまうほど...

始めてお店の前を通ったときにビビッと感じた裏サブロン。ようやくいただけました。

平日12時40分頃到着。 並び１名。 お店の前に並び席がありますが、あまりにも日当たり良すぎます‥ およそ15分で店内に。この時期は熱中症要注意！

店内は、わずか３席だけの空間。 オープンカウンターになっている左側の席はケーキ屋さんとも空気が循環しており、エアコンの気持ちいい風を感じましたが、反対側の席はかなりあつそう。

メニューは１種類。 つけ麺のみ。 硬さも、熱盛りもおまかせのみです。 大盛を注文。 450グラム。

注文受けてから茹で開始。 ケーキ屋さんとラーメン屋さんの間の見えない空間。 想像が膨らみます。

およそ１０分でまずはスープ着丼。続いて大盛の麺。 山岸さんを尊敬して、直接教えを請うたといわれるのが見た目でもすぐわかる東池袋大勝軒の系譜。

朝手打ちされている自家製麺は かなり柔らかめ。喉越しの良さと、スープの絡みが絶妙。 450グラムはかなりの量ですが、ツルッといっちゃいます。

スープはなんともいえないクセになる甘さ。 一時期はまった、今はなき北池袋大勝軒を彷彿させる 病みつきになるスープです。 もちろん動物系のパンチもしっかりあり、野菜の甘み、コクがいい感じです。

お腹いっぱいになりました！ ごちそうさま。

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