Yatagarasu — Restaurant in Tokyo

トーキョーニューミクスチャーヌードル 八咫烏 CHIKARABO@東京都千代田区神田三崎町3丁目7-13 どうも、さぴおです ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 🟦とろろの粘りトロミがたまらぬ！煮干し動物ガツンの塩つけ麺御膳！！ ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ [点数] 86点 ☆4.1 [アクセス] 『水道橋駅』（202m） [注文メニュー] ラーメンとろろ卵かけ麺煮干のつけ汁＆追い飯付き　1500円 [休日] 日曜日、祝日 [並び・システム] 並びなし・チケット制 [食材] 動物出汁、煮干出汁、豚チャーシュー、とろろ、生玉子、レモン、レンコン、海苔、ネギ、韃靼そば茶、背脂、小ライス、中華麺。 [味] 塩

八咫烏の居山店主は仙川の魔女のカレーを営んでいた方 その才能はとどまらずラーメン店を経営 現在では鳥の名前を屋号にしたプロデュース店が多くありますね

移転してから実は2回ほど臨休に涙をのみました

八咫烏さんは水・木・金の夜のみ 限定ラーメンを提供しています。 今回はとろろをテーマにしたつけ麺のようですしテンションMAXです

今回は実は某ラーメン会に参加 その一環として訪問いたしました

19時ごろに訪問し、店内4割ほど

配膳時には韃靼そば茶が供され 食べ方のアナウンスがありました。丁寧な接客ですね ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 🟦感想 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 麺丼側には生玉子ととろろがたっぷり 麺ととろろのみで完食までもっていかれるほど旨い かなり話しながら食べたので細かく吟味するのを忘れてしまったんですが こちらも味付けされていると思います

つけダレは煮干しガツンに動物ガツン！ 塩ダレがやや優勢ながらも旨味に油脂とインパクトがあるラーメン店らしい味付け この煮干しの香ばしいフックと旨味がいいですねぇ

麺は中太でうねりある麺。恐らく菅野製麺なのかな？

〆られてクキっと咀嚼性ある味わいになっています この〆られ感が冷やしやつけ麺の妙味ですよね とろろのトロミの中でムチっとした弾力が光っていました

別皿には低温調理の豚チャーシュー、レモン、レンコン、海苔、ネギ 適宜、とろろ側に加えたり、つけダレに浸したりと 複数の組み合わせを楽しめるギミック感が満足度を醸成しますね

麺を片付ければ追い飯タイム 僕は普通に麺丼投下していましたが 他のラーメンインフルエンサーの方は とろろをご飯用の丼に加えて、トッピングのチャーシューやレンコンをセルフトッピング 即席ミニとろろチャーシュー丼を作っておられました

新たな食べ方をレコメンドする姿に違いを見せつけれましたね笑

サクっと完飲完食へ

この限定は今夜と明日の夜までかと思いますので 気になる方は急ぎましょう！

ごちそうさまでした

Tokyo New Mixture Noodle Yatagarasu CHIKARABO @ 3-7-13 Kanda Misaki-cho, Chiyoda-ku, Tokyo Hi, I'm Sapio. ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ I can't get enough of 🟦tororo sticky yam! Salt tsukemen gozen with dried animal guts! ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ [Score] 86 points ☆4.1 [Access] Suidobashi Station (202m) [Order Menu] Ramen noodles with grated yam and egg, soup of dried sardines and rice, 1,500 yen [Holidays] Sunday, Holidays [Line up / System] No line, Ticket system [Ingredients] Animal broth, dried fish broth, pork chashu pork, yam, raw egg, lemon, lotus root, nori, green onion, Tartary buckwheat tea, back fat, small rice, Chinese noodles. [Taste] salt

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2025.05

2週連続の八咫烏。 海老三昧。エビマヨとエビチリの2種のABURASOBA。これはどちらを選べと言っても選べません。どちらも最高に美味しかった。（強いて言うならエビマヨが好みかも） そして、中華プレートは蒸し鶏とペキンダック、ワンタンスープ。どれも捨て難いですが、蒸し鶏のジューシーさに脱帽でした。

2025.04

まるごとトマトは毎年欠かせない行事になってきている。

まるごとトマト 楽園 マルゲリータ ①若鶏のディアボラ風 ②スーパーサラダ ③ガーリックトースト ①~③のセット 以上を注文いたしました。

まずはサラダから頂きましたが、やはりドレッシングが美味い。もちろんガーリックトーストも若鶏も美味しかったですが、居山さんのつくるドレッシングがお気に入りです。 まるごとトマトは、酸味のあるトマトとまろやかなスープが良い。 そして、〆のたけのこジェノベーゼご飯が美味しすぎた。そのままでもいいし、残ったスープと合わせても美味い。 美味いの連発でした。 次回の海老も期待大です。

2025.04

最近は土曜の昼に行くことが多くなっていたが、久しぶりの平日夜の限定を頂きに行きました。 どれも美味しいが、和麺シリーズはいつも好みの味なので行ってみた。メニュー見て¥3500に後ずさりしたのは事実であるが、今週を乗り切るためにポチッとボタンを押した。 「和麺 生きがい 甘鯛とそら豆 大人のツナマヨご飯 山椒緑茶」¥3500 「鶏の照り焼き トリュフマヨソース」¥500 「〆の出汁かけそば」¥500 気がついたらサイドのボタンまでポチッと押していた。

まずは鶏の照り焼き到着。 少し乗ってるサラダがいい。鶏の照り焼きにトリュフマヨソースがめちゃ合う。美味かった。 そして、メインが着丼。 この値段に納得の出来。そら豆のまろやかな舌触りのスープが美味しいし、麺に絡みつくと更に美味しく感じる。紅大根のレモン漬けもクセになりそう。 大人のツナマヨは、トロタクだけでも美味しいと感じたが、マヨソースが堪らなく美味かった。持ち帰りたいくらいに。 結構ボリュームあり、食べられるか不安でしたが、〆の出汁かけそばも堪能しました。シンプルな見た目だけれども、メインの太麺に対して細麺で啜りやすく、出汁の効いたスープが止まらない。 大満足の夕食でした。

2024.12

仕事終わりに八咫烏へ。 まるごとオニオン The LIVE 黒毛和牛とオニオンヌーボーコンソメ 美味すぎた。これ1杯で完成系でしたが、今回は違います。 まるごとトマト...

・鴨と煮干しの抹茶そば+抹茶飯（20200108より3日間限定） 。麺は抹茶やほうれん草などのすり流しで和えたもの。赤蕪やオクラの餡に包まれており清涼感を与えてくれる。なかなか美味い！鴨は調理法も完璧で文句なしの美味さ！スープは煮干し油の香ばしさと抹茶のコクが絶品で、さらに燻製帆立の碗物にあるスープを麺にかけていただく。出汁が絶品かつ最高の味変で美味い！もちろん燻製帆立も激ウマ！煮干しそばの新たな完成形ですね。ビジュアルも新春にふさわしい。1500円と高額だが食べた価値あり！抹茶飯はひじきご飯に抹茶粉をアクセント。これも美味い！本当に食べれて良かったです！ ・雲丹とカラスミの痛風ヨロシクまぜそば＋わさビーフ和え玉（20191009限定）。まぜそばは雲丹とカラスミの他にも、パプリカ、青海苔を添えたガーリックトーストを追加。タレはマスカルポーネチーズを取り入れるなど和と洋が見事フュージョンした一品。麺はシソ練りこみ自家製麺とかなり冒険している。肝心の味は、麺とタレの絡みが絶品で、トッピングの組み合わせもお見事！ただし1500円とかなり高いが、ここまで豪華な内容だから良しとします。和え玉はわさびとビーフを合わせたものが、オイリーな細麺とよく合う。最後はまぜそばの残りに絡めて完食。最初から最後まで満喫しました。 久しぶりに来ましたが、相変わらず創作意欲がハンパないですね。 ・ラーメン白＋自家製マヨネーズ豚丼（限定）。気がついたら約1年ぶりの訪問。ラーメンだが、スープは多めの香味油の風味が香ばしく、最初吉祥寺のTomboに近い感じだが、後半塩がしっかりしており、キレがシャープでなかなか美味い！麺はラーメン黒と同じ全粒粉の細麺。スープとの絡みが抜群！具材も黒と同じだと思う（久しぶりなんでハッキリ覚えていない）。豚丼はマヨがそんなに強くなく比較的さっぱりとした食感。久しぶりなので限定でなくレギュラーを食べましたが、なかなか美味かったです！ ・青豆と静岡茶の冷製すりながしラーメン＋豚そぼろ茶めし＋冷やし和え玉（夏季限定）。今までにない一杯かつ抜群の美味さ！！青豆など野菜の甘みと静岡茶の旨味が上手く調合！なすの揚げ浸しなどのトッピング群が激ウマ！文章でこの美味さを伝えるのは難しい！ぜひ食べてほしい！豚そぼろ茶めしも絶品。レンゲに添えてあるフレッシュトマト辛味噌が究極の味変アイテム！茶めしにもラーメンにも合う！締めの和え玉を残ったラーメンの汁に投入！超ウマし！これは最強の限定メニューですぞ！！ ・八咫烏式インスパイア（限定）＋ナスとトマトのガーリックライス（限定）。八咫烏と二郎インスパイア系が見事に融合！飲んでいくうちに旨味のあるスープ、もちもち感のある平打ち太麺、ガリシア栗豚とイベリコ豚からなる絶品チャーシューなど非常に素晴らしく激ウマ！ガーリックライスも絶品。単体だとイタリアンな感覚だがスープに浸すとトマトの酸味が倍増！完成度高いです！ 本当に引き出しが多くかつ完成度の高いラーメン店ですね。 ・津軽焼干ラーメン（冷やし）...