Yoyogi Imahan — Restaurant in Tokyo

代々木の一角に佇む「代々木 今半」は、しゃぶしゃぶの老舗・今半の名を冠しつつ、すき焼きとはまた異なる、深淵なる味わいを届ける専門店。百名店選出や食べログBronzeを連続受賞と、その実力は折り紙付きです 。

🍽️ 味わいの核心：「タンしゃぶ」と「野菜しゃぶ」

代々木今半の定番といえば、なんといっても「和牛タンしゃぶ」。極薄にスライスされたタンは、九種の塩でいただくスタイルで、それぞれが微妙なニュアンスを帯びて口内に広がる。歯ごたえのある食感と、じんわり溢れる肉の旨味が調和する瞬間は、まさに至福そのもの 。

さらに驚かされるのは、脇役たる野菜の存在感です。豆苗や白菜、かぶ、冬季にはほうれん草、加えてくずきりや枝豆豆腐など、鍋の中でひと手間かけていただく野菜が、肉と同等に印象深い味わいを放つというレビューが数多く。「かぶが、とろける」「ねぎが甘い」と語るファンも後を絶ちません 。

接客スタイル⏤“しゃぶしゃぶ師範”の所作

ここではスタッフが鍋奉行ならぬ“しゃぶしゃぶ師範”となり、食べ方やタイミングを丁寧に指導。なんでも、この所作も含めて一連の体験だと感じさせる演出が好評です。「毎回毎回丁寧に教えてくれる」「教え語り姿は師範のよう」といった声も聞かれ、客席はまるで道場のような緊張感と温かみを併せ持つ場となっています 。

雰囲気と空間設計✨

地下に広がる店内は、32席と控えめながら、席間のゆとりがあり、落ち着いた雰囲気を醸し出します。完全個室はないものの、混雑していても他席が気になりにくく、接客も高級感あり。会食や記念日にふさわしい空間として支持されています 。

価格帯とコストパフォーマンス

価格帯はやや高級で、コースでは12,000円（税込）程度が相場。ですが、利用客の評価は総じて肯定的。「値段は張るけど、また来たい」「高いけど納得」など、コストを越える満足感が共通して語られています 。中には「豚肉ですら甘い」との驚きの声もあり、肉質の高さが裏付けられています 。

総評：五感を震わす“しゃぶ体験”

味 タン・和牛・野菜、それぞれが主役級の実力。特にタンしゃぶは九塩とのマリアージュが秀逸 接客 “師範”による鍋奉行スタイルが物語性を持たせ、所作も含めて一興 雰囲気 地下ながら閉塞感なし。大人の会食にも最適な洗練された空間 価格 やや高価だが、満足度が価格に見合うとの声多数 締めの余韻と次回への期待

そして最後は塩ラーメンか担々麺で〆ることができ、そのしめくくりを「完璧」と評するコメントも。デザートにみかん生クリームアイスが登場することもあり、全体のストーリー性が極めて高いと感じるレビューも少なくありません...

今半としてばすき焼のイメージでしたが、代々木の今半ではしゃぶしゃぶが楽しめるんです。 「代々木今半」。

代々木駅から徒歩5分ほど、大きな提灯が目印です。

お店の入り口は地下にあり、この階段を降りた先がお店です。

ゆったりと座れるテーブル席が32席。 既にお鍋がセットされていましたよ。しゃぶしゃぶ、楽しみ！

コースの最初は生ハムの前菜。

さっそくしゃぶしゃぶのスタートです。 まずは、美しいピンク色の和牛タンしゃぶ。中央には豆苗がたっぷりと盛られています。

レモンや柚子、ニンニク、バジル、チリペッパー、黒胡椒に黒ごま、梅など8種類の塩で楽しむという、珍しいスタイル。

たっぷりのお湯の中で、さっと火を通していただきます。

シャキシャキ食感が残るくらいに豆苗をさっと茹でて、タンに巻いていただきます。

焼肉で食べるタンも好きですが、しゃぶしゃぶで食べるタンも美味しすぎる！

続いていただくのは、特選黒豚。

きれいな薄いピンク色をした黒豚はほどよい厚みがあって、おいしそう！ 脂の感じもちょうどいいですね。

ポン酢にたっぷりとくぐらせて、いただきます。 酸味と甘味のバランスがちょうどよいポン酢に、豚肉をたっぷりくぐらせていただきます。 豚の脂とポン酢のさっぱり感がたまらなく美味しい！

新鮮な野菜もたっぷりと！白菜は生でも食べられるくらいなんだとか。 その他、舞茸やえのき、しめじなどのきのこに、豆腐、葛切りなど盛りだくさん。

大好物のお豆腐はゴマダレとポン酢、2種類で贅沢に食べ比べ。

お肉の旨みたっぷりのお出汁が染みたお豆腐はゴマダレにも負けない味の強さ。

ポン酢もさっぱりして、これぞ王道の味わい。

そして最後のお肉は霜降りA4和牛ロース。なんとも美しいサシに完敗。

お鍋でサッと火を通すだけ。

超レアに仕上げて、ゴマダレにくぐらせて味わいます。 口に入れた瞬間にとろけるくらいに柔らかく、ゴマダレのコクとお肉の甘味のバランスがちょうどよく、エンドレスで食べられちゃいそう…。

最後の〆に頂くのは、ラーメンです。

そのラーメンは残ったつけダレの、ゴマだれとポン酢を使って仕上げる2種類の〆ラーメンなんです。

ゴマダレの方には肉味噌と肉そぼろを加えて、担々麺に。

もう一方は、お出汁を加えてシンプルな塩ラーメン。 しゃぶしゃぶの旨みがぎゅっと凝縮された、シンプルながらも最高のラーメン。

最後は2種類のシャーベットとコーヒーでほっこり。

8種類の塩で食べたり、野菜ひとつとってもこだわりの食べ方があったり、 〆のラーメンまでしゃぶしゃぶの概念を変えてくれる、すごいお店に大満足。...

📍代々木　今半

和牛タンしゃぶが絶品の今半！！

［最寄駅］ JR代々木駅西口→徒歩5分程度

こちらの今半さんは、すき焼き、しゃぶしゃぶの専門店。 8種類の塩で食べる牛舌しゃぶしゃぶは、日本で代々木今半だけ！ 2017年〜2019年迄、食べログBRONZE に選出されていた実力派。 本日は極上のしゃぶしゃぶを求めて「代々木 今半」さんへ！ お店は地下一階にあり、32席の割とこじんまりとした店舗。 とは言え、ゆったりとした席配置なので会食利用でも全く問題なし。 気をつけないといけないのは、お会計は全て「現金」のみ。 なので、大人数とかの利用で接待なんかだと、結構な現金を持ち歩かないといけないのはツライところである。

事前予約したコースは1人¥12,000-(税込) 「コース内容」 前菜、和牛タンしゃぶ、豚しゃぶしゃぶ、お野菜、和牛ロースしゃぶしゃぶ、〆の特製中華麺、コーヒー付です。

どのお肉も最高のクオリティー！！ 特に美味しかったのは、やっぱり「和牛タンしゃぶ」。 コース2番目に提供されるのだが、そのインパクトは大であった^ ^ 極薄にスライスされた新鮮なタンに豆苗を巻いて、しゃぶしゃぶ、、、、 そして、8種類の塩の内容は失念してしまったが、このバラエティー豊かな塩で食すってのがこれまた良い！ うますぎちゃん⭐︎

何げに〆に出される中華麺も出汁の効いたスープに少量の塩を入れて楽しむ。 あ〜最高の締めだぁ〜。 スタッフの方の説明も親切丁寧で好印象^...