Sekinoya — Restaurant in Toyama

朝9時にオンコール対応が終わり、急いで日本橋にある日本橋とやま館へ。ちょうど今まで食べたことがない鱒寿司があったので購入してきました。

今回の鱒寿司は富山市にある「元祖せきの屋」の「ます寿し」です。初めてのお店ですね。富山には関野屋・せきの屋が2店舗あり、一般的には「漢字の関野屋」「平仮名のせきの屋」という形でわけているそうです。まあ、音だとわけられませんけどね。

、パッケージですがなんか保冷袋に入ってますね・・・この形式あまり好きじゃないです。富山で売っているのは掛け紙のはずです。保冷袋から取り出してみましたが、直接桶が入ってました。 できれば掛け紙が欲しかった。

蓋外して中身確認。ちなみに飯が表でした。 色が薄いのでサクラマスですかね？見た感じかなり押されているような気がします。

早速切り分けてみました。 身の厚みはないですね。ただ厚さ均一です。

味ですが、やはりレアで脂のっているのが好きなものとしては物足りない感じです。

ただ、初めての感覚ですが、酢飯が美味しいんですよ。 自分でもよくわからずなんでだろうと考えたのですが、酢飯が普通の鱒寿司より甘めなんですね。成分見ると砂糖が上位に書かれているので酢飯に砂糖が多めに入っているのではないでしょうか。

酢飯は押されているけど適度な柔らかさも感じる。酢飯はすばらしいです。でも鱒がそれほどでもないか...

元祖せき乃屋　鱒の寿し　１，６００円

富山市七軒町にある老舗鱒の寿司屋さん。 店名は「元祖せき乃屋」と平仮名が正式名称のようです。

地元大手スーパーの年末最後に２０%offでゲット。 包装紙を開けてびっくり、中には「富山県指定、富山市推薦」の文字が! 富山県と富山市から推されているって事なんでしょう。

更に笹を開いてまたまたびっくり、酢飯が表面にきている珍しいタイプ。 平らなお皿に一旦のせていただきました。

鱒は半乾きタイプで厚さは薄め、酢もシャリの硬さも丁度良く、お味はごくごくシンプルでスタンダードな鱒寿司でした。 肉厚で生タイプがお好みのの方にはあわないかも。

ちなみに漢字の関野屋さんは屋号？が庄右衛門（しょうえもん）の「元祖...

老舗巡り第1735弾　1878年創業の老舗鱒すし屋さん。鱒すし一重2000円を購入。樽に入った鱒寿司で樽を開けると酢飯だけだったので、鱒を入れ忘れたのか？と思ったが下に敷かれていた。 ここの鱒寿司は酢飯が甘く砂糖が多く使われている。

それにしてもこの界隈には鱒寿司屋さんがひしめいている。

食べ比べてみるのも面白いかも。

店内には予約されたつるし鮭が並んでいた。

駐車場...