Le Salon de Legumes — Restaurant in Yokohama

一人時間から始まる二人の物語

馬車道の街並みに忽然と現れる「野菜サロン」。 その外観は通りすがる人の足を止めさせる。 扉を開ければ、シックな木質で陰影の美しい内装が広がり、まるで都会のざわめきから切り離された異空間に迷い込んだような感覚に包まれる。

アミューズはトリュフキッシュ。 しっとりとした生地が舌に寄り添い、芳醇なトリュフの香りがじわりと広がる。かすかにポタージュを思わせるまろやかさが、一口目から幸福感を呼び覚ます。

続く前菜はクラシックな冷製スープ「パリ・ソワール」。スプラウトの清涼感が軽やかさを加え、生ハムのすりおろしが旨みとスモーキーな香を添える。すくうたびに心を解きほぐすような余韻が残る。

フランスから届いたパンは、全粒粉の香りを含みながらも繊細で、冷製スープに忍ばせたコンソメゼリーとの見事な相性を魅せる。、

魚料理は真鯛のポワレ。 ナスをベースにした夏らしいソースが添えられ、外周には生姜パウダーが彩りを添える。皮目は香ばしく、身は柔らかくほどけてゆく。

そこに寄り添うのはボルドーのサン・テステフ。 カシスやブラックベリーの芳香、カシスやブラックベリーの気品ある香り、そしてフレンチオークの余韻がコース全体を導くように寄り添った。

肉料理は湘南豚の肩ロース 低温調理で二時間、しっとりと旨みを閉じ込め、最後に香ばしさを纏わせた逸品。ボルドーソースとワインが響き合い、豊かなハーモニーを生む。添えられた三浦野菜は色彩も多様で、黒と黄色のにんじんはにんじんとかぼちゃの中間のような深みを持ち、夏の終わりを惜しむ一皿となっていた。

デセールはガトー・ココ。 ココナッツとマンゴーにフレッシュミントを重ねた南国の風景が、窓から差し込む木漏れ日と重なり、一皿の作品として完成する。

1人で美しい空間と料理を味わった時間は、不思議と空白を残す。その空白は、大切な人と肩を並べる未来の姿で埋められるのだろう。

記念日の下見にすぎなかったはずの食事が、 いつしか本番を待ち...

「Le Salon de Legumes(ル サロン ド レギューム)」に行って来ました。 「サロン　ド　レギューム」は東急みなとみらいのの馬車道駅から新港第７号線を海方向に進み海岸通りを折れた直ぐにあります。 店舗は植込みがあって白い扉を開けると中に自動扉がある造りです。 店内は落ち着いた雰囲気で右手にタイル張りのカウンター、左手に4人掛けのテーブルが６卓ありました。 僕はここは再訪です。 ホールの男性が丁寧に出迎えてくれました。 飲み物を尋ねられたので、前回は「NON 3」を今回「NON...

久々に実家に帰省し、以前から気になっていた此方へランチで伺いました｡人気のお店で完全予約制です。 落ち着いた雰囲気の店内はちょっとした会食にぴったり｡

ランチは4620円のシェフのおまかせフルコースのみ。 別途サービス料10%

・アミューズ ピサラディエール トリュフの香り漂うワインに合いそうなおつまみ。 トマト､マッシュルーム､黒人参がのってます。 いつまでもトリュフの風味が残っていて､幸せでした。

・前菜 カリフラワーのブランマンジェ､パプリカソース カリフラワーの味がしっかり。ソースとの相性も良くぷるんと美味しい。

・魚料理 メダイのポワレ､シャンピニオンソース あんぽ柿が添えられてます｡

・肉料理 湘南ポーク肩ロース､赤ワインソース マッシュポテトと共に野菜も添えられていて､やわらかくて美味しいお肉でした。

・パン 私好みのもっちりとしたフランスパンで美味しかった。オリーブオイルつけて､おかわりもいただきました。

・デザート フォレ...