de Willem — Restaurant in Amsterdam

If you are looking for a great lunch, cosy dinner, good wines and fun staff, look no further, de Willem has it all. When you find your way inside (look left for the Café and right for the Restaurant) you are greeted by the historic building and relaxed atmosphere. The staff are all smiles, give you the attention you need and know which wines are great for pairing. We tried a couple of wines from the menu, but they also have their weekly specials, so be sure to check out those.

For dinner we had the Kalfswang and the Cod, both will keep you drooling when you think of them the next time. And always try their snacks as a pre-course, they get your appetite going.

To top it off we had a cocktail from their 'digestief' menu, the bartenders know how to make a great Old Fashioned.

Definitely come by on a weekend day, but also great to start off your week on a Monday or Tuesday...

Met grote groep (~10pax) gegeten bij De Willem. Veel positieve verhalen gehoord vantevoren. Helaas niet waargemaakt. De bediening was vaak niet snel/attent genoeg (ondanks erg vriendelijk) en het eten was hit&miss. Ook voelde alsof de winepairing hier en daar meer was uitgekozen op prijs/kwaliteit dan dat er probeerd wordt een mooie ervaring te creëren. Er zat in ieder geval geen enkel bijzonder glas tussen.

Wij zaten boven, waar het erg warm was, en de akoestiek matig. Onze jassen lagen op een stapeltje op de bank, je zou toch verwachten dat die in een dergelijk restaurant worden aangenomen of netjes aan kant worden gelegd?

We startten door een fles champagne te bestellen en het duurde even voordat die er was (wel goed koud geserveerd). Echter, toen de champagne al weer op was, kwam pas de amuse - toen zaten we er al een uur (brood met boter overigens heerlijk). Bij het uitserveren van de amuse werd doodleuk gezegd dat de begeleidende wijnen die we bij het vaste menu hadden besteld, pas vanaf de eerste gang geschonken werden.

Na een wat flauwe amuse met spruitjes, was de eerste gang was overigens heerlijk (gerookte paling, bulgur, dashi bouillon). Ook de erbij geschonken riesling was goed.

Tweede gerecht liet weer even op zich wachten, maar was ook erg lekker, maar wel beetje kakafonie aan smaken (roodbaars, XO-saus, artisjok, kippenlever). De sylvaner die er bij geschonken werd was middelmatig en viel weg tegen het gerecht. Wat eigenlijk stuitender was, was dat de ober voorstelde om door te schenken in dezelfde glazen. We hebben maar toegezegd omdat alles al vrij lang duurde, maar in een restaurant van deze prijsklasse hoort dat echt niet.

Hierna ging het qua eten helaas (ook) achteruit: Rogvleugel met mosselen, ratatouille en saus met sake. Veel te veel smaken en de ratatouille, en met name de nduja die er ook nog op zat overheersten de rogvleugel en mosselen volledig. De schuimige saus met sake was niet te proeven. Less=more. De witte beaujolais was uiteraard niet opgewassen hiertegen, en sowieso een bijzondere keuze voor dit gerecht. Hoofgerecht met varkenswang. helaas een vergelijkbaar probleem met veel te veel smaken en componenten. Het vlees opzich was erg goed en mals. Er werd een primitivo bij geschonken, die qua punch wel op kon tegen het gerecht, maar is vanzichzelf zoetig van smaak en daar mee niet mijn favoriete soort rode wijn. Toe een prima hazelnootpraline en...

The dining experience at De Willem was okay, with decent flavors, although the dishes were small and meant for sharing. The place itself is charming but needs maintenance – the chairs are in bad condition.

What disappointed me the most was the lack of service and the unqualified staff. The service was extremely slow, and it was clear they were understaffed. Additionally, our waitress, though friendly, accidentally spilled a glass of red wine and a plate with mayonnaise and ketchup on my seat back. My sweater and coat are now covered in stains. She didn’t even apologize, and there was no gesture of compensation from the restaurant or the manager.

I can handle slow service, but poor manners and lack of accountability are unacceptable. Unfortunately, the service was a very...