WAGYU KANATA - The Museum — Restaurant in Amsterdam

Een onvergetelijke Japanse 9-gangen Wagyu-ervaring. Ik heb genoten van de verfijnde Japanse wagyu vakmanschap, gecombineerd met warme en huiselijke gastvrijheid, allemaal binnen een luxe ambiance die je het gevoel geeft in een exclusieve woning in Japan te zijn.

🍱Eten (5/5) Je kunt kiezen voor a la carte of het 6- of 9-gangen menu. Ik koos voor het 9-gangen “wagyu kappo menu”, waarbij de wagyu creatief werd gebruikt of in zijn puurste vorm werd gepresenteerd en gegrild (soms aan tafel) als een ware ster. Het vlees was rijk, boterachtig en op enkele momenten zelfs van een smeltende textuur.

Enkele hoogtepunten waren: 🤩A5 Wagyu Sushi Trio (chef's selectie van de dag) 1.Maki met coquille en wagyu - lichte, verfijnde grillsmaak 2.Nigiri met wagyu en zalmeitjes die zachtjes in je mond openspatten en een intens frisse en zilte smaak vrijgeven Nigiri wagyu met een delicate maar diepe wagyu-smaak

🤩A5 Wagyu Chateaubriand Katsu Sando - DIT gerecht was ZO GOED dat het mij bijna liet tranen van geluk, haha! Wat het nóg mooier maakte? Geboren uit een liefdesverhaal: boterzachte A5 Wagyu Katsu gemaakt door chef, en zelfgemaakt brood (Sando) door vrouw van de chef - gegrild op een Japanse grill - wauw! smaakexplosie!

🤩A5 Wagyu Yakiniku: Twee verschillende soorten wagyu die aan tafel worden gegrild, één soort was boterzacht (favoriet) - Erbij 3 sides: taugé, huisgemaakte kimchi, en ingelegde groenten

🤩A5 Wagyu Steak van de dag - wagyu picanha - op 2 manieren geserveerd 1x met een zoetige zoetige rode wijn-sake-sojasaus en de andere puur met enkel verse peper(?), verse wasabi en een beetje zout. Dit gaf mij de meer “traditionele wagyu” ervaring die ik gewend was - heerlijk!

Ongevraagde tip: Een klein menu zou fijn zijn geweest. Ik had graag willen teruglezen wat ik heb gegeten en bij kunnen houden bij welke gang we waren.

🥂🫖Drinken 🫖Groene Thee: lekker, maar er was slechts één soort groene thee beschikbaar. Het zou fijn zijn om ook andere Japanse groene en bruine theesoorten te kunnen bestellen, als alternatief voor gasten die geen sake-pairing willen en iets anders dan cola of water willen.

🥂Awaibuki Sparkling Sake: Een zachte, licht zoetig verfijnde mousserende sake met een WAUW-factor. Het wordt ijskoud gereserveerd - heeft wat weg van de moët & chandon Ice Imperial - De sake is troebel, je ziet nog restanten van de rijst! Mijn nieuwe favoriete sparkling sake!

🥂Miyakanbai Junmai Daiginjo: Wat een prachtige sake, verfijnd/mild zoetje, heerlijk bittertje om het uit te balanceren, tonen van rijp (tropisch) fruit met een authentieke sake-smaak.

💁‍♀️💁‍♂️Service (5/5) Bij binnenkomst word je begroet door de hele Japanse staff, inclusief de keuken. De service was uitstekend. Elke gang en sake werd zorgvuldig uitgelegd en de drankjes werden tijdig bijgevuld. De sfeer was warm en gastvrij, zonder de Japanse propere service te verliezen. De maitre (overigens vrouw van de chef) en service team zorgt ervoor dat je je echt “gezien” voelt.

🏠Ambiance (5/5) Het is even zoeken; buiten is er geen bordje of duidelijke aanduiding van een restaurant en dus loop je er zo voorbij - dit draagt bij aan de mysterieuze ervaring! Eenmaal binnen waan je je in een luxe, moderne Japandi-stijl ruimte met een open keuken.

Je kunt aan een tafel zitten met een eigen ingebouwde grill of je kunt plaatsnemen aan de bar bij de chefs en de keuken in actie zien.

Het voelt alsof je in een luxe familiehuis dineert met een volledige fine dining ervaring. Boven is er zelfs een private dining concept met een privé chef, wat perfect is voor een exclusieve ervaring.

💚Conclusie (5/5) Een absolute aanrader voor iedereen die van wagyu houdt, of als je nog nooit wagyu vlees hebt geprobeerd, voor elke liefhebber van hoog kwaliteit vlees en BBQ. Hier vind je een verfijnde culinaire ervaring die je niet...

Incredible Wagyu Experience at Wagyu Kanata Amsterdam

We had an absolutely amazing time at Wagyu Kanata! The Chef’s Seasonal Wagyu Kappo Menu was a fantastic experience from start to finish — every course was beautifully presented and full of flavour.

The meal started with a delicious Wagyu tartare, followed by a comforting chawanmushi that was silky and rich. The Wagyu sushi trio with caviar and ikura was amazing, but the Katsu Sando was our absolute favourite — perfectly crispy on the outside, juicy and tender inside, and just bursting with flavour. Such a treat!

The Yakiniku course was another highlight, where we got to grill different cuts of A5 Wagyu ourselves. Every bite was buttery, tender, and packed with umami. The Yaki-Suki Donburi and seasonal dessert wrapped everything up perfectly — we left happy and full!

The atmosphere is cozy yet elegant, and everything feels really well thought out. A special mention goes to our waitress — she was super friendly, attentive, and made the whole experience even better with her warm attitude and great explanations of each dish.

If you’re in Amsterdam and love Japanese food or want to try top-quality Wagyu, this place is an absolute must-visit....

My wife and I visited Wagyu Kanata in Amsterdam to celebrate her birthday, and we had the Chef’s Seasonal Wagyu Kappo Menu (10 courses). From start to finish, the experience was nothing short of exceptional.

Each course was a piece of art—delicately prepared and bursting with flavor. The quality of the Wagyu was outstanding, and the way it was presented in different styles really showcased the chef’s creativity and skill. Every bite felt like a discovery, perfectly balanced and thoughtfully composed.

What truly elevated the evening was the sublime service. The staff were warm, knowledgeable, and attentive without being intrusive. They explained each course in detail, answered our questions with passion, and made us feel completely at ease. It’s rare to find such perfect hospitality in such an elegant setting.

The atmosphere was intimate and refined, making it ideal for a special occasion. This was not just dinner—it was a culinary journey that we’ll remember for a long time.

Highly recommended for anyone who wants to experience the true potential of Wagyu beef and impeccable service...