Hayaci — Restaurant in Lisbon

O restaurante é simples, decoração modesta, o costume para um restaurante desta categoria. Tem um espaço exterior que pode ser mais apelativo, mas atendendo à sua localização, não é caso para expectativas muito altas. Existe uma cozinha no piso de baixo, de onde surgem os quentes e o balcão de preparação das deliciosas peças encontra-se logo à entrada, podendo o cliente assistir à sua confecção. A casa de banho, modesta mas cuidada. Aqui, num todo, daria um 4. Os funcionários, não sei como os qualificar pois ontem foi um dia particularmente complicado para eles, mas é aqui que se vê também. Dia dos namorados, com sala relativamente vazia, mas com apenas dois funcionários a servir. Imensas encomendas, quer para entregar em casa, quer para levantar no restaurante. A cozinha parecia ter mais sacos brancos vazios do que peças de sushi, tal não era o caos. Para quem já trabalhou em restauração (e sim isto faz toda a diferença na hora h!), sabe que dias de lodo são dias que nos consomem por dentro se não tivermos as estruturas física, mental e de equipa adequadas, sobretudo se não temos as devidas condições ou acontece algum azar. Desconheço qual foi o motivo para a desorganização, mas quero acreditar que foi pontual não estarem preparados para um movimento assim, dado as revisões que pude ler sobre o restaurante. No meu caso, a encomenda foi feita para uma hora escolhida pela app, tendo a mesma notificado a conclusão da sua preparação no horário previsto. Se uma app pode ter um erro no tempo de preparação, por uma sobrecarga de informação (certamente ocorreu ontem), não pode notificar o término de algo sem que alguém assim o indique. Portanto, fui buscar a encomenda ao local, tendo já chegado 10m atrasado. Em parte, para dar aquela margem, pois adivinhava o caos em que se pudesse encontrar o estabelecimento. Fiquei, porém, espantando por não o ver tão cheio assim, sendo ainda 21h. Pior fiquei quando me indicam que a minha encomenda não estava pronta, porque alguém a tinha levado por engano. Novamente, trabalhei na mesma área e portanto, na hora h, respirei fundo, perguntei quanto tempo demoraria e indicaram-me 15/20m. Aceitei e fiz o meu tempo. Passado esse período, volto a questionar o estado da arte e indicam-me que a minha encomenda está quase a terminar, para aguardar 5m. Passaram mais 15m. Nenhum palavra, cuidado, pedido de desculpas, compensação, nenhum nada. Clientes vários a levantar-se das mesas e a sair, chateados e sem jantar. Clientes a tentar recolher as suas encomendas que não havia maneira de estarem prontas e estafetas da Uber a tentar recolher as mesmas para as entregar. Escusado será dizer que o restaurante modesto e de corredores pequenos, parecia a feira da ladra em hora de ponta. Nisto, questiono a senhora que me pareceu ser a responsável de sala, se é melhor cancelar, pois estava nisto há uma hora. A sua resposta foi um grunho. Um cliente questionou em seguida sobre a dele, no mesmo estado, e ela respondeu que era normal ter de esperar e que não tinham culpa do que se estava a passar. Outro cliente questionou a moça da sala, que me pareceu estar em formação e que até se mexia bastante bem, sobre o tempo médio para jantar ali se se sentassem no momento e ela disse, que não seria tão cedo. Enfim, no meio disto tudo, muita coisa se passou que não vale a pena contar aqui para não enterrar mais uma casa, que, apesar de tudo, serviu uma comida saborosa e de qualidade. Porém, é de lamentar esta atitude, esta falta de brio profissional e de cuidado para com os clientes. Com grande poder, vem grande responsabilidade - já dizia o sábio Uncle Ben - e esta saga do chuta para canto e espezinha o cliente é infelizmente muito comum. Um dia como o de ontem, sobretudo numa era covidária em que anda tudo maluco e desnorteado, é de uma exigência brutal. Não há mal nenhum em assumir que não se está preparado nem há mal em cometer erros, o mal jaz na falta de consciência, trato e cuidado. Daria 2, mas o benefício da dúvida é uma das principais alavancas para se ser melhor. Honestamente, assim...

A forma como nos receberam foi lamentável, com muito desprezo e espera desnecessária. Foi o primeiro ponto negativo num restaurante que só tinha pontos positivos a destacar. Começemos então com a comida. De imediato, o prato de apresentação que é costume ser uma óptima introdução de um jantar com boa confeção e pericia, vinha claramante diferente. Desde a apresentação descuidada, o arroz demasiado cozido, mas mais preocupante, um tipo de corte no peixe sem técnica ou preocupação. Olhando para a bancada do mestre de sushi, identifico o problema... Não está lá. Quem está a tratar do peixe crú é o dono do restaurante, que percebe tanto de sashimi como um futebolista percebe de Fisica Quântica. Mas piora ainda mais... O empregado de mesa estava com má apresentação, cansado de servir numa noite movimentada com certeza, incapaz de sorrir ou tratar bem os clientes, não muito diferente de um Take away, anotando os pedidos e despachando os clientes. O que por si, foi triste pois esperamos 37 minutos pelo nosso pedido inicial. O salmão que nos deram na dose mista de sashimi, estava a colar literalmente com gordura alaranjada escura, indicando que "fresco" era um conceito de "miragem"... O arroz usado no Temaki havia sido cozido várias horas atrás, senão dias, com salmão quase inexistente. A experiência foi piorando a largos passos, quando revoltado com a quebra de qualidade no sashimi, perdi a confiança no sushi e tudo que fosse com peixe cru. Decidi pedir então camarão, lulas e salmão grelhado em forma de espetadas. após 18 minutos de espera constatei que o salmão grelhado vinha já relativamente azedo, o camarão grelhado foi re-aproveitado dos que tinham sido já cozidos para outros pedidos, untados com manteiga e sementes de sésamo para disfarçar... Mais desiludido ainda, e francamente irrritado pois tinha o restaurante em boa consideração e ainda com apetite, decidi comprovar esta nova politica de fraca qualidade e potencial risco de saude, pedindo gambas na chapa. Admito que ainda tinha esperança de comer algo que fosse genuinamente preparado no momento, com ingredientes frescos. Esperámos 21 minutos, repito, 21 minutos para que as gambas fossem confeccionadas na chapa... Quando finalmente chegou o pedido, percebi que não havia volta a dar...recebemos uma dose de camarão já cozido, usado novamente na chapa, salteado com manteiga... O camarão parecia desfazer-se ainda na dose de mesa, com uma mistura de sabores que erradicaram o sabor a marisco, para se tornar num banho de manteiga, alho e sésamo torrado. Tudo isto numa noite onde escolhi propositadamente este restaurante pois admirava o anterior chef com respeito e qualidade, para celebrar um aniversário da minha esposa. O mais dificil foi pagar uma conta que em nada merecia ser paga, com tamanha falta de respeito e consideração pelos clientes. Tive vontade de gritar a todos os clientes presentes que parassem de imediato de comer o salmão por risco de saude, que se levantassem e fossem embora. Mas não fui educado para ser rude. Pagámos e decidimos com tristeza, mas facilidade, nunca mais voltar. Este é um exemplo de má gestão, egoismo e estupidez, onde claramente o antigo Chef que fazia valer o seu ordenado em ouro, merecia e propocionava uma experiência de degustação aos seus clientes, foi agora substituido pelo próprio gerente que após alguns meses vendo e aprendendo com o antigo chef deve ter concluido que o trabalho é fácil e se o fizesse ele próprio pouparia os custos de ter um Chef fantástico no restaurante. É triste, estupido e um engano cravado na testa de qualquer cliente que entre de momento...

Fomos ao restaurante ontem e, infelizmente, a experiência não foi boa. Nós comemos comida japonesa praticamente todo final de semana e, vez ou outra, gostamos de trocar o nosso restaurante preferido para conhecer um novo. Dessa vez, a escolha não valeu a pena.

A atendente não explicou como funcionava o rodízio e precisei perguntar. O ambiente estava um pouco quente e as peças de sushi eram grandes, mas sem sabor de peixe fresco.

O maior problema foi a falta de informação sobre a quantidade das peças. Algumas opções no cardápio não tinham a quantidade descrita, e achamos que viria apenas uma porção — para nossa surpresa, vieram muitas. Por exemplo, pedi 3 unidades para nós três e chegaram 12 peças. Ficamos constrangidos e não conseguimos comer tudo, o que nos fez evitar pedir o restante do rodízio.

O mínimo que poderiam ter feito seria vir até a mesa confirmar a quantidade antes de enviar tantas peças, especialmente quando se trata de algo mais específico, como sushi com morango — ninguém come 12 peças iguais disso.

Pelo menos não cobraram as peças que não conseguimos comer. A caipirinha de Chia também deixou a desejar. E achamos estranho o restaurante estar praticamente vazio em pleno sábado.

Pelo valor cobrado, realmente...