Brett pizza — Restaurant in Seoul

Fantastic and authentic Neapolitan pizza, with real ingredients imported from Europe and delicious dough. They also had a good selection of beer and a nice pale ale on tap. I didnt check out the wine list so ill look next time and report back, I guess it will be good like everything else here though

I had the Epoisses pizza, which is a unique and strong french cheese and was absolutely delicious. It's very unusual to find cheese this good in Korea so I would definitely recommend it.

The atmosphere is nice and very relaxed, great for a date or quiet conversation with friends. They also have a bar so if you're dining alone you are well cared for here.

The only thing that could be an issue for some people is the price. Margherita starts at 18000 won and go to 30000+ for pizzas that can feed two people maximum, with a side too. To me this reflects the quality of the authentic ingredients they use and the care they put in to the dough, the environment and the service. It is well worth the money to taste this quality of...

상수 [브렛피자] 2020년에는 여기 모든 피자 다먹어보는게 목표. ⠀ 상수동에 위치하고 있는 나폴리식 피자 전문점. 과거 서촌에서 유명했던 [피자피케이션 자하]의 셰프님의 새로운 업장이다. 그 곳의 매니아층이 분명히 있었기 때문에 ‘피자피케이션 자하’가 돌아왔다며 반기는 사람들이 여럿 있는 듯 하다. 이 곳은 2019년 4월 가오픈을 시작으로 현재까지 영업을 이어오고 있다. ⠀ 나폴리 피자를 전문으로 한다고 말했지만, 정통 나폴리의 레시피를 따르지는 않는다. 실제 기준보다 온도를 조금 낮춰서 빵을 고르기 갈색으로 구워 바삭한 크러스트를 만들고 구워진 빵의 향기를 살린다. 정통을 고집하기 보다는 맛을 위해 미묘한 차이를 만들어내려고 노력하는 모습을 볼 수 있다. ⠀ 이 날은 ‘수퍼 페퍼로니’와 ‘딸리아뗄레 알 라구’와 ‘루꼴라 사이드’를 주문했다. 처음으로 나온 루꼴라는 신선한 루꼴라에 소금 후추와 올리브 오일 정도만 뿌려져 나오는 듯 했다. 신선한 재료에서 오는 기분 좋은 맛이 었다. 간단하게 입맛을 돋우기에 좋은 메뉴였고 앞으로의 메뉴가 더욱 기대되는 맛이었다. ⠀ 다음으로는 ‘딸리아뗄레 알 라구’가 나왔다. 라구 소스와 넓은 딸리아뗄레 면을 사용한 파스타이다. 시중에 토마토 소스가 듬뿍 들어간 라구 소스가 아닌 소고기가 주가 된 묵직한 라구소스이다. 한우 사태, 차돌박이, 목심, 오븐에 구운 뼈와 힘줄이 들어가고 약간의 토마토를 넣은 후 레드와인을 부어 맛을 충분히 우려내는 클래식한 볼로냐 스타일이라고 한다. 소고기 향이 진하게 올라오는데, 넓은 면과 같이 비벼서 먹으니까 밸런스가 좋다. 또한 면이 생각보다 너무 맛있었다. 여쭤보니 생면을 직접 만들어서 사용하신다고 한다. ⠀ 먹다보니 ‘수퍼 페퍼로니’가 나왔다. 미국식 페퍼로니를 브렛피자의 매너로 재해석한 버전이라고 한다. 기존의 페퍼로니 햄 대신에 스페인의 이베리코 초리조가 올라간다. ‘초리조’는 돼지고기와 비계, 마늘, 피멘톤 스파이스가 들어간 스페인의 대표적인 소시지를 말한다. 나오는 비주얼만 봐도 초리조의 지방이 적당히 녹아나와서 반짝반짝하다. 맛에서 또한 존재감이 강하다. 초리조 특유의 강한 간이 느껴지지만 신선한 모짜렐라와 도우가 잘 잡아준다. 개인적으로 정말 맛있다. 올라간 재료의 밸런스 뿐만 아니라 도우가 일품이다. 잘 숙성된 도우가 쫄깃쫄깃하고 끝부분은 바삭하고 고소한 빵의 향이 기분좋게 느껴진다. ⠀ 브렛피자가 추구하는 피자는 편안한 음식위에 미식의 즐거움을 담아내는 피자라고 한다. 추구하는 바를 음식을 통해 충분히 느낄 수 있었다. 메뉴마다 dish의 설명이 적혀있는 chef’s note를 전해주는 점이 좋았고 직원 분들의 응대도 친절했다. 내부의 화이트톤과 우드가 편안한 느낌을 주며 곳곳에서 자연광이 들어와 아늑한 공간을 만든다. 주말 오전에 가족들과 혹은 저녁 때 친한 친구들과 모임을 하고 싶은 공간이다. 아 또한 주류를 여러종류의 맥주, 와인, 위스키 까지 다양하게 판매하는 점도 특징이다. 재료가 소진되어 문을 닫는 경우도 간혹 있어...

From pizzas to pastas, the menu is carefully curated and ABSOLUTELY DELICIOUS. There are items on the menu that stay on year-round but there are also seasonal items!

I've been back week after week and the food is always consistently tasty 😋 I think I've had almost all the pizza and pastas on the menu now (including some multiple seasonal items) and I haven't been...