Sushi Sumire — Restaurant in Seoul

런치로 다녀왔습니다. 외부에 따로 간판 같은 건 없어서 찾아가기에는 힘들겠지만, 오마카세가 예약제로 이루어져 있어서 다들 사전 조사는 충분히 하셨을 것이기에 찾아가기 힘들지 않았습니다. 압구정 로데오역에서 걸어서 5분 정도 걸리는 위치에 있어 접근성은 좋았습니다

런치에도 츠마미가 나오는 스시야라니. 첫번째로 히라메 3피스. 셰프님이 소금에 드셔보시라고 권하셨습니다. 스린이라 그런지 아직 소금보다는 간장이 더 익숙한 것 같습니다. 두번째로는 생참치에 낫토랑 다른 걸 섞은 것이 나왔습니다.

초밥 시작 마다이. 저는 아직도 참돔 맛을 잘 모르기에 평가가 힘들 것 같습니다. 다른 분들은 앵콜로 참돔을 드셨습니다. 간파치. 아지. 사실 평소에 음식을 싱겁게 먹기도 하고, 샤리 소금 간이 좀 세다고 해서 마음의 준비를 하고 갔지만 제 입맛에는 좀 짜서 적응하기에 정신 없어서 맛을 느끼기가 힘들었던 것 같습니다. 아카미 쯔케. 참치 중에 제일 좋아하는 거라 나오자마자 사진 찍을 생각도 않고 바로 삼켜버렸습니다. 오토로. 말이 필요한가 오토로인데. 기름진게 엄청난 맛이었습니다. 어디 참치인지 물어보지 않은게 후회됩니다.

차랑 벳타라즈케 엄청 먹었는데 계속해서 채워주셔서 좋았습니다. 데부키도 한 번 쓰고 계속 갈아주셨습니다. 서버분은 부담스러울 정도로 친절하셨습니다. 접객은 만점이라고 생각합니다.

야리이까. 한치는 오랜만에 먹습니다. 유자 제스트와 한치의 조합이 좋았습니다. 우니. 말 해 뭐합니까 우니가 사기인데. 국산 우니라고 하셨는데 맛이 단 맛이 좋았습니다. 아마에비. 3마리나 올려주셨습니다만 저는 아직도 새우 맛은 잘 모르기에.. 아부리한 엔가와. 와 정말 미쳤습니다. 엔가와에 아부리라니. 먹자마자 감탄함. 사기 조합 아닌가? 더 먹고 싶었습니다.

미소시루. 맛있었다는 말 밖엔..

금태+우니동. 아 정말 사기 조합 아닌가? 금태 입에 넣었는데 녹아버렸습니다. 입에 안 넣었나? 아니 왜 없지? 금태 너무 좋다..

차를 호지차로 바꿔주셨습니다.

사바보우즈시. 겉에 아부리하고 김에 싸서 주셨는데 와 뭐지 이것도 정말 미친게 틀림없습니다. 장어. 개인적으로 장어를 별로 좋아하지 않아서 기대하지 않았습니다. 먹어본 장어 중에 베스트였습니다. 입에 넣으니 녹아서 사라졌습니다. 소스를 조금만 바르셨는데도 그 맛이 잘 느껴지고 너무 맛있었습니다.

초반에는 샤리의 간이 나와 맞지 않다고 생각해서 기대 이하였지만 먹다보니 샤리의 간에 적응한 건가 갈수록 맛있었습니다. 앵콜로는 야리이까 먹었습니다.

소면 나왔는데 이 친구는 이름이 뭔지 모르겠지만 나쁘지 않았습니다.

교쿠. 정말 감동적인 맛이었다. 사람들이 왜 교쿠 좋아하는지 알 것 같았습니다. 먹어본 교쿠중에 최고. 녹습니다 정말. 라스트 망고셔벗.

전체적으로 기대 이상이었다. 10만원을 내고 먹으라면 고민할 수 있겠지만, 10만원으로 다른 곳에서 이정도의 맛과 질의 음식을 먹을 수는...

[모르겠다....난.. 여기]

요새 코로나라 가는 맛집들마저 적어졌는데 그 적어진 맛집들마다 다 실패라 뭔 마가 꼈나 싶다.

한 달 전 예약하고 방문한 스시스미레. 망플은 평점이 낮았지만 네이버는 괜찮았기에 믿고 갔다. 그리고 유튜버 먹적님의 리뷰를 믿었다.

4층에 있는데 발렛하고 들어감 가는데까지는 약간의 동양적인 느낌과 길도 있어서 오마카세의 무드를 느끼기 좋았다. 인테리어도 유려한 미가 느껴진달까 괜찮았다.

런치 한시 반 시작이였는데 거의 45분쯤 시작하고 요즘 같은 때에 자리가 엄청 다닥다닥 붙어져있고 들어가는데 아무런 열체크 같은 것도 하지 않아 그건 좀 그랬다. 옆 사람과 팔을 올리면 닿을 정도라 너무 심하게 느껴졌다.

여튼 시작했는데 아귀간과 교꾸는 맛있었고 다른건 내 입맛에는 그냥 그랬다.. 게다가 우니에서 모래가 씹혀서 아주 당황했다. 먹으면서 와사비가 많으니 줄여달라는 말도 개무시. 튀김은 너무 짜서 소금 찍어먹으라는데 안 찍어먹어도 될 정도 그냥 너무 실망했다...........라는 표현이 딱일듯 그리고 보통 오마카세 쉐프님들 화이팅 넘치시던데 여기는 왤케 쳐지는건지..... 그냥 메뉴 설명 딱 한 번 아무런 말이 없으시다. 가격 대비 너무 별로라는 생각. 이게 9만원이라니........ 청담동 자리...

첫 방문 이었습니다. 이 날은 명상하셰프님께서 맡아주셨어요

기물이 상당히 센스있고 예픔 (S자 다이, 고양이나 개의 젓가락받침 , 물고기 무늬가 들어간 잔 등등....)

매 피스마다 플레이트를 닦아주시는 세심한 배려와 디테일

샤리는 질감과 풀림 모두 훌륭하며, 초향은 가볍고 기분좋게 퍼지다가 깔끔하게 사라지는 스타일 소금간은 쌔지않으며 단맛은 없다.

중간중간 장난도 잘 치시며 설명도 잘해주시는 명상하셰프님의 훌륭한 접객

이 가격대 쓰이는 지나치게 기름지고 살맛 산미가 약한 스페인산 축양참치에 비해 이 집 참치는 기름기도 과하지않고 산미 살맛도 잘 살아있는편

흰살생선도 숙성을 잘해 단맛과 담백함이 살아있음

히까리모노 역시 잘하심 특히 청어는 깔끔하고 기름지며 부재료(차이브,시소,스다치즙)등과 잘어우러져 산뜻한 뉘앙스

모든 음식들이 과함없이 기분좋은 정도를 딱 지키고있다.

호불호 잘 안갈릴 것 같은 업장

깔끔하고 세심하며 센스있는 인테리어만큼 맛에도 이러한...