Yashima | Barcelona — Restaurant in Barcelona

Vam reservar per sopar a la zona del Teppanyaki i vam escollir el menú SANKAI KO-SU (70€).

D’aperitiu ens van oferir un salmó marinat amb huevas, prou correcte.

Tot seguit, ofereixen una cassoleta de cloïssa al sake amb brou, que no està prou aconseguida. Són entre 5-6 unitats de cloïssa, on el producte és molt bo, però el brou no potencia el sabor sino que el dilueix.

Pel que fa al canapè de foie, és una unitat estil maki d’arròs amb ou de guatlla i foie, i per sobre una salsa clàssica. Del millor del sopar!

De marisc a la planxa ens van oferir una gamba per persona. Ens va decepcionar molt ja que ni molt menys era producte top. Era una gamba llagostinera de les normals, ben tractada i potenciada al cuinar-la separant-ne les parts (com fan al Japó), però no era pas de la vermella / blanca, i en un menú de 70€ on t’estan oferint UNA sola unitat, considero que aquesta gamba hauria de ser espectacular.

Tot seguit van optar per una sípia amb shimeji, cuinada amb mantega i una mica d’all. Plat senzill, correcte però res de l’altre món.

Del millor del menú va ser el rotllo de vedella amb espàrrecs i porro. Estava espectacular i portava una salsa de pasta de miso que era original i boníssima. Aquest plat l’ofereixen amb un sorbet de llimona que trenca amb la temperatura i hi queda super bé.

En quant al plat a escollir entre entrecot, filet, peix del dia, toro (supl. 5€) i Wagyū (supl. 40€), m’agradaria fer un incís. El cambrer quan ens va prendre nota, de forma ràpida ens va fer escollir entre l’entrecot i el filet. Mentre ens servía la beguda, li vaig comentar el per què, i si no hi havia la possibilitat d’escollir entre algun dels altres tres plats (estavem valorant demanar el Wagyū). La seva resposta va ser que habitualment els comensals trien entre l’entrecot i el filet, i que clar, hi ha plats que tenen suplement… Com si no el poguéssim pagar dues noies joves! Al insistir i preguntar pel peix del dia ni tan sols el sabia (recordo que és una de les 5 opcions que hi ha per escollir a la carta), i va haver de consultar al cuiner que li va respondre que era rap o llobarro. Amb tot això, i davant la incertesa, vam seguir amb l’opció inicial, l’entrecot. Era correcte, estava fet al punt que haviem demanat (poc fet) i acompanyat per un troç d’albergínia i una patata baby. Això sí, la carn no està tallada a l’estil japonès, sino com la tallariem aquí, sense aquell detall que tant els caracteritza.

Per últim, i juntament amb un troç de l’entrecot que separen i reserven, serveixen un arròs amb bolets, verdureta i dos ous remenats. La idea és bona però el plat queda poc sabròs i podria potenciar-se molt si s’especiés bé. Vull esmentar que el punt i sabor de la verdura de tots els plats que hem tastat ha estat perfecte.

No vull acabar sense reflexionar, i sempre de forma constructiva, sobre la decisió que prenen a l’hora de servir el vi. T’allunyen l’ampolla amb la intenció d’oferir aquell servei detallista d’anar-te servint constantment, però no està pas ben aconseguit. En diversos moments no teniem beguda i haviem de fer-ho notar. A mi no em cal que em serveixin la beguda ni molt menys, la poden deixar aprop que me la serviré encantada i no em sentiré en un lloc menys exclusiu. Ara bé, opino que si vols oferir aquest servei, i és la teva decisió, has d’estar compulsivament atent per a servir.

En definitiva, producte correcte però no pas top, cuina ben executada i servei...

Ambiance: tastefully and minimally decorated to reflect Japanese minimalism and not designed to attract tourists. Seating is downstairs in room with tables on carpet. You must remove shoes to sit at these table. Some tables separated by sliding screens.

Service: efficient fast smooth. Very discrete.

Food: excellent. Would go back.

Sukiyaki: got a bowl of soup in iron pot that contained noodles, green onions, and fish cakes on top of candle. Also served with Asian style rice, miso soup, some sashimi, a raw egg, and, raw beef on the side. Raw beef so that you can cook meat to desired tenderness. Delicious. Lunch special also includes ice cream dessert.

Tempura udon: also very good. Perfect for a cold autumn day.

Gyoza: great presentation and perfectly prepared. Dumpling skin was steamed but also lightly fried.

Sunomono salad: this was the one dish that disappointed. It’s a pyramid presentation: first layor is umami gelatin; then seaweed, then lightly dressed cucumbers, then fresh real crab meat. The most important part is the cucumbers and...

Adoro esos restaurantes que transmiten pasión en cada uno de sus platos. La cocina es creatividad e imaginación, pero creo que también requiere de mucha paciencia.

En esta ocasión , decidimos probar varios platos de la carta por separado, aunque la próxima escogeré el menú degustación

Para iniciar, como entrantes unos Edamames que nunca fallan, aunque los personalmente recomendamos por el sabor son los Edamames con trufa. Simplemente impresionante la mezcla de sabores de la judia edamame con su punto de sal y la trufa q es sabor fuerte y agradable. Recomiendo que probeis esta explosión de sabores, delicioso. Lis siguiente entrante fue un variado de tempuras de verduras y langostina, una masa de tempura sin apenas aceite, agradable de sabor, recomendable.

Seguimos con un plato de Gyoza, el clásico plato de empanadillas de panceta, verduras y salsa de langostino con vinagre picante. Dato curioso fue la presentación de los platos, igual que la mayoria de platos de Yashima que hacen un pedazo de presenración super elaboradas le ponen cariño, lo vereis en la foto. Lo curioso de los Guoza es que parecia que te pusieran un plato de huevo fritos, y es que hicieorn un juego agradable de que debajo estaban los Gyozas y enzima pusieron una fina lamina de clara de huevo crocante deliciosa, el sabor era mas bueno cuando lo mezclabas con la salsa.

El siguiente plato fue un Maguro Tartar, que es un tartar de atún bluefin con salsa de soja y ajo. Una presenración preciosa, aunque duro poco entre que mezclaron el tartar, con la yema y la salsa soja con wasabi.

Después, llegó mi plato favorito el Yakisoba de Mar y montaña. Una combinación perfecta de fideos salteados con langostinos, vieira, pancetta, setas y verduras.

Continuamos con un plato variados de pescados crudos , que estaba realmente bueno. A destacar los makis, una combinacion de Tekka, Shake y Ebi maki. Unos uramkis de California Maguro, California Kani y Salmon Cheese Maki. Siguiendo por unos Sashimis de Maguro Bluefin, Shake y Toro. Pero entre todos estos manjares a destacar los Nigiris de Wagyu auténtico y el de anguila. Personalmente mis favoritos fueron los de Wagyu auténtico, con certificado, pero sin enseñarmelo el simple sabor de esa carne demostro que es auténtica. He probado derivado de wagyu, pero no uno con un sabor como ese, el cual, no se me va la memoria. Una mezcla perfecta carne suave, la grasa y su melosidad, me recomendaron mezclarlo con la salsa de soja, pero no lo hicimos comer esa carne suave del tirón se derretia por al garganta con un sabor super placentero.

Antes del postre, nos pusieron  unas trufas japonesas ( te verde y sake) y finalizamos con postre unos mochis, de coco, chocolate y fresa, simplemente, espectacular.

El dueño, un hombre lleno de sueños y de buenas ideas, llevando este negocio familiar, nos atendió con mucha profesionalidad. Nada más entrar, entendí que iba a comer muy bien cuando antes de que nos diera la carta comentó: “En cada uno de estos platos hay pasión sino me gustara lo que sirvo o lo que hago…no podría...