Mellow Café de Especialidad — Restaurant in Burgos

Durante nuestra estancia en Burgos, teníamos claro que queríamos tomar un buen café de especialidad. Después de varias búsquedas y recomendaciones, acabamos en Mellow Café, un pequeño local que, aunque discreto desde fuera, esconde una auténtica joya para los amantes del buen café.

El espacio es reducido pero encantador. Dentro hay apenas tres o cuatro mesas y un par de barras pequeñas, lo que le da un aire íntimo y casi artesanal. Se nota que está pensado más para saborear que para pasar horas, aunque si el tiempo acompaña, también tiene una terraza muy agradable que se agradece, especialmente si buscas un poco de espacio. El interior, por su parte, es sencillo pero coqueto, con una decoración minimalista que no roba protagonismo a lo importante: el café.

Y en ese sentido, Mellow Café cumple con creces. Pedimos dos cafés y la experiencia fue excelente. Aromas intensos, notas profundas y bien equilibradas, y una sensación en boca que pocas veces encuentras. Se nota el cuidado en la selección del grano y en la preparación. Para quienes buscan un café más allá del “solo con leche”, este es el sitio. No defrauda.

Aunque no teníamos mucha hambre, no pudimos evitar fijarnos en su selección de tartas caseras. Nos decidimos por un brownie —jugoso, con un sabor potente a chocolate, perfectamente horneado— y una tarta de limón que fue, sin exagerar, espectacular. Equilibrada entre lo ácido y lo dulce, con una base crujiente y una textura sedosa que la convertía en el complemento ideal para el café. Sinceramente, fue una sorpresa. A veces en este tipo de sitios las tartas son un añadido secundario, pero aquí se nota que les ponen el mismo cariño que al café.

Ahora bien, si hay algo que me gustaría destacar —como ya nos pasó en otros locales de Burgos— es el trato del personal. No fue abiertamente desagradable, pero sí falto de calidez. La camarera no parecía especialmente contenta de estar allí, y la falta de amabilidad o al menos de una sonrisa crea un contraste notable con la calidad del producto. No es algo menor: el trato al cliente marca una diferencia clara en la experiencia general. Y lo curioso es que no fue un caso aislado. A lo largo de nuestro viaje por la ciudad, percibimos este mismo patrón en muchos sitios. No sé qué pasa en Burgos con este tema, pero sería algo a revisar seriamente, porque cuando la atención no acompaña, el recuerdo cambia.

En definitiva, si lo que buscas es un café de especialidad auténtico, preparado con mimo y acompañado por una buena repostería casera, Mellow Café es una parada obligatoria. El local tiene encanto, la calidad es altísima, y el sabor te deja con ganas de volver. Solo ojalá algún día lo acompañen también con...

Happened upon this impressive third wave coffee bar and roastery while touring beautiful Burgos earlier today. A longtime craft coffee connoisseur from the Pacific Northwest of the United States (Oregon, Washington), I am always on the lookout for high quality, bean-to-cup brews across a variety of extraction methods (espresso, pour-over, cold brew). Mellow has it all, and in a quiet, cozy environment. The single origin of the day -- Guatemalan -- did not disappoint, and the slice of carrot cake was delicious. Husband and wife owners, the latter provided excellent perspective on craft coffee throughout Spain. Coffee lovers, do be sure and add Mellow to your list of stops!...

Having walked the Camino Frances for the past 2 weeks, am was urgent need of a cozy coffee place with a side of beautiful snacks & cakes. Found this place on Google and overall, I would give it 8.5/10.

Beautiful space (albeit small, maybe fit 12 pax indoors?), they also set up tables and chairs outdoors.

When I got there at 12pm on a Saturday, their cakes are all sold out :( but I enjoyed their flat white (smooth and not bitter), yoghurt and tomato toast. What makes this place special for me was the kind and friendly service from Silvia and Gabriel. These two run this shop like a tight ship - cheerful, courteous and speedy. Oh and they also roast their own coffee in-house!

Best of luck, Silvia...