Hotaru Madrid — Restaurant in Madrid

We lived in Tokyo for 5 years and we were disappointed with Hotaru Madrid. Food and service are not at the level of the price, and certainly for carrying a Michelin in the entrance. It resembles more a wannabe place than a high quality restaurant. Waiters are more models than food experts, or proper hosts. They don’t have any idea of what humbleness and Japanese culture means. Regarding the food, two nigiris (toro and scallops) came with not well done rice, too dry. The eel was overburned and without flavor. They didn’t serve all nigiri’s at once, so we can chose the order, neither they waited for us to finish each serve to bring the next one. And on top, the order of the serving didn’t follow any Japanese logic in terms of flavor enjoyment. It was confusing and uncomfortable. Leaving the small table without space, what impacts the experience in a negative way. It was like being in a German tavern with getting sausages “a gogó”. Clearly the raw product was of high quality, and no problem with the cut. But you cannot fail so much and pretend to be a reference place for Japanese sushi in Madrid. For what we saw, is good for youngsters with money...

Hugely disappointed. Tiny sushi, large prices. SLOW service, to NO service vacillating between the two. It seems this place wants to be both fine dining and high volume sushi a la "all you can eat" quality, all at the same time. It doesn't work. Chinese paintings and decoration, Chinese dumplings, heavily vinegar rice was inedible and everything was sour (too much acid). It seems to me that it's a chinese restaurant in japanese marketing clothes.

4 of our 9 dishes ordered did not arrive. no response from the heavily staffed college-going service team, a bit of laughter from the person who took our partial payment for a partial delivery of our order of subpar "Japanese" food, when we said our group of 5 are all leaving hungry because many dishes never showed up to our table. Lots of confusion and no visible leadership. We wanted this place to be a normal no mayonnaise sushi spot. It turned out to be exactly what we didn't want. poor service, poor food quality, non-japanese flavors (shaoxing wine in the dumplings) made us feel like the whole restaurant is a poorly masked...

Nuevo Japones la zona del Retiro- Puerta de Alcala, el lugar con una decoración peculiar parece un antiguo restaurante castizo pero tiene un toque japones moderno, el ambiente con música de fondo mas de un bar de copas que de un japones. La carta variada principalmente de nigiris que es el fuerte. Pedimos el Omakase B que es el largo, todo estuvo Exquisito, de 5 Estrellas pero ahora os cuento porque lo valoro con un 3. La experiencia gastronómica no solo se basa en la comida, que aquí es excelente, sino del ambiente, decoración y la atencion y aquí la atencion es muy mala, improvisada, descordinada y caótica, desde que llegamos la chica que nos atendio desconocia los platos del Omakase, tuvo que ir a preguntar 3 veces por los platos, al comenzar el servicio nos sirvieron el edamame que fue el sustituto de la ensalada, que estaba bien, la acompañamos con cerveza Asahi y con un sake bueno y bien de precio. Al seguir con la entrada caliente el chico que la sirvió, otro camarero, no nos explico el plato, no sabia que tenia , y nos dijo que vendría otro a explicarlo, explicación que nunca llego, se llama Kama Yaki y es mandíbula de pescado en una salsa exquisita. A continuación otro camarero nos pregunta que que nos faltaba ya que habíamos terminado el plato caliente por lo cual evidencia que no tenia idea de que habíamos pedido el Omakase y que esperábamos el desenlace y seguimiento de cada plato no esperábamos por ordenar, nuevamente improvisaciones y desorden en la atencion de las mesas, nos trajeron el roll de salmon spicy y el Temaki de atún spicy, de spicy nada del 0 al 10 picante de 0, hay que subirle el picante, Luego saltaron a la sopa miso, la sirvieron y luego se dieron cuenta que no teníamos cucharas, otro error primero se sirven cubiertos y luego se trae el plato. Para culmen de todo al terminar la sopa nos traen platos y cucharas para el postre, un minuto, el postre sin habernos traído los 9 nigiris que son el centro del Menu? Increíble, nos piden disculpas, Diego que fue el unico que sabia algo del menu y que tomo la rienda para seguir con los platos. Los nigiris todos excelentes de 10, pedimos adicional el de wuayu de 11,5€ pero valio la pena. Ahora bien para terminar habiamos pedido que nos cambien el helado por 2 mochis accediendo sin problema , pero que paso? Nuevamente se equivocaron nos trajeron 2 helados, pero nuevamente Diego salvo todo y nos dieron los mochis. En conclusion comida de 10 servicio de 1, se que abrieron hace 6 días pero si no tienen al personal entrenado, si no tienen a un unico camarero que responda por una mesa y no todos contra todos, si el personal desconoce los platos y desconoce un menu de degustación japones que tiene que ser armonioso y fluir de principio a fin entonces No abran hasta estar listos. Espero modifiquen la atencion porque tienen potencial, lo mínimo que esperaba era una disculpa reflejada en la cuenta por todo los errores cometidos pero nunca llego, igual le dare otra oportunidad en el futuro porque la Comida...