marmitón bistró — Restaurant in Madrid

Marmitón bistró, me ha costado meses conseguir reserva, pero ha merecido la pena hasta el último minuto por una cena tan deliciosa a un precio más que justo

1/2 - TORTELLINI DE BONIATO 8.5€ caseros rellenos de boniato y cabrales, salsa de queso cabrales y pasiego, nueces garrapiñadas, tomillo.

Olor muy delicado a cabrales.

La crema tiene un equilibrio perfecto de cabrales. El aceite de oregano es una pasada cómo penetra en la lengua y se apodera del cabrales. La garrapiñada aporta un toque dulce que es muy umami al mezclarse con el resto de ingredientes.

La pasta quizás estaba muy al dente para mi gusto, a mitad del plato comenzaba a sentirse algo salado y el sabor del boniato es muy lejano.

Sin embargo, es un gran plato de pasta con una salsa increíble.

La pasta quizás está algo dura.

1/2 ESPARRAGOS BLANCOS 9€ Esparrago blanco de Tudela, velouté de esparrago, anguila ahumada, colmenillas, aguacate.

Sopa muy concentrada y ligera. El aguacate muy suave y le aporta cremosidad a todo el plato.

La anguila tiene apariencia de sucedáneo de cangrejo, pero un sabor bastante único y ahumado.

Todos los ingredientes en un solo bocado son geniales y con mucha evolución.

Sin duda merece la pena degustar poco a poco el plato e ir mezclando cada vez más los ingredientes para encontrar diferentes enfoques al plato. Un 10/10 sin duda lo repetiría mil veces, le he hecho el trabajo al lavavajillas.

1- BOGAVANTE 20.00€ Tartar de bogavante azul, templado, aji amarillo, bisque de bogavante, nido de patata paja crujiente, mascarpone.

No se puede pedir media ración m.

El sabor del bogavante es instantáneo y momentos después aparece el picor del ají.

1- CROQUETAS DE MAIZ Y JALAPEÑO 2.50€ Croqueta de maíz, queso palmesano y jalapeño.

Una fritura excepcional, color y textura homogénea. La bechamel muy cremosa y con sabor a jalapeño predominante con un picor muy sutil, el sabor a maíz es difícil de encontrar, pero no por ello es peor la croqueta, tiene buen sabor y es interesante variar de la típica croqueta de jamón.

1- OSTRA 5.00€ Ostra "Daniel Sorlut N°2", caviar de ponzu, granita de cítricos y piel de pomelo escarchada.

Ostra de calidad, la granita de cítricos muy delicada, el caviar de ponzu tiene a penas sabor y la piel de pomelo escarchada

Buen aperitivo a buen precio y se nota la delicadeza de su elaboración.

1- CHOCOLATE, ACEITE Y PAN 7.50€ Espuma de chocolate, helado de A.O.V.E y sopa de cholate blanco y yogurth.

Helado de aceite de oliva es una maldita locura! Jamás lo imagine, es PERFECTO.

Se ha convertido en mi sabor de helado favorito

La espuma de chocolate es amarga, ligera y combina súper bien con la crema de yogur

La crema de yogur y choco blanco es cremosa, espesa, con sabor predominate a yogur griego bastante equilibrado.

PAN Y MANTEQUILLA 2.20€ /persona

Mantequilla muy ligera y espumosa con sabor ahumado

El pan viene cortado en rodajas finitas y caliente.

Estaría bien ofrecer 3 tipos de mantequillas: ahumada, especiada y tradicional.

AGUA NUMEN 1L

Quizás es demasiada agua para 1 solo comensal, recomendaría disponer de botellas de menor capacidad ya que 1 litro quizás es demasiada.

TINTO DE VERANO 4€ (invitado) Tinto de verano con espuma de lima de sifón.

Súper refrescante, equilibrada, ligera y manteniendo el sabor tradicional.

La espuma es muy ligera y aporta un toque más cítrico a la bebida.

Voy a repetir pronto porque me ha enamorado esta cocina. Pagué 65€ por todo y los volvería a pagar 1000 veces ya que se merecen el éxito por tener tanta delicadeza por la gastronomía.

Felicidades y muchas gracias por la cena, se lo recomendaré a todos...

Marmitón is a small place, but it packs a big punch. The dining area is small, but this allows for an attentive experience in which I couldn't help but peek at the kitchen as the staff put the final touches on dishes that were happily taken to tables and presented perfectly by the friendly waiters. The sights, sounds, and smells add to the overall dining experience.

The menu is also small, as it uses in-season ingredients which means each dish is full of flavor and makes you wonder what they will invent next. For example, the white asparagus dish was phenomenal, and we were lucky to get the chance to try it as we were told asparagus season was almost over. Between two, we ordered a starter and four dishes, and although satisfied we were so pleased (and so curious) we ordered another and a dessert. If you like fresh, seasonal flavors and classic, no-frills cuisine that is still a luxurious and fine dining experience, Marmitón bistró is the...

Una de estas últimas semanas como no teníamos claro dónde ir a comer, nos metimos en TripAdvisor a investigar. Nos llamó la atención tanto por la puntuación como por las críticas que leímos, Concepto Bistro, un pequeño restaurante localizado en El Barrio de La Latina, concretamente en la calle de las aguas número 6. Tuvimos además la suerte añadida de que contaban con una promoción del 30% de descuento a través de la página del Tenedor, así que no nos lo pensamos dos veces he hicimos la reserva a las 15:30 horas. Llegamos un poco antes de la hora prevista y no nos pusieron ningún problema, así que a las 15:15 ya estábamos sentados en la mesa y preparados para hacer la comanda. Tras sentarnos nos obsequiaron con un pequeño aperitivo consistente en unos chupitos de sopa de patata y unas rebanadas de pan acompañadas de una riquísima mantequilla orgánica. Cuentan con una amplia carta de vinos de entre la que nos decidimos por una botella de tinto Clearly organic (vino natural). En lo tocante a la comida, la carta es más escueta, ya que tan solo cuenta con 5 entrantes y 5 platos principales, así como un menú degustación de 6 pasos que no estaba incluido en la promoción. Como sabíamos que teníamos que pedir 4 platos optamos por los que siguen: De entre los entrantes elegimos la berenjena ahumada con cacahuetes, café, pimientos y mejillones, con una presentación exquisita pero que de todos fue el plato que menos nos llegó. No estaba mal, pero nos resultó un poco insulso, lo más destacable el mejillón con un punto cítrico que le iba muy bien. El otro entrante resultó mucho mejor, las empanadas argentinas de carne con chimichurri, estaban realmente buenas. En cuanto a los platos principales, elegimos la pesca del día, que resultó ser un plato de raya acompañado de alcachofa y espinacas baby que presentan acompañado de un pequeño cuenco de cristal con agua con limón para que te puedas lavar las manos. El pescado estaba muy bueno y junto con la alcachofa y las espinacas, resultaban muy equilibrado. El otro principal por el que nos decidimos fue el pato confitado con cebolla caramelizada, pak choy y reducción de Oporto y anís estrellado, en nuestra opinión lo mejor de todo lo que probamos. El pato estaba excelente, muy tierno y el punto dulzón que aportaba la cebolla caramelizada conseguía que fuera muy redondo en boca; en nuestra opinión es una apuesta segura si visitas este restaurante. Al terminar pedimos que nos trajeran la cuenta que acompañaron con unas trufas de chocolate cortesía de la casa y que supusieron el broche final a una experiencia redonda. El precio, gracias a la promoción resultó más que correcto sobre todo si se valora la elaboración, presentación y detalle de los platos y que el trato recibido por parte del personal en todo momento fue de 10. En conclusión, consideramos que es un restaurante...