Restaurante Torikey — Restaurant in Madrid

Acabo de llegar a casa de comer, con el resto de la botella de Sake que me he tomado, un Honjozo seco, lo mejor para comer, porque un dai ginjo qué es una delicia se arruina para comer, desaparece cuando uno va a tomar pinchos a la brasa…

Tenía abandonado ToriKey…demasiado tiempo sin volver; pensaba que ya me lo sabía, sabía que estaba muy bien pero siempre uno tira para nuevas destinos….Qué error, qué inmenso error!! hoy llevé a mi hija mediana a comer sin pretensiones, una comida de domingo porque estamos de “Rodríguez” , y qué maravilla, qué festín, qué nivel de comida!

Sigue siendo lo mismo, sí y no. Muchos platos se repiten, el local no ha cambiado, pero el punto de las cosas, el nivel gastronómico, el Umami por doquier es una de las claves de este lugar. Empezamos con el Edamame a la brasa con un poquito de ajo sublime, abriendo boca, y después elegimos unos pinchos antes de terminar con un Ramen estilo Tokio. A medio camino de los pinchos vemos pasar una ensalada nueva que no tenía yo detectada, por favor, póngannos una, qué maravilla que rica, una ensalada con Wakame, lechuga y una salsa legendaria. Los pinchos como siempre pero más exactos, más precisos, más medidos, igual pero mejores, esa lenta perfección que es la definición de Japón. Qué difícil es encontrar esa actitud en España en los restaurantes japoneses… En cuanto triunfan se deslizan por la pendiente del negocio… Muy cerca hay un famoso sitio de sushi que ha decidido abrir un local pretendidamente japonés que es un verdadero despropósito, en vez de dedicarse a comer y a preparar paladares… El local de Hiroshi quizá sea lo que se ha quedado un poco atrás, porque su comida está muy, pero muy por encima del lugar… Los pinchos espectaculares, pero cuando llega el Ramen… Que imposible es tomar ese ramen en Madrid, es como un milagro, no existe, vengan para aquí, un plato que no viaja, que no puede esperar, que llega en su punto, qué bueno, uf, ruidos sorbiendo…un pelín salado pero con un caldo apoteósico. Y todavía tenemos un poco de hambre, y venga, por favor, un pincho de tomate y uno de cebolla, tardan algo en llegar pero el tomate riquísimo, esencial imprescindible, y la cebolla por precipitación se me quema en la boca, Lidia con ella como puedo sabiendo que está riquísima pero mi prisa me ha traicionado… Y llega Chotto, porque también hay que hablar del personal que encuentra Hiroshi, muy diverso, pero siempre gracioso y amante de las cosas ricas…Chotto es hijo de española y americano filipino, buena mezcla, era cliente de Tori Key antes de trabajar ahí, muy simpático..siempre es recomendable hablar con el personal en este sitio. Me ve con hambre y me ofrece un tema aquí de atún, venga, dale, y llega perfecto, sin cerrar, curioso formato, pero con el alga crujiente, impecable, con esa necesaria inmediatez de todos los japonés, o lo tomas en el momento o no no sirve para nada… En fin, que ya está bien, que venga, que terminemos con una tarta de queso que se salió un poco de la ortodoxia como cualquier dulce en un restaurante japonés se sale siempre de lo establecido, porque los japoneses no toman dulce con las comidas, y eso en España no se entiende y hay que presentar algo… Pero muy rica la tortita

La conclusión es que este sitio después de muchos años ha mejorado, y eso yo creo que es una grandísima excepción en nuestro querido Madrid.

Este invierno prometo tomarme muchos Ramen en solitario, sin compartir, haciendo ruido, y disfrutando con un personaje como Hiroshi que es un regalo...

One of the hidden gems of the Asian Latino neighborhood of Tetuan and its neighborhoods. Managed by a japonese chef, the restaurant distilled a casual and cosy atmosphere right after you open the door.

The staff who is very attentive, takes great consideration to know if you like to eat organs or you have any allergies. I do recommend to try the omakase menu which is atypical in Europe and completely worth it. Let the chef surprises you.

The menu itself is composed of 10 dishes, each of them revealing a new subtil flavor of the Japonese cooking. Seafood, meat, roasted vegetables, the izakaya cooking never stopped surprising us. I really liked everything but had a preference for the wagyu beef stew with sake and the eel temaki.

I have to say that Japonese cooking never stopped surprising me. I always find new delicate flavors I can't find anywhere else. Special mention to the chef who I have seen has always been there with the customers, serving, cleaning and also managing the staff. We rarely see such an implication in our restaurants in...

🛎️🛎️🛎️ TORIKEY, RIOS ROSAS, MADRID 🛎️🛎️🛎️

Yeehhh, Influencers!! Qué marcha?! Hoy toca Torikey @torikey_jp Le tenía apuntado hace mucho tiempo y el otro día me decanté. .

El pienso del día: ➡️1️⃣ Ensalada de Cebolla🧅 Fina y Parmesano🧀 con Katsobushi; . Me sorprendió el comienzo, me encantó, le quedó perfectamente el parmesano. ➡️2️⃣ Berenjena🍆 con soboro y miso;. Otra sorpresa, Sabores muy característico del miso y del soboro. ➡️3️⃣ Kara-age🐥 con salsa de vinagre y soja Pollo frito, muy bien ejecutado, jugoso y sabroso por dentro. Bien, ➡️4️⃣ Lengua de Vaca🐮 de Ávila. Bocado extraño, me lo esperaba extra tierno, pero había dos texturas diferentes, alguno muy tierno y otro más firmes. ➡️5️⃣ Carne de Tajima al vino tinto. Muy buen plato, un guiso riquísimo. ➡️6️⃣ Cerdo🐖 Ibérico con salsa de gochujan. Muy interesante, salsa myo de gochujang, rica. ➡️7️⃣ Cucharita de Vieira🦪 con raices de wasabi. Muy uena vieira con su toque de wasabi, riquísmo. ➡️8️⃣ Shitake🍄 con ponzu y katsuobushi.Divertido, muy jugosa, bien ➡️9️⃣ Yakitori wagyu🐮 tajima.A la brasa, personalmente no me convenció. Sin más ➡️🔟 Picadillo de pollo casero tsukune con huevo a baja temperatura. Un plato excelente, gran picadillo y perfecto con el huevo. Imprescindible! ➡️1️⃣1️⃣ Temaki de tempura en langostino🦐. Excelente tempura de langostino, muy caliente, excelente arroz ➡️1️⃣2️⃣ Temaki de anguila. Buena ejecución de anguila, ➡️1️⃣3️⃣ Tarta de queso🧀 y helado de sésamo. Es una degustación que se me quedó corta. Tarta muy buena y helado rico. Bien. ➡️1️⃣4️⃣ Té verde de arroz. Sin ser de té, lo probé y sabía a arroz.Bien.

●Conclusión: Tomé el ménú omakase especial cuyo precio es 70€. La relación con el precio de la carta merece la pena. Muy buenas elaboraciones y buenos productos. Iba con muchas expectativas y se me quedó bajo, no llegó a cumplirlas aunque tampoco puedo ponerle pegas. ● Contigo mismo: En mi caso fui sólo, tienes la posibilidad del menú omakase individual. A carta, tienes multitud de platillos individuales. Un sitio para ir #ContigoMismo ●Relación C/P: Se me queda en en la media. ●Repetir? Se evaluaría...