Bar Kbzón Haundi — Restaurant in San Sebastián

Si buscan una experiencia gastronómica memorable en Donostia, Kbzón Haundi es una joya que no pueden perderse. He tenido el placer de visitar este restaurante en varias ocasiones, y cada visita es una auténtica sorpresa para los sentidos: la presentación de cada plato es tan impecable, y los sabores tan exquisitos, que uno se olvida por completo de sacar la cámara… hasta que es demasiado tarde.

En mi última visita, logré hacer una excepción casi al final de la velada, justo cuando me servían un arroz chaufa perfectamente equilibrado, una zamburiña que rozaba la perfección y un culán de postre que cerró la experiencia con broche de oro. Sin embargo, ya había disfrutado de tres platos previos, todos igual de sorprendentes y deliciosos. Cada bocado en Kbzón Haundi es una sinfonía de sabores cuidadosamente ejecutados.

Además, quisiera destacar la atención cercana y profesional del camarero Ali, quien hizo de la velada una experiencia aún más especial. Y, por supuesto, felicitar a Charles, el chef y propietario, quien estuvo esa noche al mando de la cocina y logró que cada detalle fuera impecable. La pasión por la gastronomía se nota en cada plato, y eso es algo que se siente y se agradece.

Kbzón Haundi es, sin duda, una parada obligada para quienes buscan una experiencia culinaria auténtica y de alto nivel en Donostia. ¡Bravo!

Si vous recherchez une expérience gastronomique inoubliable à Saint-Sébastien, Kbzón Haundi est une véritable pépite à ne pas manquer. J’ai eu le plaisir de visiter ce restaurant à plusieurs reprises, et à chaque fois, c’est une véritable surprise pour les sens : la présentation des plats est si soignée, et les saveurs si exquises, qu’on en oublie de sortir son appareil photo… jusqu’à ce qu’il soit trop tard.

Lors de ma dernière visite, j’ai réussi à faire une exception, presque à la fin du repas, juste au moment de savourer un arroz chaufa parfaitement équilibré, une zamburiña d’une précision remarquable et un coulant en dessert qui a clôturé l’expérience en beauté. Pourtant, j’avais déjà dégusté trois autres plats, tous aussi surprenants que délicieux. Chaque bouchée chez Kbzón Haundi est une symphonie de saveurs méticuleusement orchestrée.

Je tiens également à souligner le service attentionné et chaleureux d’Ali, le serveur, qui a rendu ce dîner encore plus spécial. Et bien sûr, mes félicitations à Charles, le chef et propriétaire, qui était aux fourneaux ce soir-là et qui a réussi à ce que tout soit absolument parfait. La passion pour la gastronomie se ressent dans chaque assiette, et c’est quelque chose d’inestimable.

Kbzón Haundi est sans aucun doute une adresse incontournable pour ceux qui souhaitent vivre une expérience culinaire authentique et raffinée à...

밥 먹다가 제가 먹은 음식의 그 생생한 감동 잊지 않기 위해 급히 핸드폰을 꺼내 리뷰 씁니다. 월요일 밤. 구글 리뷰 4.6/300개냐, 구글리뷰 5.0/64개냐, 선택의 기로 앞에 놓여 있었습니다. 5.0 평점을 무시할 수 없었기에 이 집으로 발걸음을 향했습니다. 클럽 입구가 아닌가 싶은 어둡고 긴 입구 탓인지 상대적으로 북적한 옆 가게에 비해 사람이 없더군요. 분명히 핀초 메뉴가 있는데 손님들 모두 술만 드시기에, 주방이 닫은건 아닌가하는 두려움을 안고 점원에게 여쭤봤습니다. 다행히도 메뉴를 건네주시더군요. 평점 5.0이기에 어떤 메뉴를 골라야할지 고민이 참 많았습니다. 그럼에도 진리의 1번 메뉴와 함께 평소 좋아하던 고추, 대구 요리를 주문했습니다. 1번 메뉴 Inversed Octopus, shrimp and potato bechamel croquette. 받자마자 내가 뭘 시켰었나하며 생각을 해보게 하는 메뉴였습니다. 제가 생각한 크로켓과는 매치가 안 되는 모습이더군요. 따뜻하고 부드러운 베샤멜 크림 위에 튀김가루를 올린 말그대로 반전 크로켓이었습니다. 양식의 전식으로 제공되는 수프와 같은 느낌이면서도, 재료가 뭔지 유추가 잘 안 되더라구요. 맛 또한 따뜻하고 부드러우면서 뭔지 모를 깊은 맛이 묵직하게 내려앉은 맛이었습니다. 조개같으면서 새우같으면서도 문어같기도 한 그런 무언가. 비린 맛 없이 묵직한 한 방에 기대감을 높이던 차에 2번째 메뉴가 나왔습니다. piquillo pepper baked with wood and peelee by hand stuffed with suckling beef. 겉면을 강하게 태운 훈제 고추 안에 다진 소고기가 들어간 메뉴였습니다. Barcelona Ciudad Condal에서 고추튀김을 맛있게 먹은 기억이 있습니다. 튀긴 고추 자체의 훈제 향도 좋았지만, 겉면에 적절히 뿌려진 소금, 뿌려진 후 강하게 시어링된 소금과의 조화가 참 좋은 메뉴였습니다. 이 메뉴는 시우다드 콘달의 기억을 되살리는 감동스러운 메뉴였습니다. 완벽하게 훈제된 고추 위에 적절한 양의 소금이 짠 듯하면서도 미각을 강하게 자극해서 짜릿함을 선사합니다. 소고기 자체의 간이 약하기에 겉면에 소금과 훌륭한 조화를 이뤘습니다. 대망의 마지막 요리 Coalfish 메뉴입니다. Coalfish's loin and its confit tripe with truffled potatoes and sauteed garlic. Codfish는 아는데 Coalfish는 잘 몰랐지만, 비슷한 계열일 것이라 생각하며 주문했습죠. 디쉬 위에는 트러플 오일이 뿌려진 녹진한 감자 소스가 무언가를 덮고 있었습니다. 저는 트러플 감자의 풍부한 맛에서 이미 이 요리에 대한 평가가 끝났습니다. 이 요리는 맛이 없을 수가 없더군요. 감자를 벗겨내자 생선이 나왔습니다. 바로 입에 넣어버렸죠. 조금 짠듯하면서도 생선의 맛을 극대화하는 최적의 간이 되어있었습니다. 탱글탱글 쫄깃한 식감과 완벽한 감칠맛을 선사하는 요리였습니다. 나중에 찾아보니 Coalfish는 북대서양대구더군요. 참 맛있는 생선입니다. 여기서 끝인 줄 알았으나, 브로콜리 소스, 떡과 같이 쫄깃한 라비올리 같은 무언가가 해당 디쉬의 신선함을 추가하면서 끝까지 요리의 완성도를 높이더군요. 쫄깃한 무언가는 Tripe라고 하는 물고기 부레인 것 같네요. 정말 완벽한 한끼 식사였습니다. 타파스의 양에 비해 살짝 가격대가 약간 높기도 하고, 한국분들이 느끼시기에 간이 좀 셀 수도 있지만, 그 맛에 길들여진다면 절대 끊을 수 없는 마성의 식당이리라 확신합니다. 요 근래 미슐랭 3스타를 처음으로 경험했지만, 제가 가성비를 따지는 편이다보니 이 집이 더 마음에 드는군요. 제발 널리 알려지지 않기를 바랍니다. 그래야...

I never leave negative reviews but had to make an exception as this one was really frustrating. I had already finished my full meal before my brother’s first of two half-portions arrived. Was getting ready to leave as it seemed the 2nd plate was not coming ( this was about 1 hour later) and just as I ask for the check it finally arrived. It wasn’t even that busy inside. We were planning to catch the fireworks in the Old Town but they were over by the time the food...