SeBE — Restaurant in Teguise

We went here for my boyfriend’s birthday because we saw this restaurant recommended by the Michelin guide. It’s located in a compound with other restaurants and shops, parking is easy accessible. We waited outside while they sent someone to pick us up and seat us. The interior and vibe in the restaurant is cozy-classy and the table set super stylish. A waiter came and introduced himself by name but turned out not to be our “dedicated” waiter in the end. What threw us off and dimmed the experience a bit at the beginning was the fact that they had no menu card but only a QR code that we had to scan. So we started the evening off by looking at our phones and trying to decipher the (very original) menu. It is mandatory to have a starter and a main, which is fine, since they have a handful of inventive starters and 3 different main courses. We picked the potato cream with octopus and the prawn tar tar as starters and the paella with giant canary prawns to share. The starters looked absolutely beautiful and tasted super unique. it’s a very unique and local experience and absolutely worth it. While the starters came with (somewhat) of an explaination of the waitress, the main arrived (served from yet another waiter) with a very brief (and Spanish) explanation on how to disassemble the prawn. We would have loved to hear more about the dish, its origin, the rarity of the prawn and why the prawn was raw. (Which we found out while eating it as it was not specified in the menu) That said; it was delicious! The caramelized rice was amazing and the raw, giant prawn was so soft and fresh, it basically melted in our mouths. Portions are enough to fill you up without stuffing. We had the local white wine which was served generously and whose salty, earthy notes complemented the dished very well. As a dessert we had the husk meringue with corn mouse and I can confidently say that I have never had such a surprising dessert. It combines sweet and savory flavours in such a way that every bite tastes different. Another interesting part of the dinner was the sparking water, which is a natural mineral water that has never seen the light. Maybe not necessary but indeed very cool! All in all it was a super cool experience. I would have loved to learn more about the dishes and have maybe one dedicated waiter who takes care of us but other than that the...

I’m giving this 3 stars because unfortunately the food is really overpriced and didn’t blow us away. The service was excellent and the restaurant has a nice vibe so only good things to say on that front. The dishes we ordered were prawn sashimi, grilled prawns with seaweed and the octopus rice dish. The size of the first 2 were very small especially given we were sharing them. The grilled prawns was the most disappointing as these came in their shell and looked like the intestines had not been cleaned out and only 4 of the 12 small prawns seemed to have the seaweed in them. Between 2 of us we spent almost €120 on food for 3 dishes and we were still hungry afterwards. We didn’t order desert and decided to go and get an ice cream instead since we felt like we would be dissatisfied with ordering another dish in the restaurant. Since we have been eating so well on the island for so cheap this was quite a stark contrast and probably didn’t help with the feeling that we were paying far too much for what we were getting. Also paying 3€ for a small slice of bread is a bit outrageous. It doesn’t even come with olive oil or a dip of any kind. Unfortunately we left feeling quite disappointed after expecting a really high level experience. I don’t mind paying top dollar for amazing meals but this didn’t meet expectations and the bill certainly meets Michelin level...

Le SeBe est le troisième restaurant de l'île que je teste. En premier, nous avons eu le Kamezi (expérience ok mais cuisine expéditive), La Cocina de Colacho (service impeccable) et un autre restaurant donc je ne connais plus le nom mais hors Michelin.

Au niveau du SeBE, on comprend très vite pourquoi le restaurant n'a pas d'étoile. La nourriture y est qualitative, cela ne peut absolument pas être dénigré, les produits sont frais et très bien cuisinés. Le cadre est charmeur et magnifique. Juste un peu déroutant le fait que les toilettes soient directement sur la salle de repas, aucun couloir ne sépare la toilette de la salle de repas donc âme sensible ou personne dérangée par la proximité s'abstenir (mais cela n'est que détail).

L'énorme point noir du restaurant, ce qui lui vaut un service deux étoiles, est notamment l'absence de suivi dans la mise à disposition de pain à table, l'absence de suivi dans le remplissage des verres de vin et d'eau et ce malgré trois personnes pour seulement 6 tables de deux personnes.

Toutefois, ce qui tue le service et mène à deux étoiles, c'est la mauvaise gestion de la cuisine. En arrivant à 20hr00, on est pris en charge par le serveur principal, le temps que celui-ci nous explique le fonctionnement, que l'on passe commande, on va admettre qu'il est au plus tôt 20hr15. On part sur deux menus composés de trois entrées et un plat. Les trois entrées peuvent être servies en 6 entrées plutôt qu'en deux fois trois entrées identiques. On choisit donc l'option 6 entrées différentes sur le principe du 6 entrées à partager. Eh ben, il faut savoir qu'à 21.15, il nous avait déjà été servi l'entièreté du menu. Ce qui signifie que sur 60 minutes, nous avons eus les amuses bouche, les 6 entrées et le plat soit 7 plats sur 60 minutes soit un rythme de un plat par 8,57 minutes. Autrement dit, quand il est dit que Google que le restaurant est ouvert de 20.00 a 21.30 cela correspond en effet a l'1hr30 dont vous disposez pour manger.

Parallèlement en Belgique, un menu 7 services plus amuses bouches commence a 19.00 et finira au grand plus tôt à 23.00/23.30.

Des lors, si vous souhaitez passer une soirée relaxe, chill, agréable, il vous faudra choisir un autre restaurant. Ici, vous allez enchaîner les assiettes sans avoir le temps de savourer entre. Par exemple, nous n'avions pas fini nos amuses bouche que l'on venait de nous servir, que la première entrée était là. L'avant dernière entrée nous a à peine été servie, que nous n'avions pas encore pris nos couverts et la dernière entrée était là. La dernière entrée était a peine finie que le plat était déjà là.

Donc choisissez ce restaurant si vous êtes pressés. Il sera entièrement adapté. Pour une soirée relax, optez pour un autre.

Notre cas n'est pas isolé, d'autres tables arrivées après nous, voir bien après nous, deux tables de deux personnes, avaient déjà quitté les lieux avant nous. Donc là aussi moins de 1hr pour manger.

Encore une fois, la nourriture y est raffinée mais la gestion de la cuisine n'y est pas du tout.

A noter aussi qu'aucune sélection des vins n'est proposée.

Nous sommes donc à 150 euros par personne pour amuses bouches, 3 entrées (version 6 pour deux personnes à partager, un plat, un dessert, une bouteille de vin, pour une durée de 1hr30 (90 minutes) on est donc à 1.66 euros la minute. Là où habituellement on tourne à 1,46 euros la minute pour amuse bouche, 7 services, fromage, digestif, miniardises.

Clairement, je suis déçu de la soirée qui n'aura pas duré le temps escompté.

En lieu et place, je vous conseille La Cocina de Colacho pour le prix où on est à 9 services avec accord vins, amuses bouche et miniardises et digestif pour un montant de 165 euros par personne. Et pour le même prix vous rencontrez Nicolas qui sait vous faire vivre l'esprit familiale du restaurant et la passion des plats en ayant aussi des produits frais.

Encore une fois la nourriture sur l'aspect culinaire pure, est excellent au niveau du SeBE.

Autre bémol, ce jour, seul des paellas étaient disponibles en plats....