Restaurante Saiti — Restaurant in Valencia

Iniciamos el menú con tres aperitivos en forma de bocados

Esmorzaret: Un bocado equilibrado sin excesiva potencia en el que lo que más me gustó fue el juego de texturas. Muy cerca de ser mi favorito de los aperitivos, le doy una puntuación de..

Eclair: El segundo que probamos y el que más me gustó. Un bocado muy marino (al igual que casi todo el menú) en que todos los ingredientes casaban a la perfección. Por eso le otorgo una puntuación de..

Bombón de Alipebre: Terminamos con el que con diferencia fue el más flojo. De primeras el concepto me gustaba mucho, pero el resultado no me convenció en exceso, ya que le note falta de sabor

Escabeche de Mejillones, Granada y Salicornia (Espárrago de Mar) Un plato en el que se percibían los toques ácidos por un lado y por el otro, los toques avinagrados del escabeche. Estos segundos a mi parecer de forma excesiva, puesto que enmascaraba el resto de sabores. Sin embargo, en cierto modo, el pase se compensaba con los mejillones, los cuales estaban muy bueno

Cremoso de Hongos, Cebolla Asada, Anchoa y Castaña (El mejor plato de la comida) En lo que a textura se refiere es un plato que cautiva desde la primera cucharada. No obstante sí que es cierto, que aunque el cremoso de hongos solo ya estaba bueno, no es hasta que la anchoa entra en la ecuación cuando el plato se vuelve verdaderamente fascinante. No es el plato de tú vida, pero esta bueno y de por eso no le puedo dar otra puntuación que un..

Ostra con Velo/ Flor Manitas de Cerdo y Jugo Picante (El peor plato de la comida) Un pase en el que quizá por separado los componentes del mismo sí hubieran estado buenos, pero que en conjunto, a mi modo de ver y al de mis acompañantes, no casaban excesivamente bien. Además, la combinación de texturas es algo complicada y de ahí el..

Caldereta de Gamba Blanca Las gambas estaban perfectamente cocinadas, puesto que estaban muy tiernas, pero el sabor, siendo correcto, no era brutal. Lo mismo sucedió con el resto de la caldereta y de ahí que la puntuación acorde sea un..

Guiso de Cangrejo Un pase que se define a la perfección con la palabra potencia. Una potencia que se ve reflejada tanto en el guiso, como en el propio cangrejo y que fue muy de mi agrado, haciendo que siendo el segundo plato de la parte salada que más me gustó consiguiera una puntuación de..

Guisantes Lagrima, Hígado, Vieira, Mantequilla Un plato que nada más escucharlo me emocionó, ya que estaba compuesto por guisantes lágrima y llevaba mucho tiempo queriéndolos probar, pero que ya una vez en boca, en conjunto, no me terminó de convencer. Y es que solo cuando intervenía la viera el plato mejoraba un poco, ya que sin la vieira el hígado enmascaraba el resto de sabores

Ventresca de Atún con Suquet al Lemon Gras y Eneldo Un plato sumamente bonito en el que el punto del atún era espectacular, lo que provocó que tuviera una textura que se deshacía en boca de forma maravillosa. El toque del eneldo a mi parecer le sobraba

Ciervo Macerado con Demi – Glace y Hierbas Mediterráneas Un trozos de ciervo que vinieron poco hechos, como debe de ser, pero que no contaba con un sabor muy potente, tirando incluso a insípidos. De la misma forma las hierbas mediterráneas no aportaban nada en exceso y de ahí que la puntuación sea de..

Turrón, Crema de la Pasión con Jengibre, Panettone y Yema Tostada. Un postre muy muy bueno, que se convirtió al instante en el segundo mejor plato de la comida. Un postre sorprendente en el que el juego de texturas, el juego de temperatura (frío – caliente) y el juego de sabores (dulce – ácido) hicieron que desde el primer bocado me pareciera de los mejores postres que haya degustado hasta el momento

Base de Café Descafeinado, Helado y Crumble de Cacao Un postre también muy bueno pero que a mi parecer está dos escalones por debajo del anterior. Sin embargo, también me pareció de lo mejor de la comida por el juego de texturas y que hace que consiga un..

Si queréis saber la puntuación de cada plato y una valoración final con su respectiva puntuación, os animo a que os...

what was good? The 3 amuses and the desert. Desert was magnifique. The restaurant was completely empty, we were the only guests. Service was accurate, quick, very fast...too fast. We had the VP menu, € 65 -- amuses, 3 entrees and main: 1 fish and 1 meat. the entrees were cold. They tasted awful. The oyster was covered with some kind of fish jelly , lots of jelly and topped of with lots of avocado puree. All 3 entrees went back to the kitchen with only 1 bite from it. The mains where simpel, fish with coconut saus and 2 leafs of spinach. Blend and inspiration was missing. followed by a hump of lamstew wich was oversalted. This was the first visit to a restaurant we took half a bottle of wine back to our house. The wine was perfect. If i was the owner and i saw 1, 2 in this case 3 courses back to the kitchen not eaten at all. I think i would have a chat with the customer to learn, to see why did did not like it. etc. Nothing at all, € 185 damage and a thank you. My conclusion is they try to imitate Noma but do not have the skills. Even worse: this cook has no taste at all and will never reach 1...

Had a really lovely experience here. The staff was so helpful and attentive. Hearing them walk us through the dishes felt a bit like a tour of Valencia itself as they provided context on why the chef chose certain ingredients, how this fit into Valencia food history, etc. Not to mention everything tasted incredible. The wine -- which was recommended-- was perfect. The courses were generous, perfectly spaced out, and as interesting as they were delicious. It was also incredibly affordable for how high quality and how much food you get. I really can't recommend this place enough....