Sarmiento — Restaurant in Valladolid

Situado en la calle Conde Ansurez se encuentra el Sarmiento, un clásico de Valladolid. Un bar no muy grande, estrecho y alargado con una barra amplia y varias mesas altas. Pequeña cocina al fondo y un mostrador con embutidos y diversas viandas.

La oferta de este bar se basa en embutidos de buena calidad que se pueden ver expuestos en el bar los cuales además se puede comprar como si fuese una tienda. La carta se compone de raciones de jamon , queso , lacon , etc , pulguitas variadas , las ruletas que son raciones variadas de embutidos, quesos , etc y luego las especialidades , el jabuguito , el miguelito , la tosta de morcilla de león , la tosta de crema de cecina y la chapata de jamon.

El pan que utilizan lo cuecen en el mismo bar , dentro de la barra se puede ver el horno que normalmente siempre tienen lleno de baguetes , chapatas y pulgas.

Yo pedi dos de las especialidades, quizás las más demandadas en el bar:

El miguelito , una tosta de pan baguette que lleva jamon ibérico y lacon picados bien finos mezclados con una salsa holandesa y un toque de pimienta, rematado con una loncha de jamon. Toda una delicia este pincho, para mi es el icono del bar.

La segunda especialidad que pedi fue el jabuguito , un filete bien fino de presa ibérica a la plancha acompañado de unas tiras de pimiento de piquillo , una loncha de jamon y una loncha de queso suave ligeramente fundido , todo presentado en un pan bien crujiente. Sin duda es una muy buena combinación, la presa esta muy rica y el pan estupendo.

Resumen: Recomendable probar sus especialidades y sus raciones de embutidos.Pan siempre en su punto

Precio : Jabuguito 3,7€ , Miguelito 1,9€ , caña ambar 0,0%...

Riquísimo. No perderse el bocadillo de jabuguito... tiene de todo!! Ayer volví a repetir en la Jamoneria El Sarmiento. Como siempre, estaba lleno, hasta la bandera, como mandan los cánones de los Sábado-noche en Valladolid, porque éste es un lugar clásico para el buen tapeo de calidad. Es mucho más que un bar, y muchísimo más que una charcutería de productos delicatessen. En su barra se ordenan los pinchos basados en chacinas de primerísima calidad. El jamón es la gran estrella, y en torno a él se han generado productos propios: el miguelito y el jabiguito y todas las pulguitas. Volví a repetir con el bocadillo de jabiguito, que lleva incorporado el jamón, el lomo con pimientos y el queso fundido, y un pan de chapada crujiente y tostado. El precio, es un poco alto, por 3,7€, el jabiguito, y las pulguitas por 1.9, como el miguelito. Hay caldo, para los días de fresquito pucelano. El mejor acompañante para el jabuguito siempre es un buen tinto de la tierra, y la compañía de una divertida charla entre amigos. La combinación perfecta para un sábado de reflexión pre-electoral. La taberna está situada en pleno centro, al lado del recién remodelado mercado del Val. El interior es bastante estrecho, dispuesto a todo lo largo de la barra, pero la rotación de clientes es extremadamente rápida. La eficacia y amabilidad de las personas que trabajan allí es reseñable. Los baños son minúsculos, pero limpios y completos, no les falta de nada. Sin duda, un valor seguro con el que se acierta, en todos los sentidos, en la ruta de tapeo...

No dejo este mensaje por la comida que es excelente a la par que exquisita, sino por el trato de una de las camareras para con nosotros. Pedimos la cuenta y mi compañero al repasarla se percata de que en el ticket pone : les atendió..EXTRA, me lo comenta y nos parece gracioso... Le decimos a la muchacha que nos cobre y con todo su desparpajo le responde:NO PONE EXTRA PORQUE YO SEA UN EXTRA ,QUE ALOMEJOR TENGO MAS ESTUDIOS QUE TÚ Y SE MÁS DE HOSTELERÍA QUE TÚ...cosa a la que nos quedamos atónitos y perplejos... No obstante cuando regresa a cobrarnos le pregunto, ¿Porque te has sentido ofendida, si no hemos tenido ninguna mala intención en el comentario? Y ella me responde muy risueña: no es que me haya sentido ofendida, simplemente me hace gracia. Pues querida permíteme decirte con toda mi humildad que un buen profesional jamás en su sano juicio daría semejante respuesta y menos diría tales cosas a unos clientes que vuelven por segundo día consecutivo y que gracias a tí, ya no volverán, entiendo que tengas carácter fuerte pero debes ser más comedida con tus palabras. No pongo tu nombre porque no me lo sé, ya que en el ticket por error ponía EXTRA, pero te garantizo que lo pondría para que te enseñasen modales. Atentamente unos clientes que se iban súper contentos con la barriga más contenta si cabe y no volverán por lo menos en un tiempo o quizás nunca. Camareras...