Raamen — Noodles by Adam & Albin — Restaurant in Stockholm

We had Tokyo And Back - 140 SEK. Flavourful poké bowl with a generous amount of garnishing. Enjoyed each mouthful of sticky rice topped with crunchy furikake, pickled cucumber, spring onion and coriander. The accompanying onsen egg was soft with a runny yolk. Each serving comes with a generous dollop of soy mayonnaise that is slightly sweet, salty but not overpowering. Service was pretty fast and well packaged for a take away. Would have given this 5 stars if we didn't have to dig around the bowl to treasure hunt for the salmon slices only to find tiny and ungenerous small pieces. So, come on Adam/Albin, make this dish from good to great! We also tried the line juice. Tangy & sweet. Certainly better watered down or...

Hade sett fram emot att få äta på Raamen och blev mega besviken. Beställde fully loaded ramen med extra tamago och tonkotsu ramen. Nudlarna och buljongen är det inget fel på... men båda buljongerna är för salta. Jag gillar salt mat och min fru klagar på att jag saltar för mycket. Normalt sett skulle jag ha inte lämnat en droppe buljong i skålen men jag lämnade kvar hälften. Pak Choi kommer helt rå och ska enligt personalen som serverar säger att de ska redan vara blancherade och ska ta smak av den varma buljongen i ramen. Men om Pak Choi är förvälld är det knappast i det råa formatet som bara läggs i skålen. Och om det ska tillagas i buljongen så ska det åtminstone vara över 60 grader varm buljong. Det är knappt 30 grader varmt när det serveras. Bean sprouts läggs in rå och ska värmas upp av buljongen. Suck! En annan sak som jag iakttog var att personalen inte dränerade bort all vatten från ramen innan de lade denna skålen. Kanske var det ett medvetet drag med att blanda ut buljongens sälta med en halv deciliter varm ramen vatten. Personalen denna dag bestod av mycket unga personer som verkade frånvarande och agerade mekaniskt och satte ihop ramen utan kärlek och omtanke. Extra tamagon är egentligen pocherad ägg och är kall när det läggs in i skålen. Det enda som var ok var nudlarna och köttillbehören. Resten är undermåeligt och personal som är kockstudenter som på sin höjd är i början av sin karriär och inte vet vad blanchera ens betyder och ljuger om det är inte bra alls. Adam och Albin bör nog fundera på om de verkligen ska sätta sitt namn på spel med att servera något som kan kallas ramen men är så lååååååångt i från en ramen som det kan bli. Verkligen trist...

Definitely not the best ramen I’ve had. The inconsistent temperature of the Fully Loaded was a bit concerning. Noodles were cooked well but generous helping of pork was fatty and cold (not room temp, but actually cold). The one half of egg was also cold. Leads me to think the ingredients are just taken out of the fridge and dumped in the bowl, with the hopes the broth will warm them up. About 10 minutes after eating (only one bite of the pork and none of the egg half), I got a worrisome...