Maza — Restaurant in Lausanne

A noter que cet avis concerne la soirée de la Saint-Valentin où un Menu spécial était servi. Nous découvrons ce lieu ma compagne et moi (tous deux professionnels de la restauration) après en avoir entendu parler autour de nous. Remplaçant l'ancien Zoo Burger rue de Marterey, le lieu est petit mais convivial. La décoration se veut moderne et chaleureuse. Petit bémol d'entrée, la hauteur des banquettes est trop haute par rapport à la table. Les espaces sont minuscules entre les tables, passez donc votre chemin si vous souhaitez de l'intimité. Ajoutez à cela un petit problème de ventilation qui envoyait littéralement un courant d'air très froid dans le restaurant. Nous avons néanmoins été très bien accueillis d'entrée. Au niveau des attentes gustatives, nous savions que la philosophie du lieu souhaitait "marier" cuisine chinoise et égyptienne, ambition curieuse et audacieuse. Le menu se composait de 7 plats composés. Nous commençons par une agape de pomme en demi sphère et feuille d'huître. Belle surprise, le mariage du fruit et de ce petit goût iodé fonctionne à merveille. Nous poursuivons avec un Tataki de thon rouge et caviar de citron vert, très bonne réalisation même si c'est un classique et qu'il n'y a là rien de très surprenant, le réconfort est présent. Nous enchaînons avec un tartare de veau dressé sur un crumble de cumin avec un pesto de molokheya. Original, mais nous trouvons que cela manque de caractère. Il lui faudrait un petit peps pour lui donner de l'envol (des zestes de citrons verts confits peut-être). Nous arrivons sur les Saint-Jacques snackées au chorizo, un délice. Plat très bien équilibré, de la mâche, des saveurs originales qui se mélangent, une réussite! (un peu de surcuisson des Saint-Jacques mais c'est vraiment pour chipoter). Nous poursuivons avec des gnocchis de patate douce au Taleggio sur chou frisé. Nous n'avons pas adhérer ni compris le plat. Les gnocchis sont beaucoup trop lourds voire écoeurants, et la sauce Taleggio est très forte. Le chou n'apporte pas grand chose. Un plat ambitieux qui n'a pas été à notre goût. La piéce de boeuf du chef nous est ensuite servie accompagnée de paillassons de pommes de terre et une déclinaison de betteraves et un béarnaise au basilic Thai. Ma-gni-fique! Mention spéciale à la béarnaise qui sublime le plat et est pour nous la grande découverte de la soirée. Notre repas se termine sur un sablé crémeux au Yuzu surmonté d'une meringue au sésame noir et garni de gingembre confit. Savoureux, frais, léger un dessert parfait pour terminer le marathon (les morceaux de gingembre gagneraient à être découpés plus finement, question de subtilité). Au niveau des boissons nous avons été accueilli au champagne Ruinart (merveilleux), mais il n'a pas été possible de le commander au verre par la suite, et son remplaçant n'avait clairement pas les mêmes lettres de noblesse, dommage. Il vaut mieux donner d'abord le moins bon et ensuite le meilleur que l'inverse à mon sens. Le service était attentionné, et très convivial, même si nous avons été "oubliés" sur un plat. Tout a été corrigé très vite et nous avons même été gratifiés d'un verre de vin offert pour s'excuser. Un service professionnel donc, comme on n'en voit plus trop sous nos latitudes. En résumé nous avons passé un très bon moment et nous avons bien senti la belle énergie et la passion des tenanciers du lieu qui ont de la bouteille dans le métier à n'en pas douter et qui savent très bien la communiquer à leur clientèle. Nous ne pouvons que conseiller de découvrir le lieu et de vous régaler. Nous reviendrons. Merci à l'équipe du MAZA pour la belle soirée. Salutations...

Love this spot!

The Bolet chips were excellent - and the duck! We ordered the same dishes TWICE.

Staff were attentive without being overbearing, which made the whole experience feel relaxed.

Wine selection was solid, and pricing was surprisingly fair—especially for someone who prefers to try a few glasses rather than commit to a bottle. Great selection, too—some really nice surprises on the list!

The ambiance is low-key cozy, perfect for anything from a chill catch-up with a friend to a bigger group hang. It manages to feel intimate without being cramped!

Cant wait...

This is one of our new favourite restaurants in Lausanne. It’s not just a dinner, but an experience by itself. The restaurant is really cozy with a modern interior design. The staff is lovely and really attentive to anything you might need. The food is out of the ordinary ! All the dishes are well elaborated : great flavours, textures and perfectly seasoned. We got the chef’s menu, which takes you through a journey of a variety of dishes. They were able to offer me a vegetarian version, which I appreciate a lot. We can really recommend this place to anyone who...