ISAGI — Restaurant in Taichung

每一口都是滿滿的幸福感覺 📍 ISAGI 福岡無菜單料理 台湾分店 🦪無菜單料理$3500（再另收10%服務費）

打算回澳門之前好好吃一頓，為台灣這四年畫上完美的句號。友人想吃無菜單料理，於是上網查了一下台中的日本無菜單料理，最後選出這一間：ISAGI 潔，一家融合了日本法國意大利的料理，並結合日本進口以及台灣在地的食材所製作料理。

我提前一個禮拜左右打電話預約，預約的時候需要選出當天要吃的價位，餐廳還會詢問你有什麼食材不吃，以方便廚師準備食材，價位有商業午餐$980、無菜單料理$2500、$3500。我們選了中午去吃，他們還會問你想坐吧枱還是普通的座位。

一進去餐廳，店員熱情招待，他們很親切，有是一種讓你放鬆的感覺，是舒服的感覺，然後跟你們介紹他們的餐廳理念、料理和房屋設計，這是一家由舊美術教室改建而成的老宅玻璃屋餐廳。入坐後店員會簡單介紹接下來的料理以及今天製作料理的師傅，他是日本總部派過來的師傅，看似很年輕，30-40歲左右，會一點點中文，然後店員為我們送上熱茶，聞起來有點像中國涼茶，苦苦的，但喝起來一點也不苦😂。

每一道菜店員都會先跟你介紹他的菜式及用的食材。

最底下的是第一張相片

第一道菜是冷盤，無花果再淋上特調的醬汁，醬汁有一點Wasabi，吃起來那種感覺很奇妙但是是好吃的。

第二道是比目魚配三文魚子，旁邊還有一點小菜苗，也是可以一起吃的，比目魚可以看得出師傅的刀工，他把比目魚切得很薄，三文魚子跟你在平時吃連鎖日本料理有明顯很大的分別，吃得出那種很貴的感覺😂。

第三道是生蠔上面還有一點點蘿蔔泥，很好吃。

第四道（不太記得是什麼😂🤦🏼‍♀️）是一個生的魚上面刨上一點東西再搭上小菜苗。

第五道是牡丹蝦配魚子醬，師傅會把牡丹蝦稍微炙燒一下，然後吃完之後，剩下蝦頭不要吃，因為等等會拿去炸。稍微炙燒過的牡丹蝦把他的鮮蝦味更出來，而且配魚子醬很好吃。

第六道是吞拿魚（鮪魚）生魚片，中腹跟普通的鮪魚，中腹油脂比較多，入口即溶，完全是我在日本吃到的味道。

第七道開始是熱食的，A5和牛牛肉湯，這個完全有被驚艷到，A5和牛製成的牛肉湯，有點鮮甜的味道，而且牛肉入口即溶，很軟熟，湯口絕對不是你平常吃牛肉麵的那種湯口，完全不是味精的味道，而且一點也不死鹹。

第七道是天婦羅，裏面有先前第五道的牡丹蝦蝦頭、玉米筍、馬糞海膽、魚，旁邊有一點鹽及天婦羅醬汁，牡丹蝦蝦球炸得很鬆脆，炸馬糞海膽外脆內軟，雖然覺得這樣拿去炸有點浪費但很好吃，炸魚裏面的魚肉很滑。

第八道是壽喜燒，師傅會在你面前烹煮壽喜燒，店員會為你頓出裝有醬料的碗，由於煮的是A5和牛，放在鍋裏一下就可以吃，師傅會把和牛跟青蔥夾到你的碗子裏，A5肉質細嫩，壽喜燒再搭配碗內酸酸的醬汁，（⋯），我還是比較喜歡沒有酸酸醬汁的壽喜燒和牛😂。

第九道是有煎過的豆、小杯裝住長腳蟹肉配魚子醬、小碗裝了魚的內臟搭配辣醬、煎魚、鮑魚配馬糞海膽，這道菜端上來又是一盤又被驚豔的東西，小杯裝住的長腳蟹肉配魚子醬，長腳蟹肉很鮮甜搭配秘製醬汁加上魚子醬，一口吃起來很爽、魚把皮煎得很鬆脆，而且肉很鮮嫩、...

We went in April when they were just opened their doors for a little over a month. Young chef is from Fukuoka and definitely selects good quality ingredients and plates his food aesthetically. Only set menus are available at the moment (for lunch and dinner) but heard that they have other plans for the future (perhaps breakfast or brunch?)

Most dishes were good but perhaps our expectations were too high, we did not feel the “wow”. Service has quite a lot of room for improvement but we can tell that they are making an effort.

The building and the atmosphere is tranquil and sort of retro, they kept the old mango and maple tree and did a great job on the the rest of...

2025更: 回答一則好笑的評論，既然您是針對我而留言， 我就一一回答您^^ 您第一點的論述就已經讓人無語，日本無菜單料理就一定都是生食嗎？ 請問「炊飯」是生食嗎？ 「鰻魚」是生食嗎？ 「蝦子+箭筍」是生食嗎？ 這些都是餐廳原本就有的菜色，您有了解這家店在賣什麼嗎？？ 況且我在電話中已經有提出我的需求，店家接受，就是店家覺得可以端出美味的料理。而且他既然是無菜單，我怎會知道裡面是不是「全」生食呢？

我才沒要求干貝做全熟，那是無菜單料理，我怎麼知道是干貝？我還寧可店家拿掉臭的要死的干貝哩！一般餐廳把干貝弄熟會變香吧？！

他們的食材全是生食？請問食材本身不是生食是什麼？食材是熟食？？？您知道煮飯是把生米煮成熟飯嗎

我老公吃的和牛是他覺得很油～Not 再看一次之前的評論，回憶都湧上來了^ ^

—— 原評論 2024.3.24 用餐 —— 如果你期待的是「有創意」的無菜單料理 可以跳過這家。

假日晚上和老公前往用餐，點的是 $3500+10%的套餐。料理方式跟調味都很簡單，並且對不能吃生食、酒精的顧客，號稱是「日本主廚」的主廚應變能力極差。 今天的一顆星，半顆星給裝潢，半顆星給今天最好喝的麥茶。 絕對不會再回訪。

今天吃的餐點： 🌟第一道：烤鰻魚海苔 食材本身好吃，但前菜就上了這道菜，讓人覺得不是很適合。

🌟第二道： 生魚片拼盤：老公表示還可以 熟食替代：烤魚下巴，就是一塊很單純的烤魚下巴

🌟第三道：干貝茶碗蒸 上面原本是生的干貝，生的老公表示還可以。 但我的干貝弄熟以後臭車味好重，非常不行。

🌟第四道：八寸 店員介紹說八寸是代表「山珍海味」的意思 八寸總共有四樣， 「鹽味吻仔魚、花枝、煮鮑魚、紅味增烤茄子一小塊」 其實我滿想問山珍海味到底在那裡…. 鮑魚本身這個食材還可以，老公的有鮑魚肝醬。 而我的因為醬汁含有酒，做法是把醬汁拿掉 沒有任何替代品，無調味。我還不如去海港或鐵板燒店買來吃體驗都比較好。 烤茄子很鹹、吻仔魚不知道在吃什麼、花枝跟醬汁一點都不搭

🌟第五道：蝦子+劍筍淋上海苔醬 海苔醬很像市面上買得到的那種味道…

🌟第六道：外皮脆脆的鮭魚加上塔塔醬 外皮脆脆的是滿不錯。

🌟第七道：炊飯（四季豆+烤魚+櫻花蝦） 個人很喜歡吃炊飯，本來想說前面都那麼無新意，至少有個好吃的炊飯吃就好了 結果飯一點都不鮮美，飯是飯、料是料。然後為什麼又是烤魚…實在不想再吃魚了 然後服務員幫忙盛飯後說，吃不飽還可以再加喔～ 我還想說是可以有什麼額外的東西可以吃嗎？結果是我們自己鍋裡的炊飯，難道我們吃不飽沒辦法吃自己鍋裡的炊飯嗎哈哈哈哈 配上的漬物也很沒味道。

🌟第八道：和牛 和牛也是一道很微妙的餐點。 和牛油脂豐富，我的有到八分熟，吃起來油脂跟肉一起加上芥末是不錯吃的。反而是老公的五分熟，他覺得油脂太多，整個吃起來很噁心…😅

紅味增湯，配上碎豆腐...