墨玖拉麵（公休日請見臉書專頁） — Restaurant in Tainan

The facade is so unassuming... Opens only on Wednesdays, Fridays, Saturdays and Sundays, this shop surprises you with its good food.

Three young people handle the flow of food flying out of their own kitchen with synchronised waltzes behind the counter.

They're clean and efficient, waltzing shamelessly in front of their customers, cleaning and cooking.

Food is simple but rich in flavours. You can customise your meal at the machine when you make your order. There are even 3 levels of hardness for the noodle; 3 levels of salt and oil in the broth. Portion is big. They want to make sure customers leave with a happy full stomach.

A 5-stars rating for these...

Incredible spot! A friend was joking with me that they are bribing people with a free drink or dessert to get this kind of ratings, but honestly their regular operation itself is the bribe.

Flavorful broth, large portions of meat (I’ve seen some places do half the amount), and the choice of noodle hardness (plus free noodle refills) make for a satisfying and filling experience.

The cooking-behind-the-bar experience verges on being a show with how the three chefs are cooking in sync and with a practiced ease, while allowing them to attentive to the customers’ needs.

Worth a try at least once for everyone, I was sorely tempted to go again...

112年5/28 過了一季再訪，老闆終於找到新夥伴~ °°原味雞豚白湯加菠菜 今日店家冰箱告修，少了雞叉燒如回初衷，一樣好味好食~ °°15 ^‹^ “›” 112年2/17 已是拉麵夯店，營業日限30碗難搶，雞叉燒再升級，先前口感柴了些，升級後Q軟適中的舒肥口感，調味微帶塩味，與豚骨湯底很搭味，好食 °°13 ^‹^ “›” 111年12/30 再更新，營業時間每週最多只有周三、週五、六、日，而且每日限30碗，要吃到有點棘手，今天這應該是今年最後一碗墨玖了~ #11 #12 #原味雞豚白湯加菠菜 一樣濃郁的湯，一肥美的叉燒，一樣加了我愛的菠菜，一樣恰好的糖心蛋、一樣Q彈的麵、不一樣的是今天多了新選擇有雞叉燒了（叉燒可選全豬、全雞或各半），雞叉燒是雞胸肉感覺可能煮稍過頭或者被湯燙過熟，造成粉粉的些微柴感，但卻與豚湯滿搭雞叉燒吸附這豚湯味，個人比較愛舒肥雞那種濕嫩帶雞汁的口感，哈哈，以上是也算是回覆老闆的詢問！ 感覺叉燒可讓客人選如：1豬2雞或2豬1雞這樣！ #111年年終前2天 #感謝招待！ ^‹^ “›” 111年10/29 更新，店裡的空調調整了，還多了洗碗機，但夥伴僅剩1位，每日碗數也僅限中午15與晚上15碗左右，量能變少但店裏的熱情與溫度不變 #原味雞豚白湯加菠菜 我的最愛，尤其那叉燒天堂和菠菜與雞豚湯融合入口超爽的！久久想來回味！ ^‹^ “›” 111年7/29 4訪嘍，4種拉麵完食（#個人喜好排名：原味雞豚=›醬油雞豚=›擔擔乾麵=›醬油），還在試營運~多了點餐機，冷氣多了一台，店面開了窗明顯降熱很多，門也改成有玻璃，持續再優化的店。 今天18：10分到第一次排隊（第10位,實際第6位,因有一組4人未在現場所以提前4位入場），19：08入場點餐，19：24麵呈眼前 #店員的估算應該要再加強，一般10位通常要1小時的等待，而非半小時

#擔擔乾拌麵並盛（加點菠菜） 乾式拉麵，醬汁風味稍甜的麻醬味，包覆力很好，麵條上都沾附完全，訝異的是完全不辣，但調味料豐富所以可自行調整，肉末和堅果增加了口感，菠菜沾附醬汁也意外的搭，整體好味但稍偏甜吃完有點乾（不是很中意），雖然有水或飲料可喝，但覺得應該搭配一碗湯會更好一點！

#上周拉麵機醬油拉麵價位標錯，今日反應店家立馬退回溢收金額，感恩！ 111年6/24 又一間新開的店，一進門就感受到兩位老闆們的歡迎的朝氣（非常想豚骨家和寶來軒風格），另一個感受是熱力，雖然有冷氣但無法抗衡開放廚房的鍋爐熱力，座位有風扇補強，但排隊區卻是無風對待（店家今日公告了明起用餐時間調整17：30~22：30） #醬油雞豚濃湯 #加糖心蛋和菠菜 菜單選擇項目多，可以依喜好調整 麵一上桌視覺感官相當好，靚眼就是好的開始 湯頭（我選日本鹹店家。會再詢問2。或3倍，我選2倍）相當濃郁但醬油味蓋過雞豚味，但夠鹹搭麵吸食很夠勁，想清光湯建議不要點日本鹹。 麵為中細的拉麵我較不愛，但是搭上湯口感和味道是好吃的。 糖心蛋、菠菜和海苔，拉麵好夥伴，軟嫩的菠菜熟度剛好的糖心蛋，配上濃郁的湯汁，超級好味 叉燒三大片，厚度、肥肉與瘦肉適中，口感紮實，但我個人偏好軟嫩，好吃但非我中意 #兩員人力感覺無法應付客滿 #感謝開幕招待 #試營運麵免費加 #等待的客人應該更需要招呼 #麵內容物應該標註在菜單...