仁王家（原烹星） — Restaurant in Taipei

五虎群鴨 魚貝鴨清湯拉麵：老葛最近好像迷上了遊戲，用陣法來取名字出了很多種新品。這款清湯真的有夠好喝，鴨油香氣跟鰹魚風味超濃郁，貝味就不明顯的底味，搭配薄片的煙燻梅花叉燒也很適合鴨油香氣，湯一定要喝到見底。吃到後來加一些桌上的LEMOSCO會換個風味，建議試試。配料的牡蠣就還好，大概是熬完湯後口感比較差？今天師父炒野菜佃的鍋氣也沒之前好，可惜。 時間：2024/09

賽魯....不不不，是秘魯完全體牛肉麵，這碗真的很厲害了，完全贏過很多知名的台灣紅燒牛肉麵，燉牛腱肉軟嫩到誇張，湯頭風味濃厚好喝，中間再把青醬攪拌到湯裡面，裡面好像是香菜跟酪梨吧？酪梨的奶油香、香菜的清香又給湯頭另外一種風味。真的蠻喜歡這碗。但是那個煙燻叉燒有夠硬，後來好像採用薄片出餐應該會好一點，還有想說那個煙燻感強烈到我覺得不搭。另外加點的澳洲和牛牛舌軟嫩程度比牛腱還誇張，肉質鮮美又帶油脂感，有賣的話就點吧！ 時間：2024/07

順便補一下辣麻豌雜小麵的感想，原本期待的是有豌豆泥的版本，看大陸視頻常看到的那種，不過老葛出的是豌豆炒成的炸醬，是跟樂食蜀老闆交流出來的，味道上還是不錯，只是感覺就跟鬼金棒的風格很接近。 時間：2024/06

※原點的乾物清湯再進化 〈乾物清湯拉麵$260+餛飩$40〉(多加水平打麵) 今天過來是膝蓋友善的一天，勝王門口還在排隊的狀態。拉麵的配置看起來跟過去沒什麼不同，但是叉燒其實已經換成老葛最近熱愛的煙燻叉燒，梅花叉燒或者三層肉都多了點甜去搭配煙燻香氣，另外底下塞了一塊膠質比較多的叉燒，這個吃起來最有肉味很喜歡。湯頭喝起來感覺也跟過去略有不同，似乎菇類風味更濃厚一些。個頭略大的餛飩包進兩隻蝦仁，口感味道皆不錯，魚板切開填入山葵能提供味覺刺激作為轉味。平打麵還是以前那樣有嚼勁，喜歡。相隔快兩年想要再回味第一次光顧的拉麵，卻已經進化成一碗更豐富的拉麵。 時間：2022/6

※烹星再開！ 距離2021的七月底宣告暫時休息，間隔快半年了啊，久違地開店所以還沒營業就出現排隊人潮，無法膝蓋友善。今天限定的是煙燻和牛風味乾物濃湯拉麵，煙燻牛胸售完，額外加點和尚頭跟鮑魚。 〈煙燻和牛風味乾物濃湯拉麵$300〉 (A5和牛和尚頭+$80、鮑魚+$30) [湯]濃湯中飄著煙燻味，個人覺得這樣的組合算融洽，只是這油脂濃郁感一直維持到半夜，擔心熱量爆炸或者腸胃弱的人還是選清湯吧。[配料]表面上跟以前差不多，但是三層肉跟梅花肉這次都經過核桃木煙燻，尤其三層肉很像是台南的煙燻滷味，甜味跟香氣濃郁。和尚頭是偏瘦的部位，但在A5加持下明顯可見油脂分佈，吃起來軟嫩不膩。筍干大概是勝王的老抽黑筍干，甜味濃厚但是帶著花椒香氣，讓人驚訝原來還能這樣做。魚板裡面夾山葵，費工但是蠻解膩。其他配料主要就食材原味去搭濃湯吃。 特愛煙燻三層肉跟筍乾，但是濃湯個人覺得承受不住，下次再來的話會回歸清湯懷抱。 時間：2022/3

〈扇貝中華蕎麥$350〉 (換沾麵+40、餛飩+40) 不愧是膝蓋友善店家，週六19：30來居然只有4個人在前面，等一下就進到店裡面。本來想試鰹節冬筍但是賣完了，點上次吃過覺得不錯的扇貝中華蕎麥，然後換成沾麵試試，餛飩加點。沾湯比起拉麵湯感覺差異不大，單喝好像也沒問題，麵的種類相同但是份量應該比較多，麵放到沾湯吃起來整個體驗有些像是在吃蕎麥麵的感覺，跟想像中的沾麵不太一樣，因為湯頭清澈而味道也是比較柔和優雅，不過湯裡面油脂的味道變得明顯，不知道是炒干貝的油混進去了，還是冷麵的緣故。小小抱怨這次的干貝沒有上次炒的好吃，少了鑊氣，然後我會覺得吃沾麵不如就直接吃拉麵吧，除非對冷麵的勁道、類似吃蕎麥麵的體驗有偏愛，而且烹星這邊沒有微波爐可以加熱沾湯，吃到後來已經在吃冷麵。 時間：2021/4/17

【扇貝大海瓜子中華蕎麥 $400】 今天下班過去都快六點了，居然不用排隊而且還很多位置，開心。麵上面是生食級干貝切成小塊拌炒再放在大海瓜子上面，干貝除了新鮮的甜味以外帶點鑊氣，好吃。湯頭醇厚沒話說，這次的湯讓我覺得裡面放一點薑末，應該會有加成效果讓味道再提升。 時間：2021/02/04

【煮干乾物麵碼濃厚豚頭中華蕎麥 $380】 大蟹肉棒$60 /...

Make you know the rules. Yes, their rules.

Just like the other two ramen shops they open, they expected their guests know the house rules. Actually it's not that hard, it's common sense that everybody should be able do follow. Like line up outside properly, don't occupied seat for too long etc.

In return of following their rules, you will be rewarded a nice bowl of ramen as always. This is the first time for me to visit this shop, thanks to covid, I finally have a chance to taste their Lin Bei Iekei Ramen.

Soup is unbeatable as always, noodles is perfect cooked. The sous vide chicken chashu is cooked to perfection.

Make sure you make time for this, it's...

幾年前曾去過轉角的本店（勝王），記得排了一個多小時，當時看到門口貼了滿滿的規定，店裡有種肅殺的感覺，外面同時又有好多人在等，整個人緊張到快快吃完，完全不記得味道和吃了什麼，給我的記憶就是「恐怖」。 這次到台北出差，旅館就在附近，想要再次來嚐嚐，也因為這股想再造訪的衝勁，讓我連吃了5天。 黑蒜油雞白湯拉麵，沒有想像中非常撲鼻的可怕蒜味，相反的是柔和但也濃厚溫醇的味道，非常適合搭配粗麵，另外拉麵上都會附有蘿蔔絲、生菜、柚子末，可以緩和厚重味道；叉燒印象中是2種以上，有煙燻的、肥厚的，都很軟嫩好吃，而且很有飽足感，值得一提的是，店內提供的生辣椒片，超級適合搭著麵體一起咬下，不是刺激的辣味，但又達到在厚重味道中提味的效果，我都快把辣椒片當小菜吃了。 林北家系，有加點波菜，也給足了3大片叉燒，一開始吃覺得是在水準之上，但沒有特別驚豔，結果看店內佐料推薦，加上醬油、辣椒，沒想到竟然不是變死鹹，反而整個美味大升級，不知不覺中就把一大碗吃完。 星辛魚介清湯拉麵，這是一個完全沒吃過的味道，淡雅卻不失濃郁的海鮮湯頭，配上寬麵剛剛好，辣粉微微的辛辣感不會蓋過整體的鮮味。 牡蠣雞白湯拉麵，這個榮登這幾天第一名，那個牡蠣，除了給足超大顆且滿滿的至少5粒，還醃製或滷的鹹鹹甜甜，完全打中我這個南部人的口味，配上小白菜，讓這個厚重的湯頭不會過分鹹膩；讓我忍不住在這天點了加麵（加麵都是細麵），再加上醋和辣椒片，又是另外一個風味，只是吃完以後超飽的。 瑪莎拉雞白湯拉麵，這也是第一次吃到的口味，有點像是擔擔麵的肉末，但調味是咖喱風味，可以先吃點原味雞白湯，再整個拌開，加點的蟹肉，讓整碗麵超級濃郁，是一個同時可以享受到不同口味的品項。 這次五種都算是沒吃過的口味，也都非常喜歡，而且店裡的佐料真的都非常的驚豔，也沒有之前的緊張感，還好我有再來回訪，可惜這次沒吃到干物口味的拉麵，和餛飩、蟹...