Tokunoya — Restaurant in Zhongshan District

If you're in Taipei and craving authentic Japanese ramen, 特濃屋 (Tokunoya) is a must-visit spot! The portions are generous, and the flavors are rich and aromatic. Whether you like it spicy or mild, they’ve got you covered. You can even ask the staff to adjust the saltiness if you prefer a lighter taste, which is perfect for those who usually go for milder flavors. The chashu (pork) here is my absolute favorite among Taipei’s ramen shops—so tender and flavorful.

The restaurant itself is cozy with plenty of seating, which is rare for ramen joints. The friendly staff, including the owner who speaks Japanese, adds to the authentic atmosphere. The signature Yokohama Iekei ramen is a must-try, especially the DX version with its rich tonkotsu-shoyu broth, seaweed, chashu, and a perfectly soft-boiled egg.

Prices are a bit on the high side, but the quality justifies it. Just a heads up: the ramen here is a different style from the Yokohama Iekei chain found elsewhere in Taipei, so don’t confuse the two. Overall, 特濃屋 delivers an authentic, satisfying ramen experience that's worth...

My brother recommended 特濃屋 to me. Food-wise, it’s very good. However, it’s not a children-friendly ramen store. They require every customer, including toddlers, order a bowl of ramen. They set the rule up front at the door though. Without knowing the rule, I took MRT and walked 10 min there with my toddler. When I saw the rule, I didn’t know what to do. It’s impossible for my 4 year old to finish a whole bowl of ramen! The staff received me came up with an alternative that I could order a ramen takeout before I leave to fulfill their rule. I accepted it. It was the best way to solve the issue.

Again, their food is good. And I respect their rule. But I don’t recommend people there with small kids. 大和家, also a very good 橫濱家系ramen store, is a much better choice for parents with small kids. They allowed me to share a bowl with my kid. Even 一蘭, though not a 橫濱家系 ramen store, let me share a bowl...

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一進入店內彷彿瞬間來到了日本！

店內保持橫濱家系的特色：『大海苔、中太麵、豚骨醬油湯、波菜。』 此外還提供客製話調整，可調整鹹度、麵的軟硬。

是一碗味道從入門到常客都可以吃的盡興的一碗麵！ 而且不時有限定品項（EX:夏季冷麵等），是一間用心且推薦吃拉麵入門的好選擇~

此外炸雞也是該店的特色之一，記得索取檸檬片。 最後就是店員們的用心服務，讓整體感受非常滿意！

▎醬油煮干拉麵DX: 這碗吃過的麵友有說醬油比鹽味味道來的好，所以我這碗就是選擇醬油。 第一口味道有呈現很好的煮干既有的印象，同桌的麵友也這樣說。

煮干味道夠但是沒有到腥和苦，算是比較屬於入門再進階一點的呈現味道。 特濃屋的鹹度我一直都是點4，5真的就只剩下死鹹我自己沒辦法。 這碗湯底部有很多碎魚乾，其實要喝湯的話有點影響到口感，但是拿來拌飯應該會很棒！ 所以喜歡這樣吃的麵友，建議可以點一碗白飯搭配著吃~

其他都是正常定番的配料，都是特濃屋該有水準的呈現。 叉燒我選擇一肥一瘦，兩種口感都嫩，不過調味上沒那麼重。 海苔我自己是搭配麵條一起吃，麵條選硬齒切的口感有，但是沒到博多那種。 溏心蛋溏心呈現膏狀，菠菜就是預期的味道這樣。

整體是一碗很適合煮干新手的品項，如果是中毒者的話可能就會覺得稍嫌不足。 但是是一碗好吃的煮干拉麵，蠻希望可以常態限定提供的~

▎豚骨RED拉麵:

家系近期在台灣有開枝散葉的樣貌，從南到北都吃的到了。

而特濃屋我覺得最迷人的就是那辣肉球搭配家系的豚骨醬油湯，融合過後那絕妙的滋味真的很棒！微辣感又保有豚骨醬油湯的味道，之後再加入大蒜再轉味又是另一種感受。

我一直覺得豚骨湯跟大蒜真的絕配！

不過這次我發現特濃屋的蒜不是蒜泥，而是改成切成小塊的樣貌。這樣蒜頭的味道加入後要吃到才會比較明顯，我還是比較喜歡泥的呈現。

特濃屋的湯頭濃稠度普通，味道上醬油是比較主要的味道；除非你點醬油３以下，這樣原湯的豚骨味道才會比較明顯~

建議不常吃或是剛入門的麵友可以從醬油3的味道開始吃起，3是大部分麵友都可以接受的鹹度和味道。

麵體中太麵口感軟硬度適中，不過比較不帶湯是比較可惜的地方。麵量大吃的有點累，下次應該要選飯倒入直接拌飯會比較爽快~

天冷了，熱呼呼又暖身的拉麵不吃嗎?!(笑

▎味玉豚骨RED味噌: 這碗跟一般的差異在醬底的部分，我看是加入已調好的味噌醬，應該是依照指定的鹹度來增減醬的量。

湯頭的味道味噌為主體，因為味噌的關係讓湯也變得濃郁。味噌比起主打味噌的店家相較比較沒那麼有層次和豐富，就是一個味噌的味道。

所以這時候Red ball辣肉球就是重點了！ 特濃屋的Red ball辣肉球，我覺得調味上不會到辣到不能接受。

對我這個怕辣的人來說，就是會出汗和包水餃的層度。 但是辣肉球的辣蠻豐富的，且融入豚骨湯內非常融洽，會讓味道整個轉變成另外一個風味。

所以特濃屋我自己吃到最後都是點有辣肉球的品項，因為就是可以當成中間的轉味，讓吃麵過程增添更多的感受。

另外就是豚骨湯的絕配:大蒜，也是我在特濃屋一定要加的收尾！

▎沾麵 RED:

這碗的辣肉球我自己有兩種方式使用: 1.拌入麵內變成扮麵 2.加入沾湯內改變味道

這是這碗吃的樂趣，拌入麵內麵體直接就能感受到香辣。 不過因為是比較直接的感受，所以怕辣的我有被嗆到一次鼻水狂流...TAT 拌入沾湯內就比較是舒服的辣，這應該大家都可以接受了。

特濃屋的沾湯偏水不濃稠，所以建議麵體要至少沾8成然後快速吸入口才會有味道。 沾湯的是豚骨魚介，但是魚介味道是主體，加入辣肉球後味道和香氣會再不同。

麵量我覺得剛剛好，會有飽足感。 麵體Q彈口感佳，就是這碗最好的記憶點~

▎辣味冷麵:

最近的天氣真的熱到爆且超級極端... 天氣熱其實對於胃口影響真的很大，熱湯和濃湯真的夏天碰的慾望會降低很多。ˊˋ

這時候拌麵、沾麵、冷麵就是一個很好的救贖~ 特濃屋的冷麵是在夏天冷、拌麵品項中，我最推薦的一碗！ 沒吃過的麵友非常值得前來一趟試試，微酸加上Red ball的辣開胃，麵條和醬汁又沁涼，好不過癮~

所以每年到這時候，只要天氣開始熱起來，我就開始期待這碗的販售。 新版本的MENU，冷麵就沒有獨立一張DM，在新版MENU的右下角落，要仔細注意~ 門口其實也有貼上冷麵的介紹。

特濃屋的冷麵最讓人印象深刻的就是那個麵條！

麵超冰涼Q彈又帶勁，那口趕搭配了消暑的冰涼真的在這酷暑非常過癮阿！ 麵量預設蠻多的，配料也給的很多，所以我吃完非常飽~

不過這次吃麵軟硬度是正常，卻有偏硬的那種死硬口感。 是這次小可惜的地方，結帳的時候也有跟老闆娘提一下，也做了修正。 所以這碗麵友還是選擇正常就好，如果沒辦法吃那麼Q勁的口感就選擇軟會比較適合~

這碗的醬是帶著酸甜和一點細微的辣，非常開胃！ 天氣熱沒食慾，這碗絕對可以滿足你且讓你戰勝這大熱天~

此外特濃屋我最喜歡的Red...